Foods: Experimental Perspectives

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9780135209905: Foods: Experimental Perspectives
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Book by McWilliams Margaret

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Reseña del editor:

An introduction to the world of food science, offering an understanding of the complexities of food from chemistry and physics perspectives. The book guides readers through difficult concepts, enabling them to apply principles and practices in their work. This edition has been completely revised.

Reseña del editor:

This clear, comprehensive book introduces the world of food science, developing a firm understanding of the complexities of food from the perspectives of chemistry and physics.

The authors accessible, student-friendly approach to the subject matter guides readers through difficult concepts, enabling them to apply newly covered principles and practices to laboratory work and future careers. The Third Edition has been completely updated and expanded to reflect the most recent issues and developments affecting todays food scientists and technologists.

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Margaret McWilliams
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