Kinetic Modeling of Reactions In Foods (Food Science and Technology)

van Boekel, Martinus A.J.S.

Editorial: CRC Press
ISBN 10: 1574446142 / ISBN 13: 9781574446142
Usado / Hardcover / Cantidad disponible: 0
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Sinopsis: Book by van Boekel Martinus AJS

Críticas:

"The book is a spectacular accomplishment and a result of monumental work. Well done and timely. Congratulations to the author. It is wonderful to have a comprehensive collection of kinetic models, lucid analyses and data in both tabulated and graphical forms, all in one volume!"
―Micha Peleg, Ph.D., University of Massachusetts, Amherst, USA

" ... a welcome addition to the food chemistry and food science literature. ... the author presents the material in a thoughtful and engaging manner. Importantly, the book is quite well-referenced, making relatively easy to find supplemental material when desired."
Journal of Chemical Education

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Detalles bibliográficos

Título: Kinetic Modeling of Reactions In Foods (Food...
Editorial: CRC Press
Encuadernación: Hardcover
Condición del libro: Fair

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ISBN 10: 1574446142 ISBN 13: 9781574446142
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Martinus A. J. S. van Boekel
Publicado por CRC Press (2008)
ISBN 10: 1574446142 ISBN 13: 9781574446142
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Van Boekel, Martinus A. J. S.
Publicado por Taylor and Francis (2008)
ISBN 10: 1574446142 ISBN 13: 9781574446142
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VAN BOEKEL, MARTINUS A.J.S.
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ISBN 10: 1574446142 ISBN 13: 9781574446142
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Martinus A. J. S. Van Boekel
Publicado por Taylor Francis Inc, United States (2008)
ISBN 10: 1574446142 ISBN 13: 9781574446142
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Descripción Taylor Francis Inc, United States, 2008. Hardback. Condición: New. Language: English . This book usually ship within 10-15 business days and we will endeavor to dispatch orders quicker than this where possible. Brand New Book. The level of quality that food maintains as it travels down the production-to-consumption path is largely determined by the chemical, biochemical, physical, and microbiological changes that take place during its processing and storage. Authored by an internationally respected food quality expert, Kinetic Modeling of Reactions in Foods demonstrates how to effectively capture these changes in an integrative fashion using mathematical models. Thus, kinetic modeling of food changes creates the possibility to control and predict food quality from a technological point of view. Illustrating how kinetic modeling can predict and control food quality from farm to fork, this authoritative resource: * Applies kinetic models using general chemical, physical, and biochemical principles * Introduces Bayesian statistics in kinetic modeling, virtually unchartered territory in the food science field * Integrates food science, kinetics, and statistics to predict and control food quality attributes using computer models * Uses real-world examples rather than hypothetical data to illustrate concepts This essential reference is an indispensable guide to understanding all aspects of kinetic food modeling. Unlike many other kinetic volumes available, this book opens the door to the many untapped research opportunities in the food science realm where mathematical modeling can be applied. Nº de ref. del artículo: BTE9781574446142

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Martinus A.J.S. van Boekel
Publicado por CRC Press (2008)
ISBN 10: 1574446142 ISBN 13: 9781574446142
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van Boekel, Martinus A.J.S.
Publicado por CRC Press (2008)
ISBN 10: 1574446142 ISBN 13: 9781574446142
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van Boekel, Martinus A.J.S. (Author)
Publicado por CRC (2008)
ISBN 10: 1574446142 ISBN 13: 9781574446142
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Descripción CRC, 2008. Hardcover. Condición: Brand New. 1st edition. 400 pages. 10.10x7.10x1.60 inches. In Stock. Nº de ref. del artículo: __1574446142

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Martinus A.J.S. van Boekel
Publicado por CRC Press (2008)
ISBN 10: 1574446142 ISBN 13: 9781574446142
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Martinus A.J.S. van Boekel
Publicado por CRC Press (2008)
ISBN 10: 1574446142 ISBN 13: 9781574446142
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