Wine Microbiology: Science and Technology, by Delfini

Delfini, Claudio/ Formica, Joseph V.

Editorial: CRC Press, 2001
ISBN 10: 0824705904 / ISBN 13: 9780824705909
Usado / Hardcover / Cantidad: 0
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Sinopsis: This volume applies an inductive experimental approach to recognize, control and resolve the variables that effect the wine-making process and the quality of the final product - focusing on the grape variety-yeast interaction controversy. It contains over 300 drawings, photographs and photomicrographs that illustrate the diagnostic morphology of wine yeast and bacteria used to track wine spoilage and related problems.

Review: Anyone with a background in microbiology who reads this books will find his or her understanding of enological microbiology substantially expanded.
---Wine East
. . .comprehensive.. . . . . .an excellent resource. . ..its implied goal [is] effectively accomplished.
---Choice

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Detalles bibliográficos

Título: Wine Microbiology: Science and Technology, ...
Editorial: CRC Press
Año de publicación: 2001
Encuadernación: Hardcover
Condición del libro: Good

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1.

Claudio Delfini, Joseph V. Formica
Editorial: CRC Press (2001)
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