TRATADO DE PANIFICACIÓN Y BOLLERÍA

CALAVERAS, J.

Editorial: Mundi-Prensa, 1996
ISBN 10: 8471145618 / ISBN 13: 9788471145611
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Descripción:

INDICE: Historia. El trigo. Reglamentación técnico-sanitaria de la fabricación del pan. Materias primas de panificación. Procesos de panificación. Nuevosprocesos tecnológicos. Control de calidad. Manipula ción de los alimentos/pan. Valor nutritivo del pan. Fichas de pan, bollería y rellenos. N° de ref. de la librería

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Detalles bibliográficos

Título: TRATADO DE PANIFICACIÓN Y BOLLERÍA
Editorial: Mundi-Prensa
Año de publicación: 1996
Condición del libro: New

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1.

Calavera, J.
Editorial: Mundiprensa (2012)
ISBN 10: 8471145618 ISBN 13: 9788471145611
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Descripción Mundiprensa, 2012. PAPERBACK. Estado de conservación: New. 8471145618. Nº de ref. de la librería 52.PARANINFO9788471145611

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J. Calavera
Editorial: Mundiprensa (1996)
ISBN 10: 8471145618 ISBN 13: 9788471145611
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Descripción Mundiprensa, 1996. Paperback. Estado de conservación: Good. 1. Ships with Tracking Number! INTERNATIONAL WORLDWIDE Shipping available. May not contain Access Codes or Supplements. Buy with confidence, excellent customer service!. Nº de ref. de la librería 8471145618

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