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Book by McWilliams Margaret
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An introduction to the world of food science, offering an understanding of the complexities of food from chemistry and physics perspectives. The book guides readers through difficult concepts, enabling them to apply principles and practices in their work. This edition has been completely revised.
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This clear, comprehensive book introduces the world of food science, developing a firm understanding of the complexities of food from the perspectives of chemistry and physics.
The authors accessible, student-friendly approach to the subject matter guides readers through difficult concepts, enabling them to apply newly covered principles and practices to laboratory work and future careers. The Third Edition has been completely updated and expanded to reflect the most recent issues and developments affecting todays food scientists and technologists.
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- EditorialPearson
- Año de publicación1996
- ISBN 10 0135209900
- ISBN 13 9780135209905
- EncuadernaciónTapa dura
- Número de páginas607
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Foods: Experimental Perspectives
Publicado por
Merrill Pub Co, U.S.A.
(1996)
ISBN 10: 0135209900
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Foods: Experimental Perspectives
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Foods: Experimental Perspectives
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(1996)
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Foods: Experimental Perspectives
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Foods: Experimental Perspectives
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Foods: Experimental Perspectives
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(1996)
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Foods: Experimental Perspectives
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(1997)
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Foods: Experimental Perspectives, 3rd Edition
Publicado por
Merrill Pub Co, Upper Saddle River, NJ
(1996)
ISBN 10: 0135209900
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