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Sinopsis
Book by Drysdale John A
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Reseña del editor
Exceptionally thorough, this book offers single-volume coverage of all aspects of menu planning.The book covers planning the menu, to writing the menu, types of menus (from fast food to fine dining), and objective and subjective menu analysis (including nutritional). Hands-on and real-world in approach, it features accompanying interactive software with specific examples of costing, mark-ups and menu engineering.
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- EditorialPrentice-Hall
- Año de publicación1994
- ISBN 10 0135878330
- ISBN 13 9780135878330
- EncuadernaciónTapa dura
- Número de páginas349
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Imagen de archivo
Profitable Menu Planning
Publicado por
Prentice Hall, 1994
ISBN 10: 0135878330
ISBN 13: 9780135878330
Antiguo o usado
Tapa dura
Librería: Mispah books, Redhill, SURRE, Reino Unido
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