Handbuch der Käserei-Technik.

Klenze, Hippolyt:

Editorial: Bremen, Heinsius,, 1884
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Descripción:

Mit 33 autotyp. Tafeln auf 32 Bl. und einigen Abb. im Text. XVI, 643 S. Einzige Ausgabe des ersten umfassenden käsereitechnischen Handbuchs, das nicht nur "das Standardwerk des damaligen Molkereiwesens für Bayern", sondern als "wertvolle Bereicherung der wissenschaftlichen Begründung der Käserei zu betrachten ist." - "Mit außerordentlichem Fleiß sind in diesem Werke alle technischen Maßnahmen, alle Handgriffe und die praktischen Erfahrungen an 156 Käsesorten zusammengetragen, über die man damals verfügte" (Handbuch der Milchwirtschaft III/2, 629; ausführlicher). - ADB LI, 212. Georg 1061. - Titel gestempelt. Gutes, sauberes Exemplar. Sprache: Deutsch Gewicht in Gramm: 1100 Pp. d. Zt. mit goldgepr. Rsch. (etwas berieben und bestoßen). N° de ref. de la librería 8066

Detalles bibliográficos

Título: Handbuch der Käserei-Technik.
Editorial: Bremen, Heinsius,
Año de publicación: 1884

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1.

Hippolyt von Klenze
Editorial: Fachbuchverlag Dresden (2015)
ISBN 10: 3956925629 ISBN 13: 9783956925627
Usado Taschenbuch Cantidad: 1
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Descripción Fachbuchverlag Dresden, 2015. Taschenbuch. Estado de conservación: Gebraucht. Gebraucht - Gut Exemplar mit geringen Lagerspuren oder kleinen Mängeln, unbenutzt, als Mängelexemplar gekennzeichnet - Ein umfangreiches und detailliertes Handbuch zur Käsebereitung und Käserei-Technik von Hippolyt von Klenze. Illustriert mit 194 S/W-Abbildungen und 33 Tafeln. Seit dem 19. Jahrhundert erleichterten und verbesserten viele wissenschaftliche Entdeckungen und technische Entwicklungen die Käseherstellung. Ferdinand Cohn entdeckte, dass das Reifen des Käses mit Mikroorganismen zusammenhängt, Louis Pasteur, Justus von Liebig und Ilja Iljitsch Metschnikow erforschten im Labor die Geheimnisse von Reifung, Geschmack und Aroma oder entwickelten Verfahren zur Verbesserung der Haltbarkeit von Käse. Ingenieure entwickelten teilweise in Zusammenarbeit mit Käsemeistern Schneiderahmen, Quirle, Quarkseparatoren, Schneid- und Rührwerkzeuge, Kessel und Wannen, Kühlvorrichtungen und andere Hilfsmittel. Für die Herstellung von einem Kilogramm Käse werden je nach Käsetyp zwischen 4 und 16 Liter Milch benötigt. Anhand des Herstellungsverfahrens lassen sich vier Arten unterscheiden: Sauermilchkäse, Labkäse (Süßmilchkäse), Molkeneiweißkäse zu den bekanntesten Molkeneiweißkäsen gehören der italienische Ricotta und der griechische Manouri, Molkenkäse süß-salziger Käse, der durch Einkochen von Molke gewonnen wird. 692 pp. Deutsch. Nº de ref. de la librería INF1000430143

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Hippolyt von Klenze
Editorial: Fachbuchverlag Dresden Feb 2015 (2015)
ISBN 10: 3956925629 ISBN 13: 9783956925627
Nuevos Taschenbuch Cantidad: 1
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Rheinberg-Buch
(Bergisch Gladbach, Alemania)
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Descripción Fachbuchverlag Dresden Feb 2015, 2015. Taschenbuch. Estado de conservación: Neu. Neuware - Ein umfangreiches und detailliertes Handbuch zur Käsebereitung und Käserei-Technik von Hippolyt von Klenze. Illustriert mit 194 S/W-Abbildungen und 33 Tafeln. Seit dem 19. Jahrhundert erleichterten und verbesserten viele wissenschaftliche Entdeckungen und technische Entwicklungen die Käseherstellung. Ferdinand Cohn entdeckte, dass das Reifen des Käses mit Mikroorganismen zusammenhängt, Louis Pasteur, Justus von Liebig und Ilja Iljitsch Metschnikow erforschten im Labor die Geheimnisse von Reifung, Geschmack und Aroma oder entwickelten Verfahren zur Verbesserung der Haltbarkeit von Käse. Ingenieure entwickelten teilweise in Zusammenarbeit mit Käsemeistern Schneiderahmen, Quirle, Quarkseparatoren, Schneid- und Rührwerkzeuge, Kessel und Wannen, Kühlvorrichtungen und andere Hilfsmittel. Für die Herstellung von einem Kilogramm Käse werden je nach Käsetyp zwischen 4 und 16 Liter Milch benötigt. Anhand des Herstellungsverfahrens lassen sich vier Arten unterscheiden: Sauermilchkäse, Labkäse (Süßmilchkäse), Molkeneiweißkäse zu den bekanntesten Molkeneiweißkäsen gehören der italienische Ricotta und der griechische Manouri, Molkenkäse süß-salziger Käse, der durch Einkochen von Molke gewonnen wird. Nachdruck der Originalauflage von 1884. 692 pp. Deutsch. Nº de ref. de la librería 9783956925627

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Hippolyt von Klenze
Editorial: Fachbuchverlag Dresden Feb 2015 (2015)
ISBN 10: 3956925629 ISBN 13: 9783956925627
Nuevos Taschenbuch Cantidad: 1
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Agrios-Buch
(Bergisch Gladbach, Alemania)
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Descripción Fachbuchverlag Dresden Feb 2015, 2015. Taschenbuch. Estado de conservación: Neu. Neuware - Ein umfangreiches und detailliertes Handbuch zur Käsebereitung und Käserei-Technik von Hippolyt von Klenze. Illustriert mit 194 S/W-Abbildungen und 33 Tafeln. Seit dem 19. Jahrhundert erleichterten und verbesserten viele wissenschaftliche Entdeckungen und technische Entwicklungen die Käseherstellung. Ferdinand Cohn entdeckte, dass das Reifen des Käses mit Mikroorganismen zusammenhängt, Louis Pasteur, Justus von Liebig und Ilja Iljitsch Metschnikow erforschten im Labor die Geheimnisse von Reifung, Geschmack und Aroma oder entwickelten Verfahren zur Verbesserung der Haltbarkeit von Käse. Ingenieure entwickelten teilweise in Zusammenarbeit mit Käsemeistern Schneiderahmen, Quirle, Quarkseparatoren, Schneid- und Rührwerkzeuge, Kessel und Wannen, Kühlvorrichtungen und andere Hilfsmittel. Für die Herstellung von einem Kilogramm Käse werden je nach Käsetyp zwischen 4 und 16 Liter Milch benötigt. Anhand des Herstellungsverfahrens lassen sich vier Arten unterscheiden: Sauermilchkäse, Labkäse (Süßmilchkäse), Molkeneiweißkäse zu den bekanntesten Molkeneiweißkäsen gehören der italienische Ricotta und der griechische Manouri, Molkenkäse süß-salziger Käse, der durch Einkochen von Molke gewonnen wird. Nachdruck der Originalauflage von 1884. 692 pp. Deutsch. Nº de ref. de la librería 9783956925627

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4.

Hippolyt von Klenze
Editorial: Fachbuchverlag Dresden Feb 2015 (2015)
ISBN 10: 3956925629 ISBN 13: 9783956925627
Nuevos Taschenbuch Cantidad: 1
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Descripción Fachbuchverlag Dresden Feb 2015, 2015. Taschenbuch. Estado de conservación: Neu. Neuware - Ein umfangreiches und detailliertes Handbuch zur Käsebereitung und Käserei-Technik von Hippolyt von Klenze. Illustriert mit 194 S/W-Abbildungen und 33 Tafeln. Seit dem 19. Jahrhundert erleichterten und verbesserten viele wissenschaftliche Entdeckungen und technische Entwicklungen die Käseherstellung. Ferdinand Cohn entdeckte, dass das Reifen des Käses mit Mikroorganismen zusammenhängt, Louis Pasteur, Justus von Liebig und Ilja Iljitsch Metschnikow erforschten im Labor die Geheimnisse von Reifung, Geschmack und Aroma oder entwickelten Verfahren zur Verbesserung der Haltbarkeit von Käse. Ingenieure entwickelten teilweise in Zusammenarbeit mit Käsemeistern Schneiderahmen, Quirle, Quarkseparatoren, Schneid- und Rührwerkzeuge, Kessel und Wannen, Kühlvorrichtungen und andere Hilfsmittel. Für die Herstellung von einem Kilogramm Käse werden je nach Käsetyp zwischen 4 und 16 Liter Milch benötigt. Anhand des Herstellungsverfahrens lassen sich vier Arten unterscheiden: Sauermilchkäse, Labkäse (Süßmilchkäse), Molkeneiweißkäse zu den bekanntesten Molkeneiweißkäsen gehören der italienische Ricotta und der griechische Manouri, Molkenkäse süß-salziger Käse, der durch Einkochen von Molke gewonnen wird. Nachdruck der Originalauflage von 1884. 692 pp. Deutsch. Nº de ref. de la librería 9783956925627

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Hippolyt von Klenze
Editorial: Fachbuchverlag Dresden Feb 2015 (2015)
ISBN 10: 3956925629 ISBN 13: 9783956925627
Nuevos Taschenbuch Cantidad: 1
Impresión bajo demanda
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AHA-BUCH GmbH
(Einbeck, Alemania)
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Descripción Fachbuchverlag Dresden Feb 2015, 2015. Taschenbuch. Estado de conservación: Neu. This item is printed on demand - Print on Demand Neuware - Ein umfangreiches und detailliertes Handbuch zur Käsebereitung und Käserei-Technik von Hippolyt von Klenze. Illustriert mit 194 S/W-Abbildungen und 33 Tafeln. Seit dem 19. Jahrhundert erleichterten und verbesserten viele wissenschaftliche Entdeckungen und technische Entwicklungen die Käseherstellung. Ferdinand Cohn entdeckte, dass das Reifen des Käses mit Mikroorganismen zusammenhängt, Louis Pasteur, Justus von Liebig und Ilja Iljitsch Metschnikow erforschten im Labor die Geheimnisse von Reifung, Geschmack und Aroma oder entwickelten Verfahren zur Verbesserung der Haltbarkeit von Käse. Ingenieure entwickelten teilweise in Zusammenarbeit mit Käsemeistern Schneiderahmen, Quirle, Quarkseparatoren, Schneid- und Rührwerkzeuge, Kessel und Wannen, Kühlvorrichtungen und andere Hilfsmittel. Für die Herstellung von einem Kilogramm Käse werden je nach Käsetyp zwischen 4 und 16 Liter Milch benötigt. Anhand des Herstellungsverfahrens lassen sich vier Arten unterscheiden: Sauermilchkäse, Labkäse (Süßmilchkäse), Molkeneiweißkäse zu den bekanntesten Molkeneiweißkäsen gehören der italienische Ricotta und der griechische Manouri, Molkenkäse süß-salziger Käse, der durch Einkochen von Molke gewonnen wird. Nachdruck der Originalauflage von 1884. 692 pp. Deutsch. Nº de ref. de la librería 9783956925627

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Hippolyt von Klenze
Editorial: Fachbuchverlag Dresden (2015)
ISBN 10: 3956925629 ISBN 13: 9783956925627
Nuevos Paperback Cantidad: 2
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The Book Depository EURO
(London, Reino Unido)
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Descripción Fachbuchverlag Dresden, 2015. Paperback. Estado de conservación: New. Nachdruck der Ausgabe von 1884. Language: German . Brand New Book. Ein umfangreiches und detailliertes Handbuch zur Käsebereitung und Käserei-Technik von Hippolyt von Klenze. Illustriert mit 194 S/W-Abbildungen und 33 Tafeln. Seit dem 19. Jahrhundert erleichterten und verbesserten viele wissenschaftliche Entdeckungen und technische Entwicklungen die Käseherstellung. Ferdinand Cohn entdeckte, dass das Reifen des Käses mit Mikroorganismen zusammenhängt, Louis Pasteur, Justus von Liebig und Ilja Iljitsch Metschnikow erforschten im Labor die Geheimnisse von Reifung, Geschmack und Aroma oder entwickelten Verfahren zur Verbesserung der Haltbarkeit von Käse. Ingenieure entwickelten teilweise in Zusammenarbeit mit Käsemeistern Schneiderahmen, Quirle, Quarkseparatoren, Schneid- und Rührwerkzeuge, Kessel und Wannen, Kühlvorrichtungen und andere Hilfsmittel. Für die Herstellung von einem Kilogramm Käse werden je nach Käsetyp zwischen 4 und 16 Liter Milch benötigt. Anhand des Herstellungsverfahrens lassen sich vier Arten unterscheiden: Sauermilchkäse, Labkäse (Süßmilchkäse), Molkeneiweißkäse zu den bekanntesten Molkeneiweißkäsen gehören der italienische Ricotta und der griechische Manouri, Molkenkäse süß-salziger Käse, der durch Einkochen von Molke gewonnen wird. Nachdruck der Originalauflage von 1884. Nº de ref. de la librería LIB9783956925627

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