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Gouffe, Jules; Alphonse Gouffe (translator)

Publicado por Sampson Low, Son, and Marston (1871)

Antiguo o usado Tapa dura

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Vendedor: Lexington Books Inc (Idaho Falls, ID, Estados Unidos de America)

Valoración del vendedor: Valoración 4 estrellas

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Descripción: Sampson Low, Son, and Marston, 1871. Hardcover. Condición: Fair. B001662INO Corners are worn; spine re-backed; edgewear to covers; title page is loose; some pages appear to be brittle near the spine; title written in "white-out" on spine; Ex-Library. Nº de ref. del artículo: 49686

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El Libro de Cocina: Gouffé Jules

Gouffé Jules

Publicado por Ed. Rodriguez y Co. / Ed. Dublany Comp, Mexico (1893)

Antiguo o usado Tapa dura Original o primera edición

Cantidad disponible: 1

Vendedor: Pazzo Books (ABAA-ILAB) (Boston, MA, Estados Unidos de America)

Valoración del vendedor: Valoración 5 estrellas

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Precio: EUR 1.133,19
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Descripción: Ed. Rodriguez y Co. / Ed. Dublany Comp, Mexico, 1893. Hardcover (Quarter Leather). Condición: Very Good Condition. José Guadalupe Posada Ilustrador. First Edition. Rebound in modern leather backed cloth, old signature to title, modest browning, dampstaining in the outer margin and text edges for approx. 1/3 of volume one with some degradation to the paper in the margins, not touching the text. The appendix, often lacking, bound separately. The appendix collects Spanish and Mexican recipes. xx, 21-1085, (2), 418, xxii, pp. Two engraved plates, one of a stove, one of a centerpiece; in text illustrations, many of equipment, throughout (at least one, of a rabbit on a spit, by José Guadalupe Posada). Though a student of Careme and one of the chief practitioners of 19th century haute cuisine, Gouffé's Mexican cookbook is exhaustive, presenting an astounding selection of food from the most difficult to prepare to simple, everyday fare - paired with instructions on all facets of household management. The Mexican and Spanish section is more weighted toward the Spanish (there was an 1885 Madrid edition of Gouffé's cookbook) as the target market was clearly upper class Mexican households who identified with Europe at least as much as with Mexico. Still, the guisado and guajolote sections feature many good Mexican recipes and the "Barbacoa mexicano" recipe (lifted from the Diccionario de Cocina) gives good instruction on slow cooking in an earth pit. Size: 4to. 2-volume set (complete). Illustrator: José Guadalupe Posada. Quantity Available: 1. Shipped Weight: 2-3 kilos. Category: Cooking, Wine & Dining; Inventory No: CAT000356. Nº de ref. del artículo: CAT000356

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Le Livre de cuisine par Jules Gouffé.: GOUFFE (Jules)

GOUFFE (Jules)

Publicado por Librairie de L. Hachette et Cie (Imprimerie Générale de Ch. Lahure) (1867)

Antiguo o usado Tapa dura Original o primera edición

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Descripción: Librairie de L. Hachette et Cie (Imprimerie Générale de Ch. Lahure), 1867. Couverture rigide. Condición: Bon. Edition originale, Édition illustrée. In-4 (27 x 18 cm), demi-chagrin rouge, dos à quatre nerfs, caissons de filets à froid, monogramme couronné doré en pied du dos et à froid sur le premier plat, plats de toile chagrinée rouge, tranches mouchetées (reliure d’époque). Edition originale, illustrée de 25 planches hors-texte en couleurs et de vignettes gravées sur bois dans le texte, d’après E. Ronjat. (traces sur les plats voir photos, quelques frottements et défauts d’usage, frontispice en partie détaché, quelques rousseurs sur les planches couleurs, quelques feuillets mal alignés). Nº de ref. del artículo: 29225

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GOUFFE JULES

Publicado por Librairie De L. Hachette et C, Paris (1867)

Antiguo o usado

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Descripción: Librairie De L. Hachette et C, Paris, 1867. In 4? (mm 270x170). Pagg.(4) XI, (1), 826 (1). Affascinanti le 25 cromolitografie f.t. di cui una in antiporta incise da PainlevÈ da disegno di di Etienne EugËne Ronjat. 161 incisioni silografiche intercalate nel testo.Mezza pelle coeva nera dorso a cinque nervi con titolo impresso in oro e fregi agli scomparti, piatti con triplo filetto impresso a secco, tagli dorati. Rara prima edizione di uno tra i pi? belli e stimati libri di gastronomia dell'Ottocento, vero capolavoro di GouffÈ. Si tratta di una raccolta di migliaia di ricette, riguardanti tutti i tipi di pietanze, dagli antipasti alla pasticceria, che GouffÈ stesso amplia nelle successive operere (" Le livre de Parisserie", le livre des conserves", "le livre des Soupes et des Potages"). GouffÈ (Parigi 1809 - Neully sur Seine, 1877) celebre gastronomo inizia la carriera dal padre in pasticceria a Parigi in Rue Neuve St Merri, passa poi in ambasciata austriaca come allievo di Antonin Careme. Stabilitosi poi in Rue du Faubourg St. HonorÈ nel 1840 e sotto i consigli di Dumas padre del Barone de Brisse, divenne "Chef de bouche" al Jockey Club. Egli si meritÚ anche l'epiteto di "Apotre de la cuisine dÈcorative" e di "Careme du Second Empire" e la sua opera gastronomica secondo le parole di Weiss, "Eine Brucke von Careme zu Escoffier" (un ponte tra Careme ed Escoffier). Ottimo esemplare internamente che presenta lievissime ossidazioni saltuarie, tracce d'uso alle cerniere e spigoli, dorso restaurato. Bitting, 195Vicarie, p. 417"cet ouvrage culinarie est, avec ceux d'Urbain Dubois,un des plus complets et des plus serieusementtraites qui existent; les recettes que l'on y trouve sont fort recherchÈes, mais il faut avoirun budget assez important, affectË aux depenses de table, pour pouvoir suivre les savants conseils de ce maitre de l'art culinaire". Horn-Arndt, 444. Cfr. Schraem Katalog, 46. Bitting, pag. 195 : " The work is considered one of the most important and the most sought, tough due to varied materials required in the recipes, more suited to large establishments than to the ordinary household ". gastronomia. Nº de ref. del artículo: 10667

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Le livre de cuisine: GOUFFE Jules

GOUFFE Jules

Publicado por Hachette et Cie (1867)

Antiguo o usado Tapa dura Original o primera edición

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Precio: EUR 920,00
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Descripción: Hachette et Cie, 1867. Couverture rigide. - Hachette et Cie, Paris 1867, 820pp., relié. - Edition originale, illustrée de 25 planches en chromolithographie et 161 vignettes sur bois. Reliure en demi maroquin rouge d'époque signée Vigneau et Pasquier. Dos à nerfs orné de filets à froid et à chaud, filet gras et maigres. Encadrements à froid sur les plats. Frottements en tête. Tranches dorées. p. 712 trace d'une plante ayant été laissée entre les pages. Hormis les marges des planches brunies, bon exemplaire, particulièrement frais, au papier bien blanc, exempt de rousseurs. Jules Gouffé fut un célèbre cuisinier et patissier français, renommé pour ses qualités décoratives. Il fut l'élève du fameux Carême pendant 7 ans. Son livre est le premier livre de cuisine moderne, celui qui sera le modèle de tous les suivants, jusqu'à aujourd'hui, on y distingue plus de 500 recettes. , Deux parties composent l'ouvrage : La première est destinée à la cuisine des ménages qui se veut « sans complications d'aucun genre » et met les recettes « tout à fait à la portée des débutants et des apprentis », l'autre à celle des « extras », c'est-à-dire à la grande cuisine avec « tous ses développements et ses perfectionnements ». Il y donne des notions sur les ustensiles et les appareils utilisés en cuisine, y indique les quantités de denrées et les temps de cuisson. [AUTOMATIC ENGLISH TRANSLATION FOLLOWS] first edition, illustrated with 25 boards in chromolithography and 161 vignettes on wood. Bound in half red vintage shagreen. Back with nerves decorated with nets cold and warm, fat and lean filet. Cold frames on the boards. Friction head. gilt edges. Apart margins browned boards, good copy, especially fresh. 820pp. Nº de ref. del artículo: 54287

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GOUFFE' Jules.

Publicado por Librairie Hachette, Paris (1870)

Antiguo o usado Tapa dura Original o primera edición

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Precio: EUR 900,00
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Descripción: Librairie Hachette, Paris, 1870. Copertina rigida. Condición: discrete. Testo francese. 2^ edizione. Cm.27,7x17,2. Pg.XII, 844. Legatura in tela rinforzata al dorso. Tassello con titoli in oro. Fondamentale testo di gastronomia ottocentesca, qui in seconda edizione, apparso la prima volta nel 1867. Ne è autore Jules Gouffè (1807-1877), figlio di un pasticciere e allievo di Carême che lo impiegò in giovane età come capo-cuoco all'ambasciata austriaca di Parigi. Esercitò la professione in seguito al Palazzo delle Tuileries ed al rinomato Jockey Club, ed infine aprì in proprio una celebre pasticceria ubicata in Rue Fauburg St.Honoré. Lasciò numerose opere assai stimate, quali "Le Livre des Conserves" (1869), "Le Livre de Pâtisserie" (1873) e "Le Livre des Soupes et des Potages" (1875). Considerato il padre della cucina decorativa, pose particolare attenzione all'apparato iconografico delle sue opere, utilizzando per primo la cromolitografia per illustrare le sue straordinarie pietanze. > Vicaire, 417, "Cet ouvrage culinaire est, avec ceux d'Urbain Dubois, un des plus complets et des plus sérieusement traités qui existent; les recettes que l'on y trouvent sont fort recherchées, mais il faut avoir un budget assez important, affecté aux dépenses de table, pour pouvoir suivre les savants conseils de ce maître de l'art culinaire". Oberlé, 226, cita la prima edizione. Golden Bitting, 195, "This work is considered one of the most important and most sought, though due to the caried materials required in the recipes, more suited to large establishment than to the ordinary household". 2500 gr. Nº de ref. del artículo: 113209

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LE LIVRE DE CUISINE: Jules Gouffe, E.

Jules Gouffe, E. Ronjat

Publicado por Imprenta tip. Sucesores de Rivadeneyra

Antiguo o usado Tapa dura

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Precio: EUR 850,00
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Descripción: Imprenta tip. Sucesores de Rivadeneyra. Encuadernación de tapa dura. Condición: Excelente. Madrid. 1885. XII+838Pág+5h (medidas). 28X19. Bella Obra de Cocina ilustrada con 25 láminas al cromo y 161 grabados a la madera dibujados del natural por E. Ronjat. Curiosa Obra. Ref 7.3 Biblioteca AL. Language: eng. Nº de ref. del artículo: ABE-12901023429

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GOUFFE (Jules)

Publicado por Paris, Hachette et Cie (1873)

Antiguo o usado

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Vendedor: Librairie Gastéréa (Lausanne, Suiza)

Valoración del vendedor: Valoración 5 estrellas

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Precio: EUR 840,10
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Descripción: Paris, Hachette et Cie, 1873. In-4°, cartonnage vert de l'éditeur, VII-499 pp EDITION ORIGINALE RECHERCHEE DE CET OUVRAGE MAJEUR sur les biscuits, tourtes, pièces montées, flans, entremets (chauds, détachés, moulés ou de douceur) etc Ouvrage illustré de 10 planches chromolithographiques serpentées et 137 gravures sur bois d'après les peintures à l'huile et les dessins de E. RONJAT Vicaire 418 ; "Traité très important", Oberlé 230 Quelques pâles rousseurs sur les tout premiers et derniers feuillets, déchirure à la page de garde, sinon BEL EXEMPLAIRE FRAIS. Nº de ref. del artículo: 2133

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GOUFFE, Jules, Illustrated by E. Ronjat

Publicado por London: Sampson Low, Marston, Low and Searle, 1874 (1874)

Antiguo o usado

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Vendedor: Collectors Treasury (Johannesburg, Sur Africa)

Valoración del vendedor: Valoración 2 estrellas

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Precio: EUR 755,46
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De Sur Africa a Estados Unidos de America

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Descripción: London: Sampson Low, Marston, Low and Searle, 1874, 1874. First English Edition. A very good copy in the original pictorial cloth gilt, apine ends worn and frayed, spine dulled, hinges and corners rubbed, one gathering working loose, else clean and tight. A very scarce book. Nº de ref. del artículo: 18056

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Precio: EUR 750,00
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Descripción: Librairie De L. Hachette, Paris, 1870. In 4? (mm 270x170). Pagg.(4) XI, (1), 826 (1). Piacevoli litografie f.t., una in antiporta, eseguite da PainlevÈ da disegno di Etienne EugËne Ronjat, fra le quali 5 in cromolitografia, 161 incisioni silografiche intercalate nel testo.Mezzo marochino rosso coevo, piatti in percallina dello stesso colore con triplo filetto impresso a secco, dorso a cinque nervi con titolo impresso in oro e fregi agli scomparti, tagli dorati. Seconda edizione di uno tra i pi? belli e stimati libri di gastronomia dell'Ottocento, capolavoro di GouffÈ. Si tratta di una raccolta di migliaia di ricette, riguardanti tutti i tipi di pietanze, dagli antipasti alla pasticceria, che GouffÈ stesso amplia nelle successive operere (" Le livre de Parisserie", le livre des conserves", "le livre des Soupes et des Potages"). GouffÈ (Parigi 1809 - Neully sur Seine, 1877) celebre gastronomo inizia la carriera dal padre in pasticceria a Parigi in Rue Neuve St Merri, passa poi in ambasciata austriaca come allievo di Antonin Careme. Stabilitosi poi in Rue du Faubourg St. HonorÈ nel 1840 e sotto i consigli di Dumas padre del Barone de Brisse, divenne "Chef de bouche" al Jockey Club. Egli si meritÚ anche l'epiteto di "Apotre de la cuisine dÈcorative" e di "Careme du Second Empire" e la sua opera gastronomica secondo le parole di Weiss, "Eine Brucke von Careme zu Escoffier" (un ponte tra Careme ed Escoffier). Ottimo esemplare internamente che presenta lievi fioriture, tracce d'uso alle cerniere e spigoli. Vicarie, p. 417 per la prima edizione,"cet ouvrage culinarie est, avec ceux d'Urbain Dubois,un des plus complets et des plus serieusementtraites qui existent; les recettes que l'on y trouve sont fort recherchÈes, mais il faut avoirun budget assez important, affectË aux depenses de table, pour pouvoir suivre les savants conseils de ce maitre de l'art culinaire". Horn-Arndt, 444. Cfr. Schraem Katalog, 46. Bitting, pag. 195 : " The work is considered one of the most important and the most sought, tough due to varied materials required in the recipes, more suited to large establishments than to the ordinary household ". Nº de ref. del artículo: 10666

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Precio: EUR 735,08
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Descripción: Paris Hachette, 1873. 0. 4°. 5 S., (Frontisp., Titel, Potrait des Autors), VII, 506 S., 10 chromolithogr. Tafl. u. mit zahlr. Textillustr. Roter Hldr. (Marocaine) d. Zt. mit goldener Rückenbeschriftung. (Mit leichten Gebrauchsspuren). EDITION ORIGNALE. Vicaire 418 - Oberlé/Fastes 230 - Berthelot 114 - Cagle/Matter 219. Schönes Exemplar. Francais; 2,017 gr. Nº de ref. del artículo: 2882AB

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Gouffe, Jules

Publicado por hachette, Paris (1884)

Antiguo o usado Tapa dura

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Precio: EUR 675,00
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Descripción: hachette, Paris, 1884. Hardcover. Condición: Fair. 5th or later Edition. 6th edition. XI, [1], 861, [3] pp. + 15 ill. pl. (complete). Publishers blue cloth, somewhat worn. Two fairly large water stains fading away through to page 30. Pages somewhat foxed throughout. Tear in lower edge of page 837. Gathering 839-842 partially loose from binding. Page 849/850 with a black stain. In whole the 'Table des Matières' somewhat dirty. Page with the table index with some stains and with a tear in the upper left part. Nº de ref. del artículo: 003354

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GOUFFÉ, Jules.

Publicado por Paris, Hachette, 1869. (1869)

Antiguo o usado Tapa dura Original o primera edición

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Vendedor: Bibliotheca Gastronomica (Zürich, CH, Suiza)

Valoración del vendedor: Valoración 4 estrellas

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Precio: EUR 656,33
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Descripción: Paris, Hachette, 1869., 1869. recettes pour préparer et conserver les viandes et les poissons salés et fumés, les terrines, les galantines, les légumes, les fruits, les confitures, les liqueurs de famille, les sirops, les petits fours etc.etc. Ouvrage illustré de 34 vig. sur bois. Frontisp.(portrait de l'auteur), VI, 450 pp, 1 f.n.ch., 1 f.b. EDITION ORIGNALE. Vicaire 418. Oberlé/Fastes 229. Bien complet du portrait de Gouffé qui manque souvent. Illustré de 34 bois. Remarquable livre de recettes très bien expliquées concernant les viandes et les poissons salés et fumés, les terrines, les galatines, les légumes, les fruits, les confitures, les liqueurs de famille, les sirops etc. Rare first ed. in a contemporary calf binding, spine and label gilt lettering. Together with his book on soups, this is the hardest to find title by Gouffé. Rel. demi-bas. rouge, dos richement orné, titre doré. Bel exemplaire. Nº de ref. del artículo: 15390AB

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Gouffe, Jules

Publicado por Sampson Low, Marston, & Company, London (1874)

Antiguo o usado Original o primera edición

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Vendedor: sonalsorises (Los angeles, CA, Estados Unidos de America)

Valoración del vendedor: Valoración 3 estrellas

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Precio: EUR 629,55
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Descripción: Sampson Low, Marston, & Company, London, 1874. Condición: Very Good Plus. Woodcuts, Chromolithographs E. Ronjat Ilustrador. First Edition.. First Edition. Original red cloth, gilt decorations and title on cover and spine, spine browned, cover bright. A heavy book, the binding is often weakened or coming apart, this copy very tight. Illustrated with 10 chromo lithographs, and 137 woodcuts from drawings by E. Ronjat. Text in English. Plastic cover for protection. In custom-made slipcase for added protection. Unusually scarce in this nice condition. Nº de ref. del artículo: 008447

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Gouffé, Jules.

Publicado por Paris: Hachette. (1870)

Antiguo o usado Tapa dura

Cantidad disponible: 1

Vendedor: Wittenborn Art Books (San Francisco, CA, Estados Unidos de America)

Valoración del vendedor: Valoración 5 estrellas

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Precio: EUR 629,55
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Descripción: Paris: Hachette., 1870. Condición: Good. Deuxième édition. 24 of 25 chromolithogaph plates (lacing palte 25). Half-title torn and missing upper fifth. Rebound black cloth; original psien preserved. Nº de ref. del artículo: 01-0639

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GOUFFÉ, Jules.

Publicado por Paris, Librairie Hachette 1873. (1873)

Antiguo o usado

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Precio: EUR 600,00
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Descripción: Paris, Librairie Hachette 1873., 1873. Vicaire 418; Drexel 983; Georg 1632; Schraemli 99. Erste und anscheinend wohl einzige Ausgabe von Gouffes bekanntem Konditoreibuch, das - im Gegensatz zu seinem ebenfalls beliebtem `Livre de Cuisine` - nicht in deutscher Übersetzung erschien. Die Leistung des französischen Spitzenkochs Jules Gouffe (1807-1877) wird übereinstimmend als bahnbrechend für eine neue Küche und als besondere Wegmarke gewürdigt. Als erster trug er alle wesentlichen Rezepte der Haute-Cuisine-Küche und der einfachen Hausküche zusammen. Lex.-8°. Titel in Rot- u. Schwarzdruck u. m. kl. Holzst.-Vign., 2 Bll. (Inh. u. 1 ganzs. Holzstich-Porträt des Verf.)., VII(1), 506(2) S. Mit 10 chromolithogr. Tafeln (nach Ölbildern von E. Ronjat) u. 137 Holzst.-Illustr. im Text auf Tafelseiten. Leinenband d. Zeit m. goldgepr. Titel u. Verz. auf Rü., blindgepr. Deckelrahmen u. umseit. Goldschnitt (signiert: Vigneau & Pasquier). Einbd. lediglich an den Ecken u. Kapitalen m. geringf. Abriebspuren, im Text etw. gegilbt u. vereinz. stockfleckig, Tl. des Buchblockes im ob. Seitensteg etw. wasserrandig, 8 Seiten verdruckt (doppelt bedruckt u. dadurch kaum lesbar). Nº de ref. del artículo: STLD0070

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GOUFFE, Jules - [ RONJAT, Eugène ].

Antiguo o usado Tapa dura Original o primera edición

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Vendedor: Le festin de Babette (MONTMORILLON, Francia)

Valoración del vendedor: Valoración 5 estrellas

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Precio: EUR 570,00
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Descripción: Paris, Librairie Hachette et Cie, 1873, EDITION ORIGINALE, fort petit in-4, cartonnage toilé noir avec auteur et titre dorés sur dos lisse, tranche de tête en gris foncé, reliure d'époque, (4) - VII - 506 - (4) pp., ill. de 10 planches chromolithographiques, dont une en frontispice et 137 gravures sur bois d'après les peintures à l'huile et les dessins d'Eugène RONJAT, 1 portrait de l'auteur gravé par J. Robert, Table des chapitres, Préface, Table des matières, RARE ET RECHERCHEE EDITION ORIGINALE. On ne présente plus Jules Gouffé (1807 - 1876) fils et frère de pâtissiers. Il fut découvert par Antonin Carême qui lui confia très vite l'agencement et la décoration des grosses pièces montées. Vers 1840, il ouvrit sa propre pâtisserie, rue du Faubourg Saint-Honoré. Il écrivit quatre ouvrages dont celui-ci sur la pâtisserie. Eugène Ronjat (né à Vienne dans l'Isère en 1822 - on ne connaît pas sa date de mort) fut peinture et décora la chapelle de l'église Saint-Lambert à Paris. Notre exemplaire est bien complet des 10 chromolitographies ainsi que des serpentes et du portrait de l'auteur (souvent manquant ! ) dans une reliure amateur mais d'époque. Quelques pâles rousseurs éparses. Ce livre faisait partie de la Bibliothèque de Victor Michon, qui fut l'un des plus grands cuisiniers du début du XXe siècle. Aujourd'hui encore, le Prix Victor Michon fait partie des titres dont s'honorent beaucoup de chefs "étoilés". Il fut le cuisinier de l'Ambassade d'Autriche - Hongrie, située à l'Hôtel Matigon à Paris au moment de la Première Guerre mondiale. Bon état général et surtout parfait état des 10 planches chromolithograpiques; tassement léger des coiffes et coins très légèrement émoussés. Nº de ref. del artículo: 66257

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Gouffé (Jules)

Antiguo o usado

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Precio: EUR 568,82
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Descripción: Paris, Libr. Hachette, 1870, deuxième édition. XI + 844 pp in-4°. Ouvrage de référence, orné de 25 planches hors-texte, dont 5 en chromolithographie, et de 161 vignettes sur bois dessinées d'après nature par E. Ronjat. La première édition est de 1867. Reliure d'époque en cuir bleu, dos à 4 nerfs, entre-nerfs ornés de caissons, titre doré. Malgré les inévitables rousseurs , bon état général. Nº de ref. del artículo: 5427

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GOUFFÉ, Jules:

Publicado por Paris Hachette (1867)

Antiguo o usado Tapa dura Original o primera edición

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Precio: EUR 551,31
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Descripción: Paris Hachette, 1867. 0. Gr. 8. 2 Bl. XI, 826 S. Mit 161 Holzschn.-Taf., 25 chromolithogr. Taf. u. zahlr. Holzschn. Hldr. d. Zt. mit Rverg. (Etw. berieb.). Schönes Exemplar. EDITION ORIGINALE: Bitting 195 - Vicaire 417 - Oberle 226 - Schraemli 46 " Dieses ganz hervorragende Werk ist nach meiner Überzeugung das schönste Kochbuch, das je gedruckt wurde". - Der Autor Gouffe, einer der berühmtesten Köche Frankreichs, war Schüler von A. Careme, später leitete er die Küche im berühmten Jockey Club in Paris. Mitarbeiter an diesem Buch waren sein Bruder Alphonse, Mundkoch der Königin Victoria von England, Cousin Hypolite, Chef beim Fürsten Schouvaloff und Pierre Louis Desbarats, Mundkoch des Herzogs von Anhalt-Coethen. Als Koch hat er eine Brücke von Careme zu Escoffier geschlagen. Das Werk ist das erste Prunkkochkoch und besticht durch die chromolithographierten Tafeln welche erstmals für ein Kochbuch verwendet wurden. Sammlerstück. (Gewicht 2,356 kg) Francais; 2,356 gr. Nº de ref. del artículo: 3243AB

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Gouffe, Jules

Publicado por Schäfer, Leipzig (1885)

Antiguo o usado Tapa dura

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Precio: EUR 525,00
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Descripción: Schäfer, Leipzig, 1885. Hardcover. Condición: Good. 3rd Edition. no printed year, (1885 Weiss-1283). 2 volumes. XL, 400 pages + 7 ill. pl.; XXXV, 488 pages + 11 ill. pl. Decorated cloth. Spine and covers somewhat worn, spine more then covers. Interior with some small stains throughout (stain on page xix, part 1), otherwise in good condition. Nº de ref. del artículo: 003282

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Jules Gouffe

Publicado por EP Publishing Ltd (1973)

ISBN 10: 0854098097 ISBN 13: 9780854098095

Nuevo Tapa dura

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Vendedor: Irish Booksellers (Portland, ME, Estados Unidos de America)

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Descripción: EP Publishing Ltd, 1973. Hardcover. Condición: New. book. Nº de ref. del artículo: M0854098097

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LE LIVRE DE CUISINE.: GOUFFE JULES

GOUFFE JULES

Antiguo o usado Tapa dura

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Descripción: 1867. Paris, Hachette, 1867. PRIMA EDIZIONE. Rara prima edizione di uno tra i più belli e stimati libri di gastronomia dell'Ottocento, vero capolavoro di Gouffé. Si tratta di una raccolta di migliaia di ricette, riguardanti tutti i tipi di pietanze, dagli antipasti alla pasticceria, che Gouffé stesso amplia nelle successive opere (" Le livre de Parisserie", le livre des conserves", "le livre des Soupes et des Potages"). Gouffé (Parigi 1809 - Neully sur Seine, 1877) celebre gastronomo inizia la carriera dal padre in pasticceria a Parigi in Rue Neuve St Merri, passa poi in ambasciata austriaca come allievo di Antonin Careme. Stabilitosi poi in Rue du Faubourg St. Honoré nel 1840 e sotto i consigli di Dumas padre del Barone de Brisse, divenne "Chef de bouche" al Jockey Club. Egli si meritò anche l'epiteto di "Apotre de la cuisine décorative" e di "Careme du Second Empire" e la sua opera gastronomica secondo le parole di Weiss, "Eine Brucke von Careme zu Escoffier" (un ponte tra Careme ed Escoffier). In 4to, mm. 185 x 275h; pag. (4) + XI + (1) + 826 + (1). Affascinanti le 25 cromolitografie f.t. di cui una in antiporta incise da Painlevé da disegno di di Etienne Eugène Ronjat, 161 incisioni silografiche intercalate nel testo. Legatura coeva in mezza pelle con titolo e fregi dorati sul dorso, piatti in pecallina rossa, usuali ossidazioni su alcune parti del volume dovute alla qualità della carta. Rara prima edizione ben conservata e completa di tutte le incisioni. Codice inv.1026532 (1/1a). Nº de ref. del artículo: 1026532

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Descripción: Drexel 109 - vgl. Georg 1189d., Horn-A. 444f., Schraemli 99f., Sothebys, Schraemli 216., Vicaire 417f. u. Walterspiel 213f.- Erste deutsche Ausgabe des berühmten Prunkkochbuches; die erste Ausgabe erschien 1867 in französ. Sprache.- Einziges in deutscher Sprache erschienenes Werk von Jules Gouffé (1807-77), einem der berühmtesten Köche Frankreichs.- Gutes, nur leicht gebräunt od. braunfleckiges Exemplar. Nº de ref. del artículo: B23527

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Le livre de cuisine. comprenant la cuisine: GOUFFE' JULES.

GOUFFE' JULES.

Publicado por Hachette,, Paris, (1870)

Antiguo o usado Tapa dura

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Vendedor: Studio Bibliografico Benacense (Riva del garda, Italia)

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Descripción: Hachette,, Paris, 1870. Cm. 27,5, pp. xi (1) 844. Con 161 figure incise nel testo e 25 splendide tavole fuori testo in cromolitografia. Solida ed elegante legatura editoriale in mezza pelle, dorso a nervi con titoli in oro. Appena percettibili tracce di velina alla superfice di una o due tavole, ma ottimo esemplare, ben conservato. Si tratta della seconda edizione che segue l'originale del 1867 ed è una delle edizioni che comportano il maggior numero di tavole a colori, altre infatti ne contano solo quattro. Cfr. Vicaire (417): "Cet ouvrage culinaire est, avec ceux d'Urbain Dubois, une des plus complets et des plus serieusement traites qui existent; les recettes que l'on y trouve sont fort recherchees."; Oberlé (226): "Les exemplaires bien completes des 25 planches en couleurs sont rares."; Bitting, 195. Nº de ref. del artículo: 36260

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Gouffé (Jules)

Antiguo o usado

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Descripción: Paris, Libr. Hachette, 1884, sixième édition. XI + 844 pp in-4°. Ouvrage de référence, orné de 4 planches hors-texte imprimées en chromolithographie et de 182 vignettes sur bois dessinées d'après nature par E. Ronjat. La première édition est de 1867. Reliure en demi-cuir brun, dos à nerfs orné, titre doré. Bon état. Nº de ref. del artículo: 5428

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Le livre de cuisine comprenant la cuisine: Gouffé, Jules.

Gouffé, Jules.

Publicado por Hachette, Paris (1870)

Antiguo o usado Tapa dura

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Descripción: Hachette, Paris, 1870. Hardcover. Condición: Fair. 25 of 25 illustrated plates present. xi, [1], 844 pp. Half leather, spine and boards fairly worn, mainly at edges. Bound by 'Axel Engström, Stockholm'. Interior in very good condition. Lower crown of spine missing. Nº de ref. del artículo: 003342

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GOUFFE, Jules.

Antiguo o usado Tapa dura

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Vendedor: Henry Sotheran Ltd (London, Reino Unido)

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Descripción: 1881. Paris. Librairie Hachette et Cie. 1881. Thick 8vo., original red morocco backed cloth boards, spine letted and decorated in gilt. With 25 chromolithograph plates and 161 woodcuts in the text. Spine repaired and rubbed, internally fresh and clean. Fifth edition. Jules Gouffe was chef at the Paris Jockey Club. The recipes are for household cooking and fine cuisine. The fine chromolithograph plates depict some of the more complex presentations. Nº de ref. del artículo: 2097684

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GOUFFÉ, Jules:

Publicado por Paris Hachette (1870)

Antiguo o usado Tapa dura

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Descripción: Paris Hachette, 1870. 2. 2 è éd. Gr. 8. 2 Bl. XI, 844 S. Mit 10 Holzschn.-Taf., 4 chromolithogr. Taf. u. zahlr. Holzschn. Hldr. d. Zt. mit Rverg. u. Goldschn. (Etw. berieb.). Tls. stärker stockfleckig. Bitting 196 - Vicaire 417 - Schraemli 99. " Dieses ganz hervorragende Werk ist nach meiner Überzeugung das schönste Kochbuch, das je gedruckt wurde". - Der Autor Gouffe, einer der berühmtesten Köche Frankreichs, war Schüler von A. Careme, später leitete er die Küche im berühmten Jockey Club in Paris. Mitarbeiter an diesem Buch waren sein Bruder Alphonse, Mundkoch der Königin Victoria von England, Cousin Hypolite, Chef beim Fürsten Schouvaloff und Pierre Louis Desbarats, Mundkoch des Herzogs von Anhalt-Coethen. Als Koch hat er eine Brücke von Careme zu Escoffier geschlagen. Das Werk ist das erste Prunkkochkoch und besticht durch die chromolithographierten Tafeln welche erstmals für ein Kochbuch verwendet wurden. Sammlerstück (Gewicht 2,507 kg) Francais; 2,507 gr. Nº de ref. del artículo: 2042AB

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Descripción: Leipzig Moritz Schäfer (), 1890. 0. Mischausgabe. 2 Bände. 4°. XL S., 400 S.; XXXV S., 488 S. Mit 17 (16 chromolithographierten) Tafeln und über 500 Textholzstichen. Originalleinwandbände mit schwarz- und goldgepr. Buchschmuck. Bei Band 2 Rücken mit kleiner Fehlstellung. Innen schönes Exemplar, einige Tafeln mit Lagerflecken. Weiss 1283. 1 Teil als 2. Ausgabe u. 2 Teil als 3. Ausgabe. von Gouffés . Der Autor Gouffé, einer der berühmtesten Köche Frankreichs, war Schüler von A. Carème, später leitete er die Küche im berühmten Jockey Club in Paris. Mitarbeiter an diesem Buch waren sein Bruder Alphonse, Mundkoch der Königin Victoria von England, Cousin Hypolite, Chef beim Fürsten Schouvaloff und Pierre Louis Desbarats, Mundkoch des Herzogs von Anhalt-Coethen. Als Koch hat er eine Brücke von Carème zu Escoffier geschlagen. Das Werk ist das erste Prunkkochbuch und besticht durch die chromolithographierten Tafeln welche erstmals für ein Kochbuch verwendet wurden. Sammlerstück. Deutsch; 2,613 gr. Nº de ref. del artículo: 2067AB

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Le livre de Pâtisserie.: GOUFFE, Jules.

GOUFFE, Jules.

Publicado por Librairie Hachette et Cie,, Paris, (1873)

Antiguo o usado Original o primera edición

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Descripción: Librairie Hachette et Cie,, Paris, 1873. VII, 506 pp. Edition originale recherchée de cet ouvrage majeur sur les biscuits, tourtes, pièces montées, flans, entremets (chauds, détachés, moulés ou de douceur) etc. Vicaire 418 ; "Traité très important", Oberlé 230. Ouvrage bien complet de ses 10 planches chromolithographiques et de 137 gravures sur bois in-texte, d'après les peintures à l'huile et dessins de E. Ronjat. Portrait de l'auteur en regard de la préface. Le Livre de pâtisserie de Jules Gouffé (1807-1877) est l'un des livres les plus prisés de la fin du XIXe siècle. Cet ouvrage, témoin d'une époque fastueuse, traite à la fois des desserts quotidiens et des entremets prestigieux. Remarquable par le nombre des recettes et leur détail - précurseur en la matière, Gouffé s'est attaché à donner les quantités et les durées de cuisson -, ce livre a marqué un tournant important dans l'évolution de l'art pâtissier et fut utilisé par de nombreuses générations. Jules Gouffé, découvert et formé par Antonin Carême, officier de bouche du Jockey Club de Paris, était une célébrité de l'époque et avait pour amis tous les gastronomes de son temps. Livres Un petit manque de papier sur le premier plat, quelques inévitables rousseurs et une mouillure marginale sans conséquence (plus marquée en fin de volume), sinon bel et agréable exemplaire de cet ouvrage recherché. Reliure de l'époque en demi-chagrin vert sapin, dos à cinq nerfs orné du titre et de fleurons dorés, plats de papier marbré. Nº de ref. del artículo: 1319

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