UNE-EN ISO 22000 Sistemas de gestión de la inocuidad de los alimentos. Cuestionario de análisis y situación para pymes - Tapa blanda

Esta publicación consta de un amplio abanico de preguntas que ayudará a las empresas a establecer, implementar y certificar su sistema de gestión de la inocuidad de los alimentos, con el objetivo final de prever los peligros y adoptar las medidas de control necesarias. La respuesta detallada a cada pregunta permite valorar la situación actual de la empresa respecto a los requisitos de la Norma UNE-EN ISO 22000, así como identificar las áreas que requieren una mejora. Cada capítulo del cuestionario realiza una breve descripción de los requisitos de la norma y propone unas directrices claras para incorporarlo al sistema de gestión de la inocuidad de los alimentos de la empresa. CONTENIDO: - Seguridad alimentaria - Campo de aplicación del sistema de gestión de la inocuidad de los alimentos - Requisitos de la documentación - Responsabilidad de la dirección y del líder del equipo de la inocuidad de los alimentos - Comunicación - Preparación ante emergencias - Revisión por la dirección - Gestión de los recursos - Uso de combinaciones de medidas de control desarrollados externamente - Planificación y realización de productos inocuos - Control de no conformidades - Validación, verificación y mejora del sistema de gestión de la inocuidad de los alimentos - Enlaces con la UNE-EN ISO 9001:2000

Este libro contiene un cuestionario con preguntas que cubren los diferentes aspectos relativos al establecimiento, implementación y certificación de un sistema de gestión de la inocuidad de los alimentos de acuerdo con UNE-EN ISO 22000:2005 Sistemas de gestión de la inocuidad de los alimentos. Requisitos para cualquier organización en la cadena alimentaria. Esta publicación está dirigida a las pequeñas y medianas empresas y la respuesta gradual a las preguntas, planteadas paso a paso, permitirá a los directivos de una empresa determinar la situación actual de la misma y les ayudará a identificar las áreas principales que requieren una mejora. Resultará valiosa aun cuando el objetivo último no sea la plena certificación de dicha empresa. Dividido en 13 capítulos, en cada uno de ellos se trata un aspecto particular de la Norma UNE-EN ISO 22000, con una breve explicación de los requisitos y directrices más relevantes sobre cómo incorporar ese aspecto en un sistema de gestión de la inocuidad de los alimentos adaptado a las necesidades de una empresa en particular.