manual evaluación sensorial procesos de galán méndez (3 resultados)

Paperback. Condición: Brand New. 196 pages. Spanish language. 8.66x5.91x0.45 inches. In Stock.

Taschenbuch. Condición: Neu. Manual de evaluación sensorial | para procesos de manufactura de alimentos | Frixia Galán Méndez (u. a.) | Taschenbuch | 196 S. | Spanisch | 2017 | Editorial Académica Española | EAN 9783639536423 | Verantwortliche Person für die EU: BoD - Books on Demand, In de Tarpen 42, 22848 Norderstedt, info[at]bod[dot]de | Anbieter: preigu.

Taschenbuch. Condición: Neu. nach der Bestellung gedruckt Neuware - Printed after ordering - En esta obra el lector encontrará la teoría relacionada con la evaluación sensorial, así como los tipos de pruebas que se pueden aplicar durante el aseguramiento de la calidad de los diferentes procesos de manufactura de alimentos. Para ello, se incluyó información sobre la aplicación de cada una de las pruebas y el análisis estadístico de los datos resultantes. Del mismo modo, se elaboró un procedimiento para que sirva como una guía en el entrenamiento de un grupo de candidatos a jueces, buscando facilitar el proceso de capacitación de un panel y brindando herramientas que sirvan para que el encargado de un proyecto sensorial pueda reclutar y seleccionar a los que cumplan con las cualidades necesarias, identificando y reforzando sus habilidades sensoriales y por último, familiarizarlos tanto con la metodología para la aplicación de las pruebas, como con las condiciones bajo las que se trabaja.