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CIENCIA DE LOS ALIMENTOS. BIOQUÍMICA - MICROBIOLOGÍA - PROCESOS - PRODUCTOS VOLUMEN 1: ESTABILIZACIÓ editado por Acribia
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- EditorialEditorial Acribia, S.A.
- Año de publicación2010
- ISBN 10 8420011487
- ISBN 13 9788420011486
- EncuadernaciónTapa blanda
- Número de edición1
- Número de páginas410
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Ciencia de los alimentos. Vol. 1 Estabilización biológica y fisicoquímica
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Editorial Acribia
(2010)
ISBN 10: 8420011487
ISBN 13: 9788420011486
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Descripción Condición: New. Idioma/Language: Español. Volumen 1 Estabilización biológica y fisicoquímica Contenido: Introducción - Primera parte: El agua y los constituyentes de los alimentos - 1. El agua - 2. Otros constituyentes de los alimentos - Segunda parte: Agentes y mecanismos de modificación de los alimentos - 3. Alteraciones microbianas - 4. Oxidación de los lípidos - 5. Pardeamiento no enzimático - 6. Pardeamiento enzimático - 7. Dinámica molecular en las matrices alimentarias - Tercera parte: Tratamientos de estabilización de los alimentos - 8. Bases de la estabilización biológica y fisicoquímica de los alimentos - 9. Las transferencias, bases de las operaciones unitarias - 10. Operaciones de estabilización biológica - 11. Operaciones de estabilización fisicoquímica - Cuarta parte: Control y evaluación de la calidad - 12. Control de la calidad de los alimentos - 13. Evaluación de las características fisicoquímicas y de calidad de los alimentos - Índice alfabético. Volumen 2 Tecnología de los productos alimentarios Contenido: Introducción - Primera parte: Bioquímica y tecnología de los productos de origen animal - 1. De la leche a los productos lácteos - 2. Del músculo a la carne y a los derivados cárnicos - 3. Del huevo a los ovoproductos. . . PARA COMPRAR EL VOLUMEN 2 CONSULTE LA SECCIÓN DE NOVEDADES *** Nota: Los envíos a España peninsular, Baleares y Canarias se realizan a través de mensajería urgente. No aceptamos pedidos con destino a Ceuta y Melilla. Nº de ref. del artículo: 2107170
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Ciencia de los alimentos. bioqumica û microbiologa û procesos û productos volumen 1: estabilizaci¢
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Descripción Condición: Nuevo. Ciencia de los alimentos. bioqumica û microbiologa û procesos û productos volumen 1: estabilizaci¢ editado por Acribia. Nº de ref. del artículo: ATE0019147
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CIENCIA DE LOS ALIMENTOS ( VOLUMEN 1 )
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Descripción Soft cover. Condición: New. Titulo: CIENCIA DE LOS ALIMENTOS ( VOLUMEN 1 )Autor: JEANTETISBN13: 9788420011486Nos encontramos a su disposicion. Cualquier duda o consulta sera respondida a la brevedad. Nº de ref. del artículo: 054721/05 #D
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ESTABILIZACIÓN BIOLÓGICA Y FISICOQUÍMICA
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ciencia de los alimentos volumen 1 jeantet d
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