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The Oxford Encyclopedia of Food and Drink in America. 3 Bände.

Hg. Andrew Smith. Oxford 2012.

ISBN 10: 0199734968 / ISBN 13: 9780199734962
Usado / Cantidad: 7
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Título: The Oxford Encyclopedia of Food and Drink in...

Descripción:

Diese überarbeitete Neuauflage des Klassikers zum kulinarischen Verhalten der Amerikaner enthält über 1400 Stichworte, 300 neue kamen seit der Erstauflage 2004 hinzu. So trägt die Enzyklopädie neuen Entwicklungen des 21. Jahrhunderts Rechnung, wenn sie in die Molekularküche, in Slow-Food oder Fusion-Food einführt oder erklärt, was Transfette sind und worin sie enthalten sind. Hinzu kommen Biografien wichtiger Köche wie Graham Kerr, Marion Nestle oder Alice Waters, aber auch Beschreibungen von Produkten und Equipment, so geht es zum Beispiel um den Abwasch und um die neuesten Entwicklungen der Kochindustrie. Die Vorstellung von Webseiten zu verschiedenen regionalen Küchen, Museen und Organisationen vervollständigt diese unverzichtbare Enzyklopädie zur Welt der amerikanischen Küche. (Text engl.) 3 Bände à 25,5 x 31,5 cm, zusammen 2.560 S., zahlreiche Abb., geb. N° de ref. de la librería 716006

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Críticas: "Nothing will satisfy the foodie more than the two volumes of The Oxford Encyclopedia of Food and Drink in America, which takes the reader from Anadama bread, which originated on Boston's North Shore, to an 1845 dinner at the White House," -- The Boston Globe"Fascinating, informative, these two volumes are a wealth of information on every aspect of American food and drink....Truly an invaluable resource."-- Washington Post"Essential....Anyone who can put it down is unburdened by curiosity about anything." -- The New Yorker"Whether readers make a living studying culinary traditions or just enjoy eating, they'll find this book a marvel. A trove of in-depth information on every aspect of American food and drink--such as holiday food traditions, the Slow Food movement and vegetarianism--the book strives to place its subject into historical and cultural context and succeeds brilliantly....Readers will be hooked upon opening either volume (the entire work is split in two) and flipping to any page....For food lovers of all stripes, this work inspires, enlightens and entertains."-- Publishers Weekly STARRED REVIEW"An authoritative resource that brings together 'the best scholarship on the history of American food'.... With entries ranging from "Bialy" to "Borden" (complete with a sidebar on "Elsie the Cow"), and "Vegetarianism" to "Vienna Sausage," this is an encyclopedic smorgasbord where readers can either casually graze multiple offerings or choose a single topic and dig in." -- School Library Journal STARRED REVIEW"How did the mock apple pie originate? What's the difference between a frappe and a milkshake? Who introduced the first frozen TV dinner? Answers to queries such as these can be found in this highly entertaining set...Essential. Highly recommended for all libraries." -- Choice"Essential.... Anyone who can put it down is unburdened by curiosity about anything."-- The New Yorker"This two-volume encyclopedia presents a comprehensive and delightful voyage through historical and contemporary foodways.... Will provide fodder for countless explorations and discoveries such as these for food lovers, scholars, students, and writers. With its excellent organization, lucid writing, and comprehensive coverage, it will be an invaluable resource for years to come."-- Gastronomica

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