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Sinopsis
Book by Theis Monica PaynePalacio June
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Reseña del editor
For courses in Introduction to Foodservice Management and Introduction to Food and Beverage Service. This 11th edition of a classic text has been revised and updated to include the latest and most relevant information in the field of foodservice management. It includes the basic principles of foodservice that can be applied to the operation of any type of foodservice. The impact of current social, economic, technological, and political factors on these operations is also included.
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- EditorialPearson
- Año de publicación2008
- ISBN 10 0135008204
- ISBN 13 9780135008201
- EncuadernaciónTapa dura
- Número de páginas744
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Introduction to Foodservice (11th Edition)
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Introduction to Foodservice
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Pearson College Div (edition 11), 2009
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Introduction to Foodservice
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Prentice Hall, 2009
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Introduction to Foodservice
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Prentice Hall, 2009
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Introduction to Foodservice
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Prentice Hall, 2009
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Introduction to Foodservice
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Prentice Hall, 2009
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Introduction to Foodservice
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Pearson College Div, 2009
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Pearson College Div, 2009
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Introduction to Foodservice
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Hardcover. Condición: Good. 11. Introduction to Foodservice is a practice-based textbook designed specifically for students studying foodservice management in four-year degree programs or technical colleges. The material is appropriate for programs in dietetics, foodservice administration, and hospitality management. This comprehensive text offers coverage of all aspects of foodservice management and operation in both the commercial and noncommercial sectors of the foodservice industry.Unique features of this book include: integration of the systems model into each chapter; the latest information on food safety and Hazard Analysis and Critical Control Point (HACCP); a progressive case study with critical thinking questions for practical application of chapter contents; review questions at the end of each chapter; a running glossary for easy access to word definitions; and an 8-page four-color insert. Nº de ref. del artículo: SONG0135008204
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