Recipes: A Collection for the Modern Cook

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9780060731243: Recipes: A Collection for the Modern Cook

Recipes. Cooking all comes down to the recipes -- those ingredient-by-ingredient, technique-by-technique, step-by-step instructions.

In Recipes, Susan Spungen, founding food editor and editorial director for food at Martha Stewart Living Omnimedia for twelve years, presents her own easy, unfettered ideas for cooking simple food rich with freshness and flavors to share with family and friends.

Recipes is organized by technique, explaining why sautéing is great for two or four but when feeding a crowd braising is the better choice. "Prepare" focuses on the basics, from making a vinaigrette to roasting garlic and peppers. "Chop" includes not just salads, but gazpacho and a Provençal sandwich that requires knife skills. "Sauté" explains how to pan-sear fish and make a layered omelet. "Grill" shows proper techniques for cooking scallops, asparagus, and steak over an open fire. "Roast" offers the perfect roast chicken and a roasted squash salad. "Bake" features a variety of pizzas as well as mushrooms baked in parchment paper. "Simmer and Braise" coaxes the most flavors from soups and lamb shanks. Finally, there's "Indulge," a selection of desserts from simple brownies and peach melba to a fruit crisp and a rich chocolate cake.

Susan believes that one of the most pleasurable parts of a meal should be the making of it. Recipes encourages home cooks to become confident cooks.

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Review:

Susan Spungen, the founding food editor of Martha Stewart Living, knows her cooking. Recipes, her collection of 100-plus formulas for home cooking, is deceptively unassuming; cooks at all levels of skill and sophistication will find it a source of superior, easy dish making--and instruction. Arranged by cooking techniques, the recipes include basics and old favorites like Pan-Seared Striped Bass, Rosemary Focaccia, and Herb-Crusted Lamb, as well as reworkings and "newer" dishes like Peanut Noodles with Mango, Baby Back Ribs with Coffee BBQ Sauce, and Pancetta Chicken with Lemon Fries. A section on sweets offers the tempting likes of Saucepan Brownies, Caramel Apple Tart, and Lemon Curd Cheesecake. Spungen's accomplishment is to provide a well chosen collection that readers will turn to again and again. Her small volume is thus more useful than many of its larger cousins, which seem overdone by comparison. Spungen's stint at the magazine has also undoubtedly attuned her to the importance of the visual, and each recipe is accompanied by a color photo of the dish in all its simple glory. With a forward by the very Martha herself, the book deserves wide kitchen circulation. --Arthur Boehm

About the Author:

Susan Spungen was the founding food editor and editorial director for food at Martha Stewart Living Omnimedia from its launch in 1991 until 2003. She wrote a bimonthly column called "Easy Entertaining" for the magazine until June 2004, and helped launch MSO's first all-food title, Everyday Food. She is coauthor of the best-selling Martha Stewart's Hors d'Oeuvres Handbook. She lives in New York City.

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1.

Spungen, Susan
Editorial: William Morrow Cookbooks 2005-11-01 (2005)
ISBN 10: 0060731249 ISBN 13: 9780060731243
Nuevos Tapa dura Cantidad: 12
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Descripción William Morrow Cookbooks 2005-11-01, 2005. Hardcover. Estado de conservación: New. Hardcover. Publisher overstock, may contain remainder mark on edge. Nº de ref. de la librería 9780060731243B

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Spungen, Susan
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Descripción 2005. HRD. Estado de conservación: New. New Book. Shipped from US within 10 to 14 business days. Established seller since 2000. Nº de ref. de la librería VC-9780060731243

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Spungen, Susan; Stewart, Martha
Editorial: William Morrow Cookbooks
ISBN 10: 0060731249 ISBN 13: 9780060731243
Nuevos Tapa dura Cantidad: > 20
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Descripción William Morrow Cookbooks. Hardcover. Estado de conservación: New. 0060731249 *BRAND NEW* Ships Same Day or Next!. Nº de ref. de la librería SWATI2132267408

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Spungen, Susan
Editorial: Harper Collins Publishers
ISBN 10: 0060731249 ISBN 13: 9780060731243
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Descripción Harper Collins Publishers. Estado de conservación: New. Brand New. Nº de ref. de la librería 0060731249

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Susan Spungen, Martha Stewart
Editorial: William Morrow Cookbooks (2005)
ISBN 10: 0060731249 ISBN 13: 9780060731243
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Descripción William Morrow Cookbooks, 2005. Hardcover. Estado de conservación: New. Nº de ref. de la librería DADAX0060731249

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Spungen, Susan, Martha Stewart
Editorial: William Morrow Cookbooks (2005)
ISBN 10: 0060731249 ISBN 13: 9780060731243
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Descripción William Morrow Cookbooks, 2005. Hardcover. Estado de conservación: New. Never used!. Nº de ref. de la librería P110060731249

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Susan Spungen
Editorial: William Morrow Company, United States (2005)
ISBN 10: 0060731249 ISBN 13: 9780060731243
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Descripción William Morrow Company, United States, 2005. Hardback. Estado de conservación: New. Language: English . This book usually ship within 10-15 business days and we will endeavor to dispatch orders quicker than this where possible. Brand New Book. Recipes. Cooking all comes down to the recipes -- those ingredient-by-ingredient, technique-by-technique, step-by-step instructions. In Recipes, Susan Spungen, founding food editor and editorial director for food at Martha Stewart Living Omnimedia for twelve years, presents her own easy, unfettered ideas for cooking simple food rich with freshness and flavors to share with family and friends. Recipes is organized by technique, explaining why sauteing is great for two or four but when feeding a crowd braising is the better choice. Prepare focuses on the basics, from making a vinaigrette to roasting garlic and peppers. Chop includes not just salads, but gazpacho and a Provencal sandwich that requires knife skills. Saute explains how to pan-sear fish and make a layered omelet. Grill shows proper techniques for cooking scallops, asparagus, and steak over an open fire. Roast offers the perfect roast chicken and a roasted squash salad. Bake features a variety of pizzas as well as mushrooms baked in parchment paper. Simmer and Braise coaxes the most flavors from soups and lamb shanks. Finally, there s Indulge, a selection of desserts from simple brownies and peach melba to a fruit crisp and a rich chocolate cake. Susan believes that one of the most pleasurable parts of a meal should be the making of it. Recipes encourages home cooks to become confident cooks. Nº de ref. de la librería BTE9780060731243

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Susan Spungen; Martha Stewart
Editorial: William Morrow Cookbooks (2005)
ISBN 10: 0060731249 ISBN 13: 9780060731243
Nuevos Tapa dura Primera edición Cantidad: 1
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(Rumford, ME, Estados Unidos de America)
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Descripción William Morrow Cookbooks, 2005. Hardcover. Estado de conservación: New. book. Nº de ref. de la librería M0060731249

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9.

Spungen, Susan; Stewart, Martha
Editorial: William Morrow Cookbooks
ISBN 10: 0060731249 ISBN 13: 9780060731243
Nuevos Tapa dura Cantidad: 4
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Diafan Media
(Geneva, IL, Estados Unidos de America)
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Descripción William Morrow Cookbooks. Hardcover. Estado de conservación: New. 0060731249 New Condition *** Right Off the Shelf | Ships within 2 Business Days ~~~ Customer Service Is Our Top Priority! - Thank you for LOOKING :-). Nº de ref. de la librería 2BOOK3P358002

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10.

Susan Spungen Martha Stewart
Editorial: William Morrow & Co (2005)
ISBN 10: 0060731249 ISBN 13: 9780060731243
Nuevos Tapa dura Cantidad: 1
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Revaluation Books
(Exeter, Reino Unido)
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Descripción William Morrow & Co, 2005. Hardcover. Estado de conservación: Brand New. first edition edition. 288 pages. 10.00x8.25x1.00 inches. In Stock. Nº de ref. de la librería 0060731249

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