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MEMORIA DE LA CUINA MALLORQUINA. Receptes antigues de tots els pobles.

TUGORES, ANTONI:

Editorial: Edicions Documenta Balear,, Palma de Mallorca:, 2005
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302 p. Il.lustrat amb fotografies. Molt bon estat de conservació. Rústega original. Coberta il.lustrada. Extens receptari amb moltes variants.''No em resta més que recomanar-vos ferventment aquesta obra, escrita amb passió i amb sensibilitat, que interessarà tant a l’afeccionat a l’antropologia i l’etnologia com a qui tingui curiositat per la vida dels nostres avis i, no cal dir-ho, a l’afeccionat a la gastronomia.'' Del pròleg de Ferran Adrià Memòria de la cuina mallorquina és el resultat de molts danys d’investigació poble a poble, tot cercant les arrels de la nostra identitat com a poble a través de la cuina. L’autor, amb paciència, passió i una dedicació fora mida, ha preservat de l’oblit centenars de receptes de la cuina que practicaven els nostres padrins i padrines, mitjançant centenars d’entrevistes realitzades a tots els municipis de l’illa, abans que es perdessin irremeiablement, víctimes de la indiferència, els complexos d’inferioritat i la globalització. La cuina que ens ofereix està basada generalment en l’optimització dels pocs recursos que oferia l’entorn, ben assaonats amb imaginació, enginy i bon gust. Antoni Tugores no pretén, amb aquest amplíssim receptari, ensenyar a cuinar, sinó fer una convidada a recordar i a reflexionar sobre el patrimoni cultural que significa una cuina com la que ens posa a l’abast, quan ens entossudim, tan injustament, a menysprear-la en benefici de cuines exòtiques, ràpides i gairebé mai millors''. 2ª edició. // GASTOS DE ENVÍO.- Correos España: Postlibris (Hasta 2 Kg y entrega a domicilio. No certificado) // Si desea CERTIFICADO: Mandar mensaje o incluir en observaciones: Precio 7,50 (Hasta 1 Kg . Entrega a domicilio). N° de ref. de la librería 57753

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Título: MEMORIA DE LA CUINA MALLORQUINA. Receptes ...

Editorial: Edicions Documenta Balear,, Palma de Mallorca:

Año de publicación: 2005

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