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Ingenier�a y producci�n de alimentos

Madrid, Antonio

Publicado por AMV (2016)

ISBN 10: 8494439847 ISBN 13: 9788494439841

Nuevo Tapa blanda Cantidad disponible: 1

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Imosver
(PONTECALDELAS, Espa�a)

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Descripci�n Condici�n: Nuevo. Ingenier�a y producci�n de alimentos editado por Amv. N� de ref. del art�culo: AST0007475

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INGENIER�A Y PRODUCCI�N DE ALIMENTOS

ANTONIO MADRID VICENTE

Publicado por A. MADRID VICENTE (2018)

ISBN 10: 8494439847 ISBN 13: 9788494439841

Nuevo Rustica Cantidad disponible: 1

Librería:

Hiperbook Espa�a
(Valdemoro, MADRI, Espa�a)

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Descripci�n Rustica. Condici�n: New. N� de ref. del art�culo: 9788494439841

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INGENIER�A Y PRODUCCI�N DE ALIMENTOS

Antonio Madrid Vicente

Publicado por Antonio Madrid Vicente (2016)

ISBN 10: 8494439847 ISBN 13: 9788494439841

Nuevo Tapa blanda Cantidad disponible: 5

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Vuestros Libros
(Oviedo, ASTUR, Espa�a)

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Descripci�n Condici�n: Nuevo. Las t�cnicas de fabricaci�n de los alimentos han alcanzado grandes cotas de perfecci�n. En la actualidad las cadenas de producci�n est�n muy automatizadas, necesitan poca mano de obra y se consiguen productos de una calidad uniforme en el tiempo. Es muy importante la formaci�n de los t�cnicos y profesionales que se encargan de controlar estas l�neas. Deben tener conocimientos de la composici�n de las materias primas que procesan, del producto final, de los equipos empleados, de las t�cnicas de limpieza y desinfecci�n, de seguridad alimentaria, de las funciones de los aditivos que se pueden utilizar, de las condiciones de conservaci�n de los productos hasta su llegada al consumidor, etc. En este libro, de gran volumen, se estudian los procesos tecnol�gicos para la fabricaci�n de todo tipo de alimentos como: leche y productos l�cteos, carnes, embutidos, conservas, pescados y sus derivados, productos de panader�a y boller�a, zumos de frutas, mermeladas, aceites y grasas, bebidas alcoh�licas de alta graduaci�n, cerveza, vinos, ovoproductos, caf� y t�, derivados de la patata, miel, az�cares, turrones, helados, etc. Todos los procesos de fabricaci�n se ilustran con diagramas de flujo, tiempos y temperaturas de tratamiento, estudio de los equipos que se deben emplear, condiciones de las instalaciones y del personal, etc. Tambi�n se estudian las t�cnicas de pasterizaci�n, esterilizaci�n, homogeneizaci�n, filtraci�n, bombeo, deshidrataci�n, envasado, etc. Este libro es de gran inter�s para los profesionales del sector, t�cnicos, veterinarios, farmac�uticos, qu�micos, agr�nomos, industriales, ingenier�as, etc., pero tambi�n para cursos de formaci�n relacionados con toda la tecnolog�a de alimentos. N� de ref. del art�culo: 047138

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