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Procesado de frutas

ARTHEY, D. y ASHURST, P. R.

ISBN 10: 8420008397 / ISBN 13: 9788420008394
Editorial: Editorial Acribia, 1997
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Descripción

Introducción al procesado de las frutas. Las frutas y nutrición humana. Almacenamiento, maduración y manipulación de las frutas. Producción de derivados no fermentados de la fruta. Sidra, «perry», vinos de frutas y otras bebidas alcohólicas. Producción de frutas térmicamente procesadas y congeladas. Elaboración confituras, jaleas, flavorizantes y frutas secas. Subproductos del procesado de las frutas. Suministro de agua, gestión de efluentes y otras consideraciones medioambientales. *** Nota: EL COSTE DE ENVÍO A CANARIAS ES 8 euros. Si ha realizado un pedido con destino a CANARIAS no podemos hacer el envío con un coste de 3,5 euros . Nos pondremos en contacto con usted para comunicar el coste total del envío a Canarias y si está de acuerdo, Abebooks le efectuará el cargo adicional. N° de ref. de la librería 190507

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Detalles bibliográficos

Título: Procesado de frutas

Editorial: Editorial Acribia

Año de publicación: 1997

Encuadernación: Soft cover

Condición del libro: New

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