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Survie DEscherichia Coli

Said Oulkheir

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ISBN 10: 6131562946 / ISBN 13: 9786131562945
Editorial: Editions Universitaires Europeennes
Nuevos Condición: New Encuadernación de tapa blanda
Librería: BuySomeBooks (Las Vegas, NV, Estados Unidos de America)

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Paperback. 140 pages. Dimensions: 8.9in. x 6.0in. x 0.4in.Le prsent travail a pour objectif dtudier la survie de deux souches dE. coli EC1 et EC2 en fonction de certains procds rencontrs lors de la fabrication et la transformation des aliments. La survie dE. coli dans des conditions acides rvle que les deux souches EC1 et EC2 montrent le mme degr de rsistance aux pH 4, 5 et 6. Toutefois, la viabilit bactrienne tait nettement diminue pH 2, 5. De mme, lge de linoculum et la pradaptation jouent un rle majeur dans la survie bactiennes au stress acide. Par ailleurs, la thermorsitance dE. coli est davantage favorise lorsque les cellules bactriennes sont pralablement exposes une temprature de 44C pendant 1 heure ou adaptes un environnement acide. Dautre part, les acides organiques tests affectent la survie cellulaire selon lordre suivant: acide citrique acide actique acide lactique. La rponse cellulaire au stress oxydant, rvle que les souches dE. coli survivent mieux basse temperature (5C). Le pouvoir inhibiteur du nitrite de sodium sest avre plus lev pH acide. This item ships from multiple locations. Your book may arrive from Roseburg,OR, La Vergne,TN. N° de ref. de la librería 9786131562945

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Detalles bibliográficos

Título: Survie DEscherichia Coli

Editorial: Editions Universitaires Europeennes

Encuadernación: Paperback

Condición del libro:New

Tipo de libro: Paperback

Acerca de

Sinopsis:

Le présent travail a pour objectif d'étudier la survie de deux souches d'E. coli EC1 et EC2 en fonction de certains procédés rencontrés lors de la fabrication et la transformation des aliments. La survie d'E. coli dans des conditions acides révèle que les deux souches EC1 et EC2 montrent le même degré de résistance aux pH 4,5 et 6. Toutefois, la viabilité bactérienne était nettement diminuée à pH 2,5. De même, l'âge de l'inoculum et la préadaptation jouent un rôle majeur dans la survie bactéiennes au stress acide. Par ailleurs, la thermorésitance d'E. coli est davantage favorisée lorsque les cellules bactériennes sont préalablement exposées à une température de 44°C pendant 1 heure ou adaptées à un environnement acide. D'autre part, les acides organiques testés affectent la survie cellulaire selon l'ordre suivant: acide citrique> acide acétique> acide lactique. La réponse cellulaire au stress oxydant, révèle que les souches d'E. coli survivent mieux à basse temperature (5°C). Le pouvoir inhibiteur du nitrite de sodium s'est avère plus élevé à pH acide.

About the Author:

Sa?d Oulkheir, Docteur en Microbiologie, Membre du Laboratoire de Microbiologie Appliquée à l'Université Ibn Tofail, Faculté des Sciences, Kénitra, Professeur de l'enseignement secondaire qualifiant première grade, Discipline Sciences de la Vie et de la Terre, Ministère de l'Education Nationale, Maroc.

Sa?d Oulkheir, Docteur en Microbiologie, Membre du Laboratoire de Microbiologie Appliquée à l'Université Ibn Tofail, Faculté des Sciences, Kénitra, Professeur de l'enseignement secondaire qualifiant première grade, Discipline Sciences de la Vie et de la Terre, Ministère de l'Education Nationale, Maroc.

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