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Kühlen und Gefrieren von Lebensmitteln: Leitfaden für den Praktiker (Hardback)

Hans-Albert Kurzhals

ISBN 10: 3899473574 / ISBN 13: 9783899473575
Editorial: Behr's, Germany, 2007
Nuevos Condición: New Encuadernación de tapa dura
Librería: The Book Depository EURO (London, Reino Unido)

Librería en AbeBooks desde: 29 de abril de 2014 Valoración librería Valoración 3 estrellas

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Language: German. Brand new Book. Worauf ist zu achten beim Kühlen und Lagern, beim Gefrieren und beim Tiefgefrieren und Tiefgefrierlagern? Wie lässt sich die Abkühldauer und wie der benötigte Kältebedarf berechnen? Wo finde ich die dafür benötigten Daten? Die zur Lösung dieser Praxisfragen benötigten Informationen und Werkzeuge erhalten Sie hier: Hintergrundwissen, Formeln, Berechnungswege, Übungsaufgaben mit Lösungen sowie umfangreiche Stoffdaten/Kennzahlen zu spezifischen Produkten, spezifischen Wärmekapazitäten von Verpackungsmaterialien u. v. s dem Inhalt:Kühlen von festen, flüssigen oder verpackten LebensmittelnBesonderheiten einzelner ProduktgruppenKühlarten und KühlerbauartenBerechnung der abzuführenden WärmemengeBerechnung des KältebedarfsErmittlung der AbkühldauerKühlen mit festen und pumpfähigen KälteträgernTiefgefrieren von LebensmittelnTiefgefrierverfahrenTiefgefrierlagerungBerechnung von Gefrierzeit und des KältebedarfsKühl- und Gefriertransport. N° de ref. de la librería KNV9783899473575

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Detalles bibliográficos

Título: Kühlen und Gefrieren von Lebensmitteln: ...

Editorial: Behr's, Germany

Año de publicación: 2007

Encuadernación: Hardback

Condición del libro: New

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