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This text for hospitality and catering students has been restructured and updated to provide a guide to product knowledge, menu planning, nutrition and hygiene, and supervisory and management skills. It is suitable for NVQ, GNVQ, diploma and degree courses.
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- EditorialHodder Arnold H&S
- Año de publicación1999
- ISBN 10 0340725125
- ISBN 13 9780340725122
- EncuadernaciónTapa blanda
- Número de páginas630
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THE THEORY OF CATERING
Publicado por
Hodder Arnold H&S
(1999)
ISBN 10: 0340725125
ISBN 13: 9780340725122
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Tapa blanda
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