E. B Bennion The technology of cake making

ISBN 13: 9780249441215

The technology of cake making

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9780249441215: The technology of cake making

This book continues to be the commercial cake maker's 'bible'. The previous edition, published more than two decades ago, has been considerably updated with contributions from leading industrial companies in the field. Authoritative accounts of raw material handling and processing are given in sufficient detail to provide an essential background for the manufacturer of flour confectionery products - all the fundamentals of flour confectionery manufacture are covered.

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Bamford, G.S.T.
ISBN 10: 0249441217 ISBN 13: 9780249441215
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Descripción Paperback. Estado de conservación: Very Good. The book has been read, but is in excellent condition. Pages are intact and not marred by notes or highlighting. The spine remains undamaged. Nº de ref. de la librería GOR006153506

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