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Publicado por The Cooking Lab, 2012
ISBN 10: 3836546493ISBN 13: 9783836546492
Librería: HPB-Red, Dallas, TX, Estados Unidos de America
Libro
Hardcover. Condición: Good. Connecting readers with great books since 1972! Used textbooks may not include companion materials such as access codes, etc. May have some wear or writing/highlighting. We ship orders daily and Customer Service is our top priority!.
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Publicado por Cooking Lab, The, 2012
ISBN 10: 0982761015ISBN 13: 9780982761014
Librería: Better World Books, Mishawaka, IN, Estados Unidos de America
Libro
Condición: Good. Used book that is in clean, average condition without any missing pages.
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Publicado por The Cooking Lab
Librería: SatelliteBooks, Burlington, VT, Estados Unidos de America
spiral_bound. Condición: As New. Spiral bound. Near Fine. Free of any markings and no writings inside. For any additional information or pictures, please inquire.
Publicado por The Cooking Lab, 2011
Librería: Chapter 1, Johannesburg, GAU, Sur Africa
Softcover. Condición: Very Good. No Jacket. Heavy, extra postage may be required unless posted within South Africa. Volume 6 only. Wraps remain tidy with little shelf rub. Ring binding remains sound. Pages are neat with no inscriptions or annotations. JHK. Our orders are shipped using tracked courier delivery services.
Publicado por The Cooking Lab, 2011
Librería: Arundel Books, Seattle, WA, Estados Unidos de America
Miembro de asociación: CBA
Hardcover. Condición: Very Good. A Very Good copy. Book has shelfwear, soiling to covers & edges of text block, & edgewear. Interior is tight, clean, & bright. Folio.
Publicado por Cooking Lab, 2013
ISBN 10: 3836546485ISBN 13: 9783836546485
Librería: medimops, Berlin, Alemania
Libro
Befriedigend/Good: Durchschnittlich erhaltenes Buch bzw. Schutzumschlag mit Gebrauchsspuren, aber vollständigen Seiten. / Describes the average WORN book or dust jacket that has all the pages present.
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Publicado por The Cooking Lab, 2022
ISBN 10: 1737995107ISBN 13: 9781737995104
Librería: Lucky's Textbooks, Dallas, TX, Estados Unidos de America
Libro
Condición: New.
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Publicado por The Cooking Lab, Bellevue, 2012
Librería: Kestrel Books, Vancouver, BC, Canada
Libro Original o primera edición
Soft cover. Condición: Near Fine. No Jacket. 1st Edition. Spiral Bound 4to(11"tall)colour pictorial card. First Edition stated, 2012. Near Fine. SCARCE.
Publicado por Taschen, 2013
ISBN 10: 3836546507ISBN 13: 9783836546508
Librería: Vuestros Libros, Oviedo, ASTUR, España
Libro
Condición: Nuevo. Domine el arte y las ciencias culinarias en su propia cocinaLa publicación de los seis volúmenes de la innovadora y enciclopédica obra ModernistCuisine, compendio de técnicas de cocina, sofisticadas recetas y espectacularesfotografías, supuso toda una revelación para cocineros profesionales y aficionadospor igual. A la estela de aquel éxito espectacular aún vigente, esta nueva edición acercalas enseñanzas de Modernist Cuisine a un público todavía más amplio y se asegura deque cualquier entusiasta y neófito de los pucheros pueda sacar provecho de las últimasinnovaciones.Destinado a establecer un nuevo estándar en los libros de recetas para el hogar,Modernist Cuisine at Home constituye el manual definitivo para todo aquel que deseehacer suyas las técnicas culinarias de los grandes chefs y aplicarlas en su cocina. A lolargo de una guía profusamente ilustrada, Nathan Myhrvold y Maxime Bilet,coautores de la obra original, repasan la información para hacerla accesible a cocinerosde todos los niveles y aportan nuevas recetas especialmente adaptadas a losingredientes y utensilios más accesibles.Inspirado por la misma ansia de perfección que dio a luz Modernist Cuisine, el presentevolumen aplica los métodos vigentes en el Cooking Lab de Nathan Myhrvold a losplatos caseros más clásicos, desde las hamburguesas y las alitas de pollo hasta los platosde pasta, así como a auténticas exquisiteces como la sopa de marisco con pistachos y loscaracoles sous vide. El tomo principal, de 456 páginas, incluye toda la información queun cocinero necesita para equipar y gestionar una cocina moderna; todas las recetas sehan incluido en un práctico manual de cocina adicional de 230 páginas. En él seincluyen más de 400 nuevas recetas, la mayoría ilustradas con prácticas fotografíaspaso por paso que facilitan la tarea de llevar a la mesa platos de la más alta calidad.
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Publicado por The Cooking Lab, 2011
ISBN 10: 0982761007ISBN 13: 9780982761007
Librería: HPB-Red, Dallas, TX, Estados Unidos de America
Libro
hardcover. Condición: Good. Connecting readers with great books since 1972! Used textbooks may not include companion materials such as access codes, etc. May have some wear or writing/highlighting. We ship orders daily and Customer Service is our top priority!.
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Publicado por Taschen, Koln, 2011
Librería: J. Wyatt Books, Ottawa, ON, Canada
Hardcover. Condición: Very Good-. Smith, Ryan Matthew & Myhrvold, Nathan Ilustrador. Hardcover; folio, 4 volumes. Includes volumes 1-3 and 5. Text in FRENCH. Heavy, will require extra postage. Black matte paper hardcovers with vibrant illustrations and text on cover and spine. Fairly rubbed/scuffed covers. Each volume with a white ribbon bookmark bound in. Each volume with glossy clean pages with tables, charts, and beautiful macro photography of food. VG-/--.
Publicado por Cooking Lab, Bellevue, WA, 2012
ISBN 10: 0982761015ISBN 13: 9780982761014
Librería: Toadlily Books, Atlanta, GA, Estados Unidos de America
Libro Original o primera edición
Boards and Spiral bound. Condición: Like new. Myhrvold, Nathan with Bilet, Maxime Ilustrador. First Edition. Boxed set with (1) hardback (13 3/4 x 10 1/2 inches, 33.5 x 27 cm), 1 spiral, 11 x 8.5 inches, 28 x 21.5 cm), pictorial cover on box, and hardcover. Hardback: Part One is stocking the Modernist kitchen, and Part Two is recipes. Lavishly illustrated throughout. 379 pp; ii-liii, the Roman numeral section further reading, glossary of cooking terms, conversion tables and index. Laid in are (4) 10 x 8inches (25.5 x 20.5) photos of foods with black backgrounds; information and registration postcard. On rear end page is a QR code for owner registration and the verification code has not been scratched out. Spiral Bound: Kitchen manual, hard plastic cover, decorative front and back cover, high quality paper. This edition has all the same information as the hardbound without photos. This can be used without messing up the hard cover copy. Box: Sturdy cardboard box has a slot for hardbound and a smaller slot for the spiral bound. First edition. Box and both books are as new.
Publicado por The Cooking Lab, 2021
ISBN 10: 1734386142ISBN 13: 9781734386141
Librería: Majestic Books, Hounslow, Reino Unido
Libro
Condición: New.
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Publicado por TASCHEN, 2019
ISBN 10: 3836532565ISBN 13: 9783836532563
Librería: Rheinberg-Buch Andreas Meier eK, Bergisch Gladbach, Alemania
Libro
Gebundene Ausgabe. Condición: Neu. Neu -'Das wichtigste Werk der Kochkunst seit Escoffier.' -Tim Zagat Die Revolution der Kochkunst hat begonnen. Genauso wie die französischen Impressionisten jahrhundertealte Traditionen auf den Kopf stellten, sprengt die Molekularküche seit einigen Jahren die Grenzen der kulinarischen Welt. Experimentierfreudige Küchenchefs weltbekannter Restaurants wie elBulli, The Fat Duck, Alinea und wd~50 übernehmen aus Forschungslaboren völlig neuartige Verfahren und bereichern ihre Kreationen durch neueste wissenschaftliche Erkenntnisse und Entwicklungen in der Kochtechnik. Mit Modernist Cuisine: Die Revolution der Kochkunst schufen Nathan Myhrvold, Chris Young und Maxime Bilet - allesamt Forscher, Erfinder und Meister des Küchenfachs - ein sechsbändiges, 2440 Seiten starkes Kompendium mit wissenschaftlich inspirierten Zubereitungsmethoden, die überirdisch bis sublim anmuten. Mit Utensilien wie Wasserbad, Homogenisator, Zentrifuge und Zutaten wie Hydrokolloiden, Emulgatoren und Enzymen gestalten die Autoren und ihr 20-köpfiges Team von The Cooking Lab verblüffend neue Aromen und Texturen. Ihre Modernist Cuisine erfindet das Kochen neu. Wie macht man ein Omelett außen leicht und zart und innen üppig und cremig Oder außen wunderbar knusprige und innen luftig leichte Pommes frites, die kross bleiben Stellen Sie sich vor, Sie umschließen eine Muschel mit einer Gelkugel aus ihrem süßen und zugleich salzigen Saft. Oder Ihnen gelingt eine zartschmelzende Pistazienbutter allein aus den Fruchtkernen. Modernist Cuisine erklärt Ihnen die Grundlagen dieser Techniken und führt Sie mit ausführlich bebilderten Anleitungen durch die einzelnen Arbeitsschritte. Tausende von Fotos und Grafiken veranschaulichen die wissenschaftlichen und technologischen Aspekte der Kochkunst, und spektakuläre neue Fototechniken gewähren dem Leser buchstäblich Einblicke in die Lebensmittel: Der Garprozess wird in Bildern dargestellt - von Mikroskopaufnahmen der Fleischfasern bis zum Querschnitt eines ganzen Weber-Grills. Nach der ausführlichen Lektüre dieses Buches werden Sie das Kochen und Essen in neuem Licht betrachten. Sie erfahren, warum der Garprozess nicht aufhört, wenn Sie Lebensmittel mit Eiswasser abschrecken, wann Kochen schneller geht als Dämpfen, warum die Hitze nicht reduziert wird, wenn der Grillrost höher gesetzt wird, warum Backen in erster Linie ein Trocknungsprozess ist, warum frittierte Lebensmittel besser bräunen und schmecken, wenn man sie in älterem Öl ausbackt, wie man mit modernen Kochtechniken optimale Ergebnisse erzielen kann und dabei auch ohne perfektes Timing und das Quäntchen Glück auskommt - Faktoren, die bei traditionellen Methoden so entscheidend sein können. 2478 pp. Deutsch.
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Publicado por Taschen, Alemania, 2011
ISBN 10: 3836532581ISBN 13: 9783836532587
Librería: La Social. Galería y Libros, Barcelona, BCN, España
Libro
Tapa Dura c/ Sobrecubierta y C. Condición: Excelente. Estado de la sobrecubierta: Excelente. Presentada en estuche de acrílico en perfecto estado. Título original "Modernist Cuisine: The Art and Science of Cooking ". Volumenes: Volumen 1: Historia y fundamentos Volumen 2: Técnicas y equipamiento Volumen 3: Animales y plantas Volumen 4: Ingredientes y preparaciones Volumen 5: Recetas listas para servir Volumen 6: Manual de cocina, impreso en papel resistente al agua, con recetas de ejemplo y exhaustivas tablas de referencia.EXCELENTES ejemplares con excelente sobrecubierta y excelente caja acrílitca. 2478pp.
Publicado por The Cooking Lab, 2011
ISBN 10: 3836532573ISBN 13: 9783836532570
Librería: California Books, Miami, FL, Estados Unidos de America
Libro
Condición: New.
Publicado por Cooking Lab, 2011
ISBN 10: 7805016909ISBN 13: 9787805016900
Librería: Revaluation Books, Exeter, Reino Unido
Libro
Hardcover. Condición: Brand New. 2400 pages. Chinese language. 17.50x10.31x14.50 inches. In Stock.
Publicado por The Cooking Lab, 2011
ISBN 10: 0594200369ISBN 13: 9780594200369
Librería: Parrish Books, Sandy, OR, Estados Unidos de America
Libro Original o primera edición Ejemplar firmado
Boards. Condición: Fine. First Edition. A fine spectacular set of six books that attracted a lot of attention in the culinary world when they were first published. And original to this set, it includes a scarce beautiful bookplate glued to the front free endpaper, signed by all three authors. And the first five volumes are housed in a thick clear acryllic case, with the sixth volume being a separate spiral bound soft-sided volume. In fine unread condition. . The titles of the six volumes are: 1. History and Fundamentals, 2. Techniques and Equipment, 3. Animals and Plants, 4. Ingredients and Preparations, 5. Plated-dish Recipes, and 6. Kitchen Manual (spiral bound for easy use). In Modernist Cuisine: The Art and Science of Cooking, Nathan Myhrvold, Chris Young, and Maxime Bilet--scientists, inventors, and accomplished cooks in their own right--have created a six-volume, 2,400-page set that reveals science-inspired techniques for preparing food that ranges from the otherworldly to the sublime. The authors and their 20-person team at The Cooking Lab have achieved astounding new flavors and textures by using tools such as water baths, homogenizers, centrifuges, and ingredients such as hydrocolloids, emulsifiers, and enzymes. It is a work destined to reinvent cooking. 6 Vol., (5 in the case, one soft-sided spiral bound volume separate), 2,438 pages!! Dimensions: 15.70 (w) x 18.40 (h) x 14.20 (d). Shipping Weight; 50 lb.