The Roux Brothers on Patisserie: Recipes and Ideas for Pastries and Desserts from the Master Chefs of the Celebrated Waterside Inn and Le Gavroche Restaurants

4,45 valoración promedio
( 29 valoraciones por Goodreads )
 
9780316905596: The Roux Brothers on Patisserie: Recipes and Ideas for Pastries and Desserts from the Master Chefs of the Celebrated Waterside Inn and Le Gavroche Restaurants

Michel and Albert Roux are a culinary legend. In this book they turn their attention to the French art of Patisserie, pooling half a century of their collective knowledge and experience to create, not a general cookery book, but a culinary bible. The Roux brothers guide even the modest cook through the making of the simplest pastry to the most mouth-watering confection, achieving results once within the realm of only the professional chef.With practical advice, tips and hints, the authors set out the various pastry, sponge and dough bases used for desserts and breads, and the creams and fruit-flavoured sauces that complement them. The main recipe section comprises Cold desserts and sweets, Hot desserts and sweets, Hot and cold fruit tarts, Ice creams and sorbets, Petits fours and canapes and finally Cakes. Each recipe lists the equipment needed and provides practical advice on preparation, with hints on presentation, storage and freezing. Finally, the Roux brothers reveal the techniques behind their spectacular, decorative sugar work.

"Sinopsis" puede pertenecer a otra edición de este libro.

About the Author:

Brothers Michel and Albert Roux have more than 50 years of experience between them in the world's top restaurants and houses. Michel Roux was awarded the Meilleur Ouvrier de France in 1976 for his patisserie.

From Publishers Weekly:

The Roux brothers (New Classic Cuisine, master chefs and restaurateurs, elucidate the complex French art of patisserie, making accessible to experienced home bakers a variety of recipes for tarts, mousses, shortbreads, souffles, sherbets, petits fours and canapes. The authors break down daunting, intricate instructions into manageable, lucid components. Other highlights are guides to appropriate kitchen equipment, instructions for making basic breads, pastries and fillings, a glossary, serving and storage tips, and preparation and cooking times. Ambitious readers may be inspired by the decorative methods demonstrated here, such as piping, painting with food coloring, cocoa, gum sugar or almond pastes, or working with sugar in various formsblown, poured, pulled and spun. Step-by-step photographs illustrate many of the procedures, but details are blurred or diminutive when there are six or eight pictures to a page.
Copyright 1986 Reed Business Information, Inc.

"Sobre este título" puede pertenecer a otra edición de este libro.

Comprar nuevo Ver libro

Gastos de envío: EUR 3,32
De Reino Unido a Estados Unidos de America

Destinos, gastos y plazos de envío

Añadir al carrito

Los mejores resultados en AbeBooks

1.

Michel Roux
Editorial: Little, Brown & Company 1993-09-09 (1993)
ISBN 10: 0316905593 ISBN 13: 9780316905596
Nuevos Paperback Cantidad: 5
Librería
Chiron Media
(Wallingford, Reino Unido)
Valoración
[?]

Descripción Little, Brown & Company 1993-09-09, 1993. Paperback. Estado de conservación: New. Nº de ref. de la librería NU-GRD-00387883

Más información sobre esta librería | Hacer una pregunta a la librería

Comprar nuevo
EUR 22,63
Convertir moneda

Añadir al carrito

Gastos de envío: EUR 3,32
De Reino Unido a Estados Unidos de America
Destinos, gastos y plazos de envío

2.

Roux, Albert; Roux, Michel
Editorial: Little, Brown & Company (1993)
ISBN 10: 0316905593 ISBN 13: 9780316905596
Nuevos Tapa blanda Cantidad: 7
Librería
Valoración
[?]

Descripción Little, Brown & Company, 1993. Estado de conservación: New. 1993. Paperback. A complete guide to Patisserie from two of the world's best chefs. Num Pages: 256 pages, Col.ill. BIC Classification: WBVQ; WBVS. Category: (G) General (US: Trade). Dimension: 245 x 191 x 17. Weight in Grams: 810. . . . . . . Nº de ref. de la librería V9780316905596

Más información sobre esta librería | Hacer una pregunta a la librería

Comprar nuevo
EUR 28,19
Convertir moneda

Añadir al carrito

Gastos de envío: GRATIS
De Irlanda a Estados Unidos de America
Destinos, gastos y plazos de envío

3.

Albert Roux
Editorial: Little, Brown
ISBN 10: 0316905593 ISBN 13: 9780316905596
Nuevos Paperback Cantidad: 1
Librería
THE SAINT BOOKSTORE
(Southport, Reino Unido)
Valoración
[?]

Descripción Little, Brown. Paperback. Estado de conservación: New. New copy - Usually dispatched within 2 working days. Nº de ref. de la librería B9780316905596

Más información sobre esta librería | Hacer una pregunta a la librería

Comprar nuevo
EUR 22,07
Convertir moneda

Añadir al carrito

Gastos de envío: EUR 7,70
De Reino Unido a Estados Unidos de America
Destinos, gastos y plazos de envío

4.

Roux, Albert
Editorial: Little, Brown and Company (1993)
ISBN 10: 0316905593 ISBN 13: 9780316905596
Nuevos Cantidad: 7
Librería
Books2Anywhere
(Fairford, GLOS, Reino Unido)
Valoración
[?]

Descripción Little, Brown and Company, 1993. PAP. Estado de conservación: New. New Book. Shipped from UK in 4 to 14 days. Established seller since 2000. Nº de ref. de la librería GB-9780316905596

Más información sobre esta librería | Hacer una pregunta a la librería

Comprar nuevo
EUR 20,16
Convertir moneda

Añadir al carrito

Gastos de envío: EUR 9,99
De Reino Unido a Estados Unidos de America
Destinos, gastos y plazos de envío

5.

Roux, Albert; Roux, Michel
Editorial: Little, Brown & Company
ISBN 10: 0316905593 ISBN 13: 9780316905596
Nuevos Tapa blanda Cantidad: 7
Librería
Kennys Bookstore
(Olney, MD, Estados Unidos de America)
Valoración
[?]

Descripción Little, Brown & Company. Estado de conservación: New. 1993. Paperback. A complete guide to Patisserie from two of the world's best chefs. Num Pages: 256 pages, Col.ill. BIC Classification: WBVQ; WBVS. Category: (G) General (US: Trade). Dimension: 245 x 191 x 17. Weight in Grams: 810. . . . . . Books ship from the US and Ireland. Nº de ref. de la librería V9780316905596

Más información sobre esta librería | Hacer una pregunta a la librería

Comprar nuevo
EUR 30,21
Convertir moneda

Añadir al carrito

Gastos de envío: GRATIS
A Estados Unidos de America
Destinos, gastos y plazos de envío

6.

Albert Roux, Michel Roux
Editorial: Little, Brown 1993-09-09, London (1993)
ISBN 10: 0316905593 ISBN 13: 9780316905596
Nuevos paperback Cantidad: 1
Librería
Blackwell's
(Oxford, OX, Reino Unido)
Valoración
[?]

Descripción Little, Brown 1993-09-09, London, 1993. paperback. Estado de conservación: New. Nº de ref. de la librería 9780316905596

Más información sobre esta librería | Hacer una pregunta a la librería

Comprar nuevo
EUR 24,81
Convertir moneda

Añadir al carrito

Gastos de envío: EUR 6,66
De Reino Unido a Estados Unidos de America
Destinos, gastos y plazos de envío

7.

Albert Roux; Michel Roux
Editorial: Little, Brown (1993)
ISBN 10: 0316905593 ISBN 13: 9780316905596
Nuevos Tapa blanda Cantidad: 2
Librería
Valoración
[?]

Descripción Little, Brown, 1993. Estado de conservación: New. Nº de ref. de la librería GH9780316905596

Más información sobre esta librería | Hacer una pregunta a la librería

Comprar nuevo
EUR 29,81
Convertir moneda

Añadir al carrito

Gastos de envío: EUR 2,99
De Alemania a Estados Unidos de America
Destinos, gastos y plazos de envío

8.

Albert Roux, Michel Roux
ISBN 10: 0316905593 ISBN 13: 9780316905596
Nuevos Paperback Cantidad: 7
Librería
Ria Christie Collections
(Uxbridge, Reino Unido)
Valoración
[?]

Descripción Paperback. Estado de conservación: New. Not Signed; Michel and Albert Roux are a culinary legend. In this book they turn their attention to the French art of Patisserie, pooling half a century of their collective knowledge and experience to create, not a general cookery book, but a culinary bible. The Roux brothers guide even the modest cook through. book. Nº de ref. de la librería ria9780316905596_rkm

Más información sobre esta librería | Hacer una pregunta a la librería

Comprar nuevo
EUR 29,65
Convertir moneda

Añadir al carrito

Gastos de envío: EUR 4,30
De Reino Unido a Estados Unidos de America
Destinos, gastos y plazos de envío

9.

Albert Roux; Michel Roux
ISBN 10: 0316905593 ISBN 13: 9780316905596
Nuevos Cantidad: 3
Librería
Speedy Hen LLC
(Sunrise, FL, Estados Unidos de America)
Valoración
[?]

Descripción Estado de conservación: New. Bookseller Inventory # ST0316905593. Nº de ref. de la librería ST0316905593

Más información sobre esta librería | Hacer una pregunta a la librería

Comprar nuevo
EUR 33,96
Convertir moneda

Añadir al carrito

Gastos de envío: GRATIS
A Estados Unidos de America
Destinos, gastos y plazos de envío

10.

Roux Albert
Editorial: Little, Brown and Company
ISBN 10: 0316905593 ISBN 13: 9780316905596
Nuevos Cantidad: 3
Librería
Majestic Books
(London, ,, Reino Unido)
Valoración
[?]

Descripción Little, Brown and Company. Estado de conservación: New. pp. 253. Nº de ref. de la librería 5276173

Más información sobre esta librería | Hacer una pregunta a la librería

Comprar nuevo
EUR 32,77
Convertir moneda

Añadir al carrito

Gastos de envío: EUR 6,10
De Reino Unido a Estados Unidos de America
Destinos, gastos y plazos de envío

Existen otras copia(s) de este libro

Ver todos los resultados de su búsqueda