Professional Charcuterie Vol 1: 001

Cottenceau

Editorial: John Wiley & Sons Inc
ISBN 10: 0442304331 / ISBN 13: 9780442304331
Usado / Hardcover / Cantidad: 0
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Sinopsis: Professional Charcuterie Vol 1

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Detalles bibliográficos

Título: Professional Charcuterie Vol 1: 001
Editorial: John Wiley & Sons Inc
Encuadernación: Hardcover
Condición del libro: Very Good

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1.

Cottenceau
Editorial: John Wiley & Sons Inc (1991)
ISBN 10: 0442304331 ISBN 13: 9780442304331
Usado Tapa dura Cantidad: 1
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Descripción John Wiley & Sons Inc, 1991. Hardcover. Estado de conservación: Good. Good condition, some are ex-library and can have markings. Nº de ref. de la librería GD-140-13-6159406

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Cottenceau
Editorial: John Wiley & Sons Inc (1991)
ISBN 10: 0442304331 ISBN 13: 9780442304331
Usado Tapa dura Cantidad: 3
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Murray Media
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Descripción John Wiley & Sons Inc, 1991. Hardcover. Estado de conservación: Very Good. Nº de ref. de la librería P020442304331

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Cottenceau
Editorial: John Wiley & Sons Inc (1991)
ISBN 10: 0442304331 ISBN 13: 9780442304331
Nuevos Tapa dura Cantidad: 3
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Descripción John Wiley & Sons Inc, 1991. Hardcover. Estado de conservación: New. Nº de ref. de la librería P110442304331

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Cottenceau
Editorial: John Wiley & Sons Inc (1991)
ISBN 10: 0442304331 ISBN 13: 9780442304331
Nuevos Tapa dura Cantidad: 1
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Irish Booksellers
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Descripción John Wiley & Sons Inc, 1991. Hardcover. Estado de conservación: New. book. Nº de ref. de la librería 0442304331

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Cottenceau
Editorial: John Wiley & Sons Inc (1991)
ISBN 10: 0442304331 ISBN 13: 9780442304331
Nuevos Tapa dura Cantidad: 1
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Irish Booksellers
(Rumford, ME, Estados Unidos de America)
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Descripción John Wiley & Sons Inc, 1991. Hardcover. Estado de conservación: New. book. Nº de ref. de la librería 442304331

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6.

Cottenceau
Editorial: John Wiley & Sons Inc
ISBN 10: 0442304331 ISBN 13: 9780442304331
Nuevos Tapa dura Cantidad: 1
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Cloud 9 Books
(West Palm Beach, FL, Estados Unidos de America)
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Descripción John Wiley & Sons Inc. Hardcover. Estado de conservación: New. 0442304331 New Condition. Nº de ref. de la librería NEW6.0225199

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Cottenceau, Marcel, Jean-Francois, and Jean-Pierre Odeau {Authors} with Pierre Michalet {Under the Direction Of} and Anne Sterling {Translation By}
Editorial: CICEM {Compagnie Internationale De Consultation Education et Media}/Van Nostrand Reinhold, Paris, France/New York, NY (1991)
ISBN 10: 0442304331 ISBN 13: 9780442304331
Usado Tapa dura Cantidad: 1
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Glued To The Tube Books
(Minneapolis, MN, Estados Unidos de America)
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Descripción CICEM {Compagnie Internationale De Consultation Education et Media}/Van Nostrand Reinhold, Paris, France/New York, NY, 1991. Hard Cover. Estado de conservación: Fine. Estado de la sobrecubierta: Fine. First U. S. Edition. 4to - over 9¾" - 12" tall. VOLUME ONE of the series examines the foundations of charcuterie, beginning with the basic ingredients and techniques. The mainstay of the charcutier, pork is covered in detail, followed by the other butchered meats, fowl, game, fish, shellfish, fruit, and vegetables. The additives used to cure and preserve meat specialties are discussed, as are the spices and aromatics so essential to well-made charcuterie. Tips on nutrition and hygiene are followed by an explanation of the basic techniques used by the charcutier, including butchering, sorting the meat, salting, drying, smoking, grinding, stuffing, and cooking. A glossary of useful terms closes this overview." This book has 304 pages and is profusely illustrated. Over, a FINE copy with FINE dustjacket of this MOST SCARE title. Nº de ref. de la librería 038995

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