India cookbook editado por Phaidon
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Críticas:
"Beautifully-designed... Indispensable information on ingredients and equipment... Manages to make even the most exotic and esoteric regional recipes accessible with straightforward methods and plain language."-Good Things "Part of Phaidon's ridiculously popular culinary-bible series, it could mean you'll never need a takeaway again."-Sunday Times "Phaidon have once again produced another wittily packaged, yet comprehensive cookbook... An excellent collection."-Chef "Beautiful... 1,000 family recipes that have been collected from all over the subcontinent."-The Independent "This professor-cum-Indian food scholar offers up a mammoth work that encompasses every region of the country and provides 1,000 recipes."-Publishers Weekly "This is a favourite as it is one of the original guides to Indian cooking."-Atul Kochnar, Benares, ShortList "A dazzling and all-encompassing account of Indian food from all over the continent."-Miles Thompson, Michael's Santa Monica
Reseña del editor:La guida raccoglie ricette semplici e autentiche da ogni regione dell'India selezionate da uno dei più autorevoli esperti indiani di cucina. Il volume presenta tutte le varietà di cibi indiani, dal pane alle conserve, dalle salse agli antipasti, oltre spuntini, dessert e ricette a base di verdure, pesce, carne e piatti al curry. Una panoramica dettagliata di ingredienti, tecniche di cucina e storia culinaria indiana che aiuterà chiunque a preparare in modo tradizionale le sue pietanze indiane preferite. Il libro raccoglie più di 1000 ricette originali e complete, con spiegazioni esaustive e redatte per la cucina moderna. Un volume indispensabile per conoscere a fondo la cucina indiana, oggi più che mai apprezzata a livello internazionale.
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1. India: The Cookbook
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Phaidon Press
(2010)
ISBN 10: 0714859028
ISBN 13: 9780714859026
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