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9780870554575 - Advances in Meat Research: Volume I: Electrical Stimulation de A.M. Pearson (1 resultados)
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Advances in Meat Research: Volume 1 Electrical Stimulation
Idioma: Inglés
Publicado por AVI Publishing Company, 1985
ISBN 10: 0870554573 ISBN 13: 9780870554575
Librería: Turn-The-Page Books, Skyway, WA, Estados Unidos de America
Calificación del vendedor: 5 de 5 estrellas
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Añadir al carritoHardcover. Condición: Very Good. Estado de la sobrecubierta: No Dust Jacket. 3rd printing. Pale scattered foxing to page edges, otherwise a tight, unmarked copy. xiii, 327pp., with charts and photos. Contents: Cold-induced Toughness of Meat; Postmortem Conditioning of Meat; Electrical Stimulation - Its Early Development in New Zealand; Effects of Electrical Stimulation on Meat Quality, Color, Grade, Heat Ring, and Palatability; Use of Electrical Stimulation for Hot Boning of Meat; Scientific Bases for Electrical Stimulation; Industrial Applications of Electrical Stimulation; Cold Storage Energy Aspects of Electrically Stimulated Hot-boned Meat; Electrical-Stimulation Research - Present Concepts and Future Directions. Size: 8vo - 8" - 9" Tall.
