ARANCETA:Alimentos Funcionales y Salud - Tapa blanda

LOS ALIMENTOS FUNCIONALES SON AQUELLOS QUE HAN DEMOSTRADO DE MANERA CIENTÍFICA SU EFECTO SALUDABLE SOBRE UNA O VARIAS FUNCIONES DEL ORGANISMO AL MARGEN DE SUS CUALIDADES NUTRICIONALES BÁSICAS.  ESTE GRUPO DE ALIMENTOS HA ADQUIRIDO EN LOS ÚLTIMOS AÑOS UNA GRAN PRESENCIA EN LAS ESTANTERÍAS DE LOS COMERCIOS Y EN LA CESTA DE LA COMPRA EN BASE A LA PUBLICIDAD SOBRE SUS CUALIDADES BENEFICIOSAS. ¿HASTA DÓNDE LLEGA LA CIENCIA Y HASTA DÓNDE SE POSICIONA EL MARKETING?EN ESTA MONOGRAFÍA ESCRITA POR PRESTIGIOSOS ESPECIALISTAS EN EL CAMPO DE LA PEDIATRÍA Y LA NUTRICIÓN PERTENECIENTES AL COMITÉ DE NUTRICIÓN DE LA ASOCIACIÓN ESPAÑOLA DE PEDIATRÍA SE REALIZA UNA MINUCIOSA VALORACIÓN DEL INTERÉS PRÁCTICO DE ESTOS ALIMENTOS EN EL CAMPO DE LA ALIMENTACIÓN INFANTIL Y JUVENIL. EN ESTA ETAPA DE CRECIMIENTO Y DESARROLLO  LOS ALIMENTOS FUNCIONALES QUE DESPIERTAN MAYOR INTERÉS SON LOS PROBIÓTICOS, PREBIÓTICOS, SIMBIÓTICOS, LOS PREPARADOS QUE CONTIENEN ÁCIDOS GRASOS OMEGA-3  Y OTROS ÁCIDOS GRASOS MONO O POLIINSATURADOS,  FITOSTEROLES , FIBRA Y ALGUNOS OTROS MICROCOMPONENTES.EL LIBRO ESTÁ COORDINADO POR EL DR. J. ARANCETA, PRESIDENTE DE LA SOCIEDAD ESPAÑOLA DE NUTRICIÓN COMUNITARIA Y EL PROF.  A. GIL. CATEDRÁTICO DE BIOQUÍMICA DE LA UNIVERSIDAD DE GRANADA.