Le Larousse du pain

Jean-Philippe de Tonnac

Editorial: Larousse
ISBN 10: 2035884454 / ISBN 13: 9782035884459
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Sobre el libro

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304 pages. 10.47x7.80x1.26 inches. In Stock. N° de ref. de la librería

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(5 valoraciones)

Sinopsis: ( Larousse of Bread - in French only)
Réussir chez soi (et sans la machine à pain) plus de 80
recettes de pains et de viennoiseries de l un des meilleurs
boulangers de Paris
L ouvrage s organise en 10 chapitres :
Grands principes de panification
Pains de tradition
Pains spéciaux
Pains bio au levain naturel
Pains aux ingrédients
Pains à l huile
Pains sucrés et viennoiseries
Petits pains
Pains régionaux
Pains du monde
Annexes (glossaire, métier de boulanger, index)
- Choix et préparation des ingrédients et du matériel, pétrissage à la
main ou au robot, fermentation à la levure ou au levain, façonnage,
cuisson : le premier chapitre détaille, pas à pas, toutes les étapes
de la réalisation
d un pain, avec de nombreux conseils.
- Les trois quarts des recettes sont présentés avec des pas
à pas pour visualiser les étapes-clés.
- Un grand choix de pains, à base de farine de blé, bien sûr, mais
aussi celle de seigle, de kamut, d épeautre, de sarrazin... Des pains
du quotidien et des pains gourmandise (pain noix-gorgonzola, pain
aux 12 fruits secs, pain au basilic, fougasses...), mais aussi
quelques pains sans gluten, sans oublier les viennoiseries
(croissant, viennoise, pain au chocolat...).
- Des variantes ou suggestions permettent au lecteur de
personnaliser les pains selon ses goûts et ses envies.

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Detalles bibliográficos

Título: Le Larousse du pain
Editorial: Larousse
Encuadernación: Hardcover
Condición del libro: Brand New

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1.

Jean-Philippe de Tonnac
Editorial: Larousse (2016)
ISBN 10: 2035930103 ISBN 13: 9782035930101
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Gallix
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Descripción Larousse, 2016. Estado de conservación: Neuf. Nº de ref. de la librería 9782035930101

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Editorial: Larousse (2016)
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CENTRAL MARKET
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