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LE LIVRE DE CUISINE: Jules Gouffe, E.

Jules Gouffe, E. Ronjat

Editorial: Librairie de l. Hachette et Cª

Usado Tapa dura Primera edición

Cantidad: 1

Remitente: Libreria Anticuaria Marc & Antiques (Sabadell, BCN, España)

Valoración librería: Valoración 5 estrellas

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Descripción: Librairie de l. Hachette et Cª. Encuadernación de tapa dura. Estado de conservación: Excelente. 1ª Edición. París. 1867. XII+826Pág+1h. 28X20. Primera edición. Bella Obra de Cocina ilustrada con 25 láminas al cromo y 161 grabados a la madera dibujados del natural por E. Ronjat. Rara . Ref 5.2 Biblioteca A. Language: eng. Nº de ref. de la librería ABE-13238883140

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El Libro de Cocina: Gouffé Jules

Gouffé Jules

Editorial: Ed. Rodriguez y Co. / Ed. Dublany Comp, Mexico (1893)

Usado Tapa dura Primera edición

Cantidad: 1

Remitente: Pazzo Books (ABAA-ILAB) (Boston, MA, Estados Unidos de America)

Valoración librería: Valoración 5 estrellas

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Descripción: Ed. Rodriguez y Co. / Ed. Dublany Comp, Mexico, 1893. Hardcover (Quarter Leather). Estado de conservación: Very Good Condition. José Guadalupe Posada Ilustrador. First Edition. Rebound in modern leather backed cloth, old signature to title, modest browning, dampstaining in the outer margin and text edges for approx. 1/3 of volume one with some degradation to the paper in the margins, not touching the text. The appendix, often lacking, bound separately. The appendix collects Spanish and Mexican recipes. xx, 21-1085, (2), 418, xxii, pp. Two engraved plates, one of a stove, one of a centerpiece; in text illustrations, many of equipment, throughout (at least one, of a rabbit on a spit, by José Guadalupe Posada). Though a student of Careme and one of the chief practitioners of 19th century haute cuisine, Gouffé's Mexican cookbook is exhaustive, presenting an astounding selection of food from the most difficult to prepare to simple, everyday fare - paired with instructions on all facets of household management. The Mexican and Spanish section is more weighted toward the Spanish (there was an 1885 Madrid edition of Gouffé's cookbook) as the target market was clearly upper class Mexican households who identified with Europe at least as much as with Mexico. Still, the guisado and guajolote sections feature many good Mexican recipes and the "Barbacoa mexicano" recipe (lifted from the Diccionario de Cocina) gives good instruction on slow cooking in an earth pit. Size: 4to. 2-volume set (complete). Illustrator: José Guadalupe Posada. Quantity Available: 1. Shipped Weight: 2-3 kilos. Category: Cooking, Wine & Dining; Inventory No: CAT000356. Nº de ref. de la librería CAT000356

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El Libro de Cocina: Gouffé Jules

Gouffé Jules

Editorial: Ed. Rodriguez y Co. / Ed. Dublany Comp, Mexico (1893)

Usado Tapa dura Primera edición

Cantidad: 1

Remitente: Pazzo Books (ABAA-ILAB) (Boston, MA, Estados Unidos de America)

Valoración librería: Valoración 5 estrellas

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Precio: EUR 1.149,25
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Descripción: Ed. Rodriguez y Co. / Ed. Dublany Comp, Mexico, 1893. Hardcover (Quarter Leather). Estado de conservación: Very Good Condition. José Guadalupe Posada Ilustrador. First Edition. 1/4 acid calf over cloth boards, corners worn and bumped, binding sound. Modest age toning internally, a few creases and minor tears, light wear to a few page edges, generally clean and unmarked internally and in unusually good condition overall. Two volumes in one, the appendix collects Spanish and Mexican recipes. xx, 21-1085, (2), 418, xxii, pp. One engraved plate of a stove, in text illustrations, many of equipment, throughout (at least one, of a rabbit on a spit, by José Guadalupe Posada). Lacking one full page illustration.Though a student of Careme and one of the chief practitioners of 19th century haute cuisine, Gouffé's Mexican cookbook is exhaustive, presenting an astounding selection of food from the most difficult to prepare to simple, everyday fare - paired with instructions on all facets of household management. The Mexican and Spanish section is more weighted toward the Spanish (there was an 1885 Madrid edition of Gouffé's cookbook) as the target market was clearly upper class Mexican households who identified with Europe at least as much as with Mexico. Still, the guisado and guajolote sections feature many good Mexican recipes and the "Barbacoa mexicano" recipe (lifted from the Diccionario de Cocina) gives good instruction on slow cooking in an earth pit. Size: 4to. Illustrator: José Guadalupe Posada. Quantity Available: 1. Shipped Weight: 2-3 kilos. Category: Cooking, Wine & Dining; Inventory No: CAT000176. Nº de ref. de la librería CAT000176

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Descripción: Librairie De L. Hachette et C, Paris, 1867. In 4° (mm 270x170). Pagg.(4) XI, (1), 826 (1). Affascinanti le 25 cromolitografie f.t. di cui una in antiporta incise da Painlevé da disegno di di Etienne Eugène Ronjat. 161 incisioni silografiche intercalate nel testo.Mezza pelle coeva nera dorso a cinque nervi con titolo impresso in oro e fregi agli scomparti, piatti con triplo filetto impresso a secco, tagli dorati. Rara prima edizione di uno tra i più belli e stimati libri di gastronomia dell'Ottocento, vero capolavoro di Gouffé. Si tratta di una raccolta di migliaia di ricette, riguardanti tutti i tipi di pietanze, dagli antipasti alla pasticceria, che Gouffé stesso amplia nelle successive operere (" Le livre de Parisserie", le livre des conserves", "le livre des Soupes et des Potages"). Gouffé (Parigi 1809 - Neully sur Seine, 1877) celebre gastronomo inizia la carriera dal padre in pasticceria a Parigi in Rue Neuve St Merri, passa poi in ambasciata austriaca come allievo di Antonin Careme. Stabilitosi poi in Rue du Faubourg St. Honoré nel 1840 e sotto i consigli di Dumas padre del Barone de Brisse, divenne "Chef de bouche" al Jockey Club. Egli si meritò anche l'epiteto di "Apotre de la cuisine décorative" e di "Careme du Second Empire" e la sua opera gastronomica secondo le parole di Weiss, "Eine Brucke von Careme zu Escoffier" (un ponte tra Careme ed Escoffier). Ottimo esemplare internamente che presenta lievissime ossidazioni saltuarie, tracce d'uso alle cerniere e spigoli, dorso restaurato. Bitting, 195Vicarie, p. 417"cet ouvrage culinarie est, avec ceux d'Urbain Dubois,un des plus complets et des plus serieusementtraites qui existent; les recettes que l'on y trouve sont fort recherchées, mais il faut avoirun budget assez important, affectè aux depenses de table, pour pouvoir suivre les savants conseils de ce maitre de l'art culinaire". Horn-Arndt, 444. Cfr. Schraem Katalog, 46. Bitting, pag. 195 : " The work is considered one of the most important and the most sought, tough due to varied materials required in the recipes, more suited to large establishments than to the ordinary household ". Nº de ref. de la librería 10667

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Le livre de cuisine: GOUFFE Jules

GOUFFE Jules

Editorial: Hachette et Cie (1867)

Usado Tapa dura Primera edición

Cantidad: 1

Remitente: Librairie Le Feu Follet (Paris, Francia)

Valoración librería: Valoración 3 estrellas

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Precio: EUR 920,00
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Descripción: Hachette et Cie, 1867. Couverture rigide. - Hachette et Cie, Paris 1867, 820pp., relié. - Edition originale, illustrée de 25 planches en chromolithographie et 161 vignettes sur bois. Reliure en demi maroquin rouge d'époque signée Vigneau et Pasquier. Dos à nerfs orné de filets à froid et à chaud, filet gras et maigres. Encadrements à froid sur les plats. Frottements en tête. Tranches dorées. p. 712 trace d'une plante ayant été laissée entre les pages. Hormis les marges des planches brunies, bon exemplaire, particulièrement frais, au papier bien blanc, exempt de rousseurs. Jules Gouffé fut un célèbre cuisinier et patissier français, renommé pour ses qualités décoratives. Il fut l'élève du fameux Carême pendant 7 ans. Son livre est le premier livre de cuisine moderne, celui qui sera le modèle de tous les suivants, jusqu'à aujourd'hui, on y distingue plus de 500 recettes. , Deux parties composent l'ouvrage : La première est destinée à la cuisine des ménages qui se veut « sans complications d'aucun genre » et met les recettes « tout à fait à la portée des débutants et des apprentis », l'autre à celle des « extras », c'est-à-dire à la grande cuisine avec « tous ses développements et ses perfectionnements ». Il y donne des notions sur les ustensiles et les appareils utilisés en cuisine, y indique les quantités de denrées et les temps de cuisson. [AUTOMATIC ENGLISH TRANSLATION FOLLOWS] first edition, illustrated with 25 boards in chromolithography and 161 vignettes on wood. Bound in half red vintage shagreen. Back with nerves decorated with nets cold and warm, fat and lean filet. Cold frames on the boards. Friction head. gilt edges. Apart margins browned boards, good copy, especially fresh. 820pp. Nº de ref. de la librería 54287

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GOUFFE (Jules)

Editorial: Paris, Hachette et Cie (1873)

Usado

Cantidad: 1

Remitente: Librairie Gastéréa (Lausanne, Suiza)

Valoración librería: Valoración 5 estrellas

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Precio: EUR 912,88
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Descripción: Paris, Hachette et Cie, 1873. In-4°, cartonnage vert de l'éditeur, VII-499 pp EDITION ORIGINALE RECHERCHEE DE CET OUVRAGE MAJEUR sur les biscuits, tourtes, pièces montées, flans, entremets (chauds, détachés, moulés ou de douceur) etc Ouvrage illustré de 10 planches chromolithographiques serpentées et 137 gravures sur bois d'après les peintures à l'huile et les dessins de E. RONJAT Vicaire 418 ; "Traité très important", Oberlé 230 Quelques pâles rousseurs sur les tout premiers et derniers feuillets, déchirure à la page de garde, sinon BEL EXEMPLAIRE FRAIS. Nº de ref. de la librería 2133

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Precio: EUR 900,00
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Descripción: Librairie Hachette, Paris, 1870. Copertina rigida. Estado de conservación: discrete. Testo francese. 2^ edizione. Cm.27,7x17,2. Pg.XII, 844. Legatura in tela rinforzata al dorso. Tassello con titoli in oro. Fondamentale testo di gastronomia ottocentesca, qui in seconda edizione, apparso la prima volta nel 1867. Ne è autore Jules Gouffè (1807-1877), figlio di un pasticciere e allievo di Carême che lo impiegò in giovane età come capo-cuoco all'ambasciata austriaca di Parigi. Esercitò la professione in seguito al Palazzo delle Tuileries ed al rinomato Jockey Club, ed infine aprì in proprio una celebre pasticceria ubicata in Rue Fauburg St.Honoré. Lasciò numerose opere assai stimate, quali "Le Livre des Conserves" (1869), "Le Livre de Pâtisserie" (1873) e "Le Livre des Soupes et des Potages" (1875). Considerato il padre della cucina decorativa, pose particolare attenzione all'apparato iconografico delle sue opere, utilizzando per primo la cromolitografia per illustrare le sue straordinarie pietanze. > Vicaire, 417, "Cet ouvrage culinaire est, avec ceux d'Urbain Dubois, un des plus complets et des plus sérieusement traités qui existent; les recettes que l'on y trouvent sont fort recherchées, mais il faut avoir un budget assez important, affecté aux dépenses de table, pour pouvoir suivre les savants conseils de ce maître de l'art culinaire". Oberlé, 226, cita la prima edizione. Golden Bitting, 195, "This work is considered one of the most important and most sought, though due to the caried materials required in the recipes, more suited to large establishment than to the ordinary household". 2500 gr. Nº de ref. de la librería 113209

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LE LIVRE DE CUISINE: Jules Gouffe, E.

Jules Gouffe, E. Ronjat

Editorial: Imprenta tip. Sucesores de Rivadeneyra

Usado Tapa dura

Cantidad: 1

Remitente: Libreria Anticuaria Marc & Antiques (Sabadell, BCN, España)

Valoración librería: Valoración 5 estrellas

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Precio: EUR 850,00
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Descripción: Imprenta tip. Sucesores de Rivadeneyra. Encuadernación de tapa dura. Estado de conservación: Excelente. Madrid. 1885. XII+838Pág+5h (medidas). 28X19. Bella Obra de Cocina ilustrada con 25 láminas al cromo y 161 grabados a la madera dibujados del natural por E. Ronjat. Curiosa Obra. Ref 7.3 Biblioteca AL. Language: eng. Nº de ref. de la librería ABE-12901023429

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Precio: EUR 798,77
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Descripción: Paris Hachette, 1873. 0. 4°. 5 S., (Frontisp., Titel, Potrait des Autors), VII, 506 S., 10 chromolithogr. Tafl. u. mit zahlr. Textillustr. Roter Hldr. (Marocaine) d. Zt. mit goldener Rückenbeschriftung. (Mit leichten Gebrauchsspuren). EDITION ORIGNALE. Vicaire 418 - Oberlé/Fastes 230 - Berthelot 114 - Cagle/Matter 219. Schönes Exemplar. Francais; 2,017 gr. Nº de ref. de la librería 2882AB

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Precio: EUR 750,00
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Descripción: Librairie De L. Hachette, Paris, 1870. In 4° (mm 270x170). Pagg.(4) XI, (1), 826 (1). Piacevoli litografie f.t., una in antiporta, eseguite da Painlevé da disegno di Etienne Eugène Ronjat, fra le quali 5 in cromolitografia, 161 incisioni silografiche intercalate nel testo.Mezzo marochino rosso coevo, piatti in percallina dello stesso colore con triplo filetto impresso a secco, dorso a cinque nervi con titolo impresso in oro e fregi agli scomparti, tagli dorati. Seconda edizione di uno tra i più belli e stimati libri di gastronomia dell'Ottocento, capolavoro di Gouffé. Si tratta di una raccolta di migliaia di ricette, riguardanti tutti i tipi di pietanze, dagli antipasti alla pasticceria, che Gouffé stesso amplia nelle successive operere (" Le livre de Parisserie", le livre des conserves", "le livre des Soupes et des Potages"). Gouffé (Parigi 1809 - Neully sur Seine, 1877) celebre gastronomo inizia la carriera dal padre in pasticceria a Parigi in Rue Neuve St Merri, passa poi in ambasciata austriaca come allievo di Antonin Careme. Stabilitosi poi in Rue du Faubourg St. Honoré nel 1840 e sotto i consigli di Dumas padre del Barone de Brisse, divenne "Chef de bouche" al Jockey Club. Egli si meritò anche l'epiteto di "Apotre de la cuisine décorative" e di "Careme du Second Empire" e la sua opera gastronomica secondo le parole di Weiss, "Eine Brucke von Careme zu Escoffier" (un ponte tra Careme ed Escoffier). Ottimo esemplare internamente che presenta lievi fioriture, tracce d'uso alle cerniere e spigoli. Vicarie, p. 417 per la prima edizione,"cet ouvrage culinarie est, avec ceux d'Urbain Dubois,un des plus complets et des plus serieusementtraites qui existent; les recettes que l'on y trouve sont fort recherchées, mais il faut avoirun budget assez important, affectè aux depenses de table, pour pouvoir suivre les savants conseils de ce maitre de l'art culinaire". Horn-Arndt, 444. Cfr. Schraem Katalog, 46. Bitting, pag. 195 : " The work is considered one of the most important and the most sought, tough due to varied materials required in the recipes, more suited to large establishments than to the ordinary household ". Nº de ref. de la librería 10666

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Gouffé, Jules.

Editorial: Paris: Hachette. (1870)

Usado Tapa dura

Cantidad: 1

Remitente: Wittenborn Art Books (San Francisco, CA, Estados Unidos de America)

Valoración librería: Valoración 5 estrellas

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Precio: EUR 718,28
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Descripción: Paris: Hachette., 1870. Estado de conservación: Good. Deuxième édition. 24 of 25 chromolithogaph plates (lacing palte 25). Half-title torn and missing upper fifth. Rebound black cloth; original psien preserved. Nº de ref. de la librería 01-0639

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Gouffe, Jules

Editorial: hachette, Paris (1884)

Usado Tapa dura

Cantidad: 1

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Precio: EUR 675,00
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Descripción: hachette, Paris, 1884. Hardcover. Estado de conservación: Fair. 5th or later Edition. 6th edition. XI, [1], 861, [3] pp. + 15 ill. pl. (complete). Publishers blue cloth, somewhat worn. Two fairly large water stains fading away through to page 30. Pages somewhat foxed throughout. Tear in lower edge of page 837. Gathering 839-842 partially loose from binding. Page 849/850 with a black stain. In whole the 'Table des Matières' somewhat dirty. Page with the table index with some stains and with a tear in the upper left part. Nº de ref. de la librería 003354

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Precio: EUR 618,10
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De Suiza a Estados Unidos de America

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Descripción: Paris, Libr. Hachette, 1870, deuxième édition. XI + 844 pp in-4°. Ouvrage de référence, orné de 25 planches hors-texte, dont 5 en chromolithographie, et de 161 vignettes sur bois dessinées d'après nature par E. Ronjat. La première édition est de 1867. Reliure d'époque en cuir bleu, dos à 4 nerfs, entre-nerfs ornés de caissons, titre doré. Malgré les inévitables rousseurs , bon état général. Nº de ref. de la librería 5427

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LE LIVRE DE CUISINE: Jules Gouffe, E.

Jules Gouffe, E. Ronjat

Editorial: Librairie de l. Hachette et Cª

Usado Tapa dura

Cantidad: 1

Remitente: Libreria Anticuaria Marc & Antiques (Sabadell, BCN, España)

Valoración librería: Valoración 5 estrellas

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Precio: EUR 600,00
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Gastos de envío: EUR 14,50
De España a Estados Unidos de America

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Descripción: Librairie de l. Hachette et Cª. Encuadernación de tapa dura. Estado de conservación: Bien. París. 1893. XVII+864Pág+1h. 28X20. Bella Obra de Cocina y muy completa, ilustrada con 25 láminas al cromo y 161 grabados a la madera dibujados del natural por E. Ronjat. Rara . Ref 2.5 Biblioteca A. Language: eng. Nº de ref. de la librería ABE-13488299597

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GOUFFÉ, Jules.

Editorial: Paris, Librairie Hachette 1873. (1873)

Usado

Cantidad: 1

Remitente: Antiquariat Löcker (Wien, Austria)

Valoración librería: Valoración 5 estrellas

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Precio: EUR 600,00
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De Austria a Estados Unidos de America

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Descripción: Paris, Librairie Hachette 1873., 1873. Vicaire 418; Drexel 983; Georg 1632; Schraemli 99. Erste und anscheinend wohl einzige Ausgabe von Gouffes bekanntem Konditoreibuch, das - im Gegensatz zu seinem ebenfalls beliebtem `Livre de Cuisine` - nicht in deutscher Übersetzung erschien. Die Leistung des französischen Spitzenkochs Jules Gouffe (1807-1877) wird übereinstimmend als bahnbrechend für eine neue Küche und als besondere Wegmarke gewürdigt. Als erster trug er alle wesentlichen Rezepte der Haute-Cuisine-Küche und der einfachen Hausküche zusammen. Lex.-8°. Titel in Rot- u. Schwarzdruck u. m. kl. Holzst.-Vign., 2 Bll. (Inh. u. 1 ganzs. Holzstich-Porträt des Verf.)., VII(1), 506(2) S. Mit 10 chromolithogr. Tafeln (nach Ölbildern von E. Ronjat) u. 137 Holzst.-Illustr. im Text auf Tafelseiten. Leinenband d. Zeit m. goldgepr. Titel u. Verz. auf Rü., blindgepr. Deckelrahmen u. umseit. Goldschnitt (signiert: Vigneau & Pasquier). Einbd. lediglich an den Ecken u. Kapitalen m. geringf. Abriebspuren, im Text etw. gegilbt u. vereinz. stockfleckig, Tl. des Buchblockes im ob. Seitensteg etw. wasserrandig, 8 Seiten verdruckt (doppelt bedruckt u. dadurch kaum lesbar). Nº de ref. de la librería STLD0070

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GOUFFÉ (Jules)

Usado Primera edición

Cantidad: 1

Remitente: LIBRAIRIE CHAMONAL (Paris, Francia)

Valoración librería: Valoración 3 estrellas

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Precio: EUR 600,00
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Descripción: Comprenant la cuisine de ménage et la grande cuisine. Avec 25 planches imprimées en chromo-lithographie et 161 vignettes sur bois dessinées d'après nature par E. Ronjat. Paris, L. Hachette, 1867, fort vol. grand in-8, demi-chagrin vert, dos à nerfs orné de filets, caissons et fleurons dorés, encadrements à froid sur les plats de toile chagrinée [Rel. de l'époque], coins un peu abîmés. 2 ff.n.ch. (faux-titre et titre), xi et 826 pp., 25 planches en chromolithographie sous serpentes, (dont le frontispice), figures en noir dans le texte. Vicaire 418: "Cet ouvrage culinaire est, avec ceux d'Urbain Dubois, un des plus complets et des plus sérieusement traités qui existent". Bitting 195. Cagle 218. Édition originale, très recherchée, ornée de 25 planches en chromolithographie, ce qui est rare. Vicaire indique que certains exemplaires ne possèdent que 4 planches en couleurs. Jules Gouffé (1807-1877), qui était à l'origine pâtissier comme son père, suivit pendant 7 ans les leçons de Carême avant de devenir en 1855 cuisinier de Napoléon III. On lui doit la vogue du livre de cuisine moderne avec ce titre, un des premiers du genre, et des plus réussis. Il est divisé en deux parties : la première est destinée à la cuisine des ménages qui se veut "sans complications d'aucun genre" et met les recettes "tout à fait à la portée des débutants et des apprentis", l'autre à celle des extras, c'est-à-dire à la grande cuisine avec "tous ses développements et ses perfectionnements". Il y donne des notions sur les ustensiles et les appareils utilisés en cuisine, y indique les quantités de denrées et les temps de cuisson; il fait réaliser dessins et planches dans un but d'enseignement. Nº de ref. de la librería 26938

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Precio: EUR 599,08
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Descripción: Paris Hachette, 1867. 0. Gr. 8. 2 Bl. XI, 826 S. Mit 161 Holzschn.-Taf., 25 chromolithogr. Taf. u. zahlr. Holzschn. Hldr. d. Zt. mit Rverg. (Etw. berieb.). Schönes Exemplar. EDITION ORIGINALE: Bitting 195 - Vicaire 417 - Oberle 226 - Schraemli 46 " Dieses ganz hervorragende Werk ist nach meiner Überzeugung das schönste Kochbuch, das je gedruckt wurde". - Der Autor Gouffe, einer der berühmtesten Köche Frankreichs, war Schüler von A. Careme, später leitete er die Küche im berühmten Jockey Club in Paris. Mitarbeiter an diesem Buch waren sein Bruder Alphonse, Mundkoch der Königin Victoria von England, Cousin Hypolite, Chef beim Fürsten Schouvaloff und Pierre Louis Desbarats, Mundkoch des Herzogs von Anhalt-Coethen. Als Koch hat er eine Brücke von Careme zu Escoffier geschlagen. Das Werk ist das erste Prunkkochkoch und besticht durch die chromolithographierten Tafeln welche erstmals für ein Kochbuch verwendet wurden. Sammlerstück. (Gewicht 2,356 kg) Francais; 2,356 gr. Nº de ref. de la librería 3243AB

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GOUFFÉ, Jules.

Editorial: Paris, Hachette, 1869. (1869)

Usado Tapa dura Primera edición

Cantidad: 1

Remitente: Bibliotheca Gastronomica (Zürich, Suiza)

Valoración librería: Valoración 4 estrellas

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Precio: EUR 551,53
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Descripción: Paris, Hachette, 1869., 1869. recettes pour préparer et conserver les viandes et les poissons salés et fumés, les terrines, les galantines, les légumes, les fruits, les confitures, les liqueurs de famille, les sirops, les petits fours etc.etc. Ouvrage illustré de 34 vig. sur bois. Frontisp.(portrait de l'auteur), VI, 450 pp, 1 f.n.ch., 1 f.b. EDITION ORIGNALE. Vicaire 418. Oberlé/Fastes 229. Bien complet du portrait de Gouffé qui manque souvent. Illustré de 34 bois. Remarquable livre de recettes très bien expliquées concernant les viandes et les poissons salés et fumés, les terrines, les galatines, les légumes, les fruits, les confitures, les liqueurs de famille, les sirops etc. Rare first ed. in a three-quarter calf binding, spine gilt lettering. Corners slightly dulled. Together with his book on soups, this is the hardest to find title by Gouffé. Rel. demi-veau. Coins lég. emoussés. Rousseurs surtout au début. Néanmoins bon exemplaire. Nº de ref. de la librería 15101AB

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Descripción: Librairie De L. Hachette et C, Paris, 1877. In 4° (mm 270x170). Pagg.(4) XI, (1), 826 (1). XXV Piacevoli litografie f.t., una in antiporta, eseguite da Painlevé da disegno di Etienne Eugène Ronjat, fra le quali 4 in cromolitografia, 161 incisioni silografiche intercalate nel testo.Mezza pelle verde coeva, piatti in cartone marezzato dello stesso colore, titolo impresso in oro e triplo filetto. Terza edizione di uno tra i più belli e stimati libri di gastronomia dell'Ottocento, capolavoro di Gouffé. Si tratta di una raccolta di migliaia di ricette, riguardanti tutti i tipi di pietanze, dagli antipasti alla pasticceria, che Gouffé stesso amplia nelle successive operere (" Le livre de Parisserie", le livre des conserves", "le livre des Soupes et des Potages"). Gouffé (Parigi 1809 - Neully sur Seine, 1877) celebre gastronomo inizia la carriera dal padre in pasticceria a Parigi in Rue Neuve St Merri, passa poi in ambasciata austriaca come allievo di Antonin Careme. Stabilitosi poi in Rue du Faubourg St. Honoré nel 1840 e sotto i consigli di Dumas padre del Barone de Brisse, divenne "Chef de bouche" al Jockey Club. Egli si meritò anche l'epiteto di "Apotre de la cuisine décorative" e di "Careme du Second Empire" e la sua opera gastronomica secondo le parole di Weiss, "Eine Brucke von Careme zu Escoffier" (un ponte tra Careme ed Escoffier). Buon esemplare internamente che presenta lievi fioriture e un pallido alone al marg. sup., tracce d'uso ai piatti, alle cerniere e spigoli. Vicarie, p. 417 per la prima edizione,"cet ouvrage culinarie est, avec ceux d'Urbain Dubois,un des plus complets et des plus serieusementtraites qui existent; les recettes que l'on y trouve sont fort recherchées, mais il faut avoirun budget assez important, affectè aux depenses de table, pour pouvoir suivre les savants conseils de ce maitre de l'art culinaire". Horn-Arndt, 444. Cfr. Schraem Katalog, 46. Bitting, pag. 195 : " The work is considered one of the most important and the most sought, tough due to varied materials required in the recipes, more suited to large establishments than to the ordinary household ". Nº de ref. de la librería 11292

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Descripción: Schäfer, Leipzig, 1885. Hardcover. Estado de conservación: Good. 3rd Edition. no printed year, (1885 Weiss-1283). 2 volumes. XL, 400 pages + 7 ill. pl.; XXXV, 488 pages + 11 ill. pl. Decorated cloth. Spine and covers somewhat worn, spine more then covers. Interior with some small stains throughout (stain on page xix, part 1), otherwise in good condition. Nº de ref. de la librería 003282

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Descripción: Paris, Libr. Hachette, 1884, sixième édition. XI + 844 pp in-4°. Ouvrage de référence, orné de 4 planches hors-texte imprimées en chromolithographie et de 182 vignettes sur bois dessinées d'après nature par E. Ronjat. La première édition est de 1867. Reliure en demi-cuir brun, dos à nerfs orné, titre doré. Bon état. Nº de ref. de la librería 5428

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Descripción: Drexel 109 - vgl. Georg 1189d., Horn-A. 444f., Schraemli 99f., Sothebys, Schraemli 216., Vicaire 417f. u. Walterspiel 213f.- Erste deutsche Ausgabe des berühmten Prunkkochbuches; die erste Ausgabe erschien 1867 in französ. Sprache.- Einziges in deutscher Sprache erschienenes Werk von Jules Gouffé (1807-77), einem der berühmtesten Köche Frankreichs.- Gutes, nur leicht gebräunt od. braunfleckiges Exemplar. Nº de ref. de la librería B23527

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Le livre de cuisine. comprenant la cuisine: GOUFFE' JULES.

GOUFFE' JULES.

Editorial: Hachette,, Paris, (1870)

Usado Tapa dura

Cantidad: 1

Remitente: Studio Bibliografico Benacense (riva del garda, Italia)

Valoración librería: Valoración 4 estrellas

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Descripción: Hachette,, Paris, 1870. Cm. 27,5, pp. xi (1) 844. Con 161 figure incise nel testo e 25 splendide tavole fuori testo in cromolitografia. Solida ed elegante legatura editoriale in mezza pelle, dorso a nervi con titoli in oro. Appena percettibili tracce di velina alla superfice di una o due tavole, ma ottimo esemplare, ben conservato. Si tratta della seconda edizione che segue l'originale del 1867 ed è una delle edizioni che comportano il maggior numero di tavole a colori, altre infatti ne contano solo quattro. Cfr. Vicaire (417): "Cet ouvrage culinaire est, avec ceux d'Urbain Dubois, une des plus complets et des plus serieusement traites qui existent; les recettes que l'on y trouve sont fort recherchees."; Oberlé (226): "Les exemplaires bien completes des 25 planches en couleurs sont rares."; Bitting, 195. Nº de ref. de la librería 36260

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GOUFFÉ, Jules:

Editorial: Paris Hachette (1870)

Usado Tapa dura

Cantidad: 1

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Descripción: Paris Hachette, 1870. 2. 2 è éd. Gr. 8. 2 Bl. XI, 844 S. Mit 10 Holzschn.-Taf., 4 chromolithogr. Taf. u. zahlr. Holzschn. Hldr. d. Zt. mit Rverg. u. Goldschn. (Etw. berieb.). Tls. stärker stockfleckig. Bitting 196 - Vicaire 417 - Schraemli 99. " Dieses ganz hervorragende Werk ist nach meiner Überzeugung das schönste Kochbuch, das je gedruckt wurde". - Der Autor Gouffe, einer der berühmtesten Köche Frankreichs, war Schüler von A. Careme, später leitete er die Küche im berühmten Jockey Club in Paris. Mitarbeiter an diesem Buch waren sein Bruder Alphonse, Mundkoch der Königin Victoria von England, Cousin Hypolite, Chef beim Fürsten Schouvaloff und Pierre Louis Desbarats, Mundkoch des Herzogs von Anhalt-Coethen. Als Koch hat er eine Brücke von Careme zu Escoffier geschlagen. Das Werk ist das erste Prunkkochkoch und besticht durch die chromolithographierten Tafeln welche erstmals für ein Kochbuch verwendet wurden. Sammlerstück (Gewicht 2,507 kg) Francais; 2,507 gr. Nº de ref. de la librería 2042AB

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Descripción: Leipzig Moritz Schäfer (), 1890. 0. Mischausgabe. 2 Bände. 4°. XL S., 400 S.; XXXV S., 488 S. Mit 17 (16 chromolithographierten) Tafeln und über 500 Textholzstichen. Originalleinwandbände mit schwarz- und goldgepr. Buchschmuck. Bei Band 2 Rücken mit kleiner Fehlstellung. Innen schönes Exemplar, einige Tafeln mit Lagerflecken. Weiss 1283. 1 Teil als 2. Ausgabe u. 2 Teil als 3. Ausgabe. von Gouffés . Der Autor Gouffé, einer der berühmtesten Köche Frankreichs, war Schüler von A. Carème, später leitete er die Küche im berühmten Jockey Club in Paris. Mitarbeiter an diesem Buch waren sein Bruder Alphonse, Mundkoch der Königin Victoria von England, Cousin Hypolite, Chef beim Fürsten Schouvaloff und Pierre Louis Desbarats, Mundkoch des Herzogs von Anhalt-Coethen. Als Koch hat er eine Brücke von Carème zu Escoffier geschlagen. Das Werk ist das erste Prunkkochbuch und besticht durch die chromolithographierten Tafeln welche erstmals für ein Kochbuch verwendet wurden. Sammlerstück. Deutsch; 2,613 gr. Nº de ref. de la librería 2067AB

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LE LIVRE DE CUISINE. Comprenant la cuisine: Gouffe, Jules
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Descripción: Hachette, 826 pp., Paris, 1867. Half leather. Estado de conservación: Good. Ronjat, E. Ilustrador. First Edition. Rebound, original covers are preserved. Many b&w illustrations and color plates. Some foxing. Text in french. === GASTRONOMIA === Size: 4to. Nº de ref. de la librería 033537

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Le livre de cuisine comprenant la cuisine: Gouffé, Jules.

Gouffé, Jules.

Editorial: Hachette, Paris (1870)

Usado Tapa dura

Cantidad: 1

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Descripción: Hachette, Paris, 1870. Hardcover. Estado de conservación: Fair. 25 of 25 illustrated plates present. xi, [1], 844 pp. Half leather, spine and boards fairly worn, mainly at edges. Bound by 'Axel Engström, Stockholm'. Interior in very good condition. Lower crown of spine missing. Nº de ref. de la librería 003342

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GOUFFE, Jules

Editorial: Hachette (1873)

Usado Tapa dura Primera edición Ejemplar firmado

Cantidad: 1

Remitente: Houle Rare Books/Autographs/ABAA/PADA (Palm Springs, CA, Estados Unidos de America)

Valoración librería: Valoración 5 estrellas

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Descripción: Hachette, 1873. Hardcover. Estado de conservación: Good. 1st Edition. First edition. Tall 8vo (10 1/2" x 7 1/4"). Portrait of the author. Illustrated with 10 chromolithographed plates and 137 woodcuts by E. Ronjat. Contemporary dark green morocco over green marble boards head and tail of spine chipped; hinges weak, final half with light arc of waterstaining. Good. 503 pages. Signed and inscribed by Gouffe on half title page to Madame (?). Vicaire p.418 Bitting p.195-196. A useful text for the beginner and advanced chef with details for the construction of large and elaborate pastries. Inscribed by Author(s). Nº de ref. de la librería 308381

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GOUFFÉ, Jules - GOUFFÉ, Alphonse.

Editorial: London, Sampson, Low et al, 1888. (1888)

Usado Tapa dura

Cantidad: 1

Remitente: Bibliotheca Gastronomica (Zürich, Suiza)

Valoración librería: Valoración 4 estrellas

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Descripción: London, Sampson, Low et al, 1888., 1888. 4th Edition,. Translated from the French and adapted for English use by Alphonse Gouffé, Head Patry-Cook to her Majesty the Queen. Quarto. XVI, 600 pp. Numerous illustrations in the text. Bitting 195. First published in English in 1868, translated from one of France's most popular book in the 19th century. The first part is on Household Cookery, the second part on High-Class Cookery, both with their own halt-titlles. On the front prelimary leave a manuscript address : Portmans Square. W. Dec. 1898. (Lord Westbury's address?) Inside cover a cancelled ex-libris (unknown to us). Publisher's H-leather, gilt lettering on spine.(Damaged in parts). Inside a very good copy. Nº de ref. de la librería 15102AB

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Gouffe, Jules

Usado Tapa dura

Cantidad: 1

Remitente: MENORET (AUBIN, Francia)

Valoración librería: Valoración 4 estrellas

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Descripción: Librairie Hachette, Paris, 1873. Ouvrage Contenant 9 Planches Chromolithographiques ( sur 10)et 137 Gravures Sur Bois D'Apre Les Peintures a L'Huile et Les Dessins De E. BONJAT (illustrateur). grand in-8 reliure demi-chagrin rouge, plats percaline ( dos tres bien, les plats ont les coins emousses et tache de decoloration au 2e platr, tranches dorees, 503p, rousseurs esseneriellement dans les marges et sur lzes dernieres pages Le Livre de patisserie. Nº de ref. de la librería 24091

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