Küchen IQ: Band 1: Basis.

Alexander Herrmann; Nina Holländer

Editorial: Collection Rolf Heyne, 2010
ISBN 10: 3899104730 / ISBN 13: 9783899104738
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leichte Lagerspuren, innen absolut sauberes und unbenutztes Exemplar 272 S. Deutsch 1900g. N° de ref. de la librería

Detalles bibliográficos

Título: Küchen IQ: Band 1: Basis.
Editorial: Collection Rolf Heyne
Año de publicación: 2010
Encuadernación: Gebunden

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1.

Alexander Herrmann, Nina Holländer
ISBN 10: 3899104730 ISBN 13: 9783899104738
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Alexander Herrmann, Nina Holländer
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Herrmann, Alexander
Editorial: Collection Rolf Heyne, München (2010)
ISBN 10: 3899104730 ISBN 13: 9783899104738
Usado Tapa dura Cantidad: 1
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Descripción Collection Rolf Heyne, München, 2010. Hardcover. Estado de conservación: Gut. Ohne Schutzumschlag - ansonsten sauberes und gutes Exemplar. Mit zahlreichen farbigen Fotoabbildungen. Gebundene Hardcoverausgabe (ohne Schutzumschlag) mit Deckel-/Rückentitel. 268 Seiten. 1851 Gramm. 25x31cm. Deutsch. VERLAGSINFO: KOCHEN IST KOPFSACHE! Alexander Herrmann erklärt in drei so noch nie da gewesenen Bänden, wie Kochen überhaupt funktioniert: Basis (Oktober 2010) # Menü (März 2011) # Anlass (Oktober 2011) In welchem Zusammenhang stehen Produkt und Zubereitungsmethode? Welche Aromen, Konsistenzen und Bestandteile eines Gerichts harmonieren miteinander? Und warum eigentlich? Alle Rezepte, die wir aus den zahllosen Kochbüchern und Kochsendungen kennen, basieren auf der kulinarischen Intelligenz: Das Geheimwissen der Profis am Herd, welches sie uns aber natürlich in ihren Rezepten nicht verraten. Bis jetzt: Alexander Herrmann weiß, wovon er schreibt: Er ist Sternekoch, Fernsehkoch, Kochlehrer und weiß um die Fragen und Schwierigkeiten von Hobbyköchen genauestens Bescheid. Seine Buchreihe »Kulinarische Intelligenz« zeigt deshalb nicht, wie man Rezepte nachkocht. Dafür gibt es mehr als genug Bücher. Was es bisher nicht gibt, ist eine leicht verständliche, logisch aufgebaute und umfassende Erklärung der Grundlagen des Kochens, der Funktionsweise eines Rezepts. Kopf- statt Herdarbeit: Der erste Schritt zur kulinarischen Intelligenz besteht darin, ein Gericht in seine einzelnen Bestandteile zu zerlegen und es zu analysieren. Welche Einzelheiten machen ein stimmiges Gericht aus? Wie hängen die Intensität der Zubereitung (von pochiert bis gegrillt) und die Intensität der Aromen (von mild bis kräftig) zusammen? Welche Auswirkungen hat das auf das fertige Gericht? Wie kann ich die Auswirkungen beeinflussen? Kulinarische Intelligenz ermöglicht es jedem Hobbykoch, eigene Gerichte stimmig zusammenzustellen und entwickelt das kulinarische Verständnis so weit, dass Gerichte in kompletter Eigenregie entstehen. Kulinarische Intelligenz ist das Geheimnis der Profis am Herd, Band 1 BASIS vermittelt die Grundlagen der kulinarischen Intelligenz. Alle Preise inkl. MwSt. Nº de ref. de la librería 50342

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Alexander Herrmann; Nina Holländer
Editorial: Collection Rolf Heyne (2010)
ISBN 10: 3899104730 ISBN 13: 9783899104738
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(Bergisch Gladbach, Alemania)
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Descripción Collection Rolf Heyne, 2010. Gebundene Ausgabe. leichte Lagerspuren, Originalschutzumschlag, dieser minimalst bestoßen, innen absolut sauberes und unbenutztes Exemplar 272 S. Deutsch 1400g. Nº de ref. de la librería 11318

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