ISBN 10: 0130964468 / ISBN 13: 9780130964465
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Sinopsis:

This comprehensive book has become a standard for designing and equipping a foodservice facility. Focuses on the role of the computer in foodservice planning and discusses the efficiencies technology can create. Includes one of the most comprehensive sections on equipment. Emphasizes the need for industrial engineering technologies in planning a start-up facility and successfully choosing and arranging equipment for optimum results. For anyone involved in restaurant, food service and hospitality management and planning.

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1.

Barbara A. Almanza, Lendal H. Kotschevar, Margaret E. Terrell
Editorial: Prentice Hall (1999)
ISBN 10: 0130964468 ISBN 13: 9780130964465
Usado Paperback Cantidad: 1
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HPB-Ohio
(Dallas, TX, Estados Unidos de America)
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Descripción Prentice Hall, 1999. Paperback. Estado de conservación: Good. Item may show signs of shelf wear. Pages may include limited notes and highlighting. Includes supplemental or companion materials if applicable. Access codes may or may not work. Connecting readers since 1972. Customer service is our top priority. Nº de ref. de la librería mon0000805589

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2.

Barbara A. Almanza, Lendal H. Kotschevar, Margaret E. Terrell
Editorial: Prentice Hall (2000)
ISBN 10: 0130964468 ISBN 13: 9780130964465
Usado Cantidad: 1
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Better World Books: West
(Reno, NV, Estados Unidos de America)
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Descripción Prentice Hall, 2000. Estado de conservación: Fair. 4 Edition. N/A. Ships from Reno, NV. Former Library book. Shows definite wear, and perhaps considerable marking on inside. Nº de ref. de la librería GRP93890176

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3.

Barbara A. Almanza; Lendal H. Kotschevar; Margaret E. Terrell
Editorial: Prentice Hall (1999)
ISBN 10: 0130964468 ISBN 13: 9780130964465
Usado Paperback Cantidad: 1
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Ergodebooks
(RICHMOND, TX, Estados Unidos de America)
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Descripción Prentice Hall, 1999. Paperback. Estado de conservación: Used: Very Good. Nº de ref. de la librería SONG0130964468

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4.

Almanza, Barbara A.; Kotschevar, Lendal H.; Terrell, Margaret E.
Editorial: Prentice Hall (1999)
ISBN 10: 0130964468 ISBN 13: 9780130964465
Usado Tapa blanda Cantidad: 1
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Book Deals
(Lewiston, NY, Estados Unidos de America)
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Descripción Prentice Hall, 1999. Estado de conservación: Used. This Book is in Good Condition. Clean Copy With Light Amount of Wear. 100% Guaranteed. Summary: I. PLANNING. 1. Laying the Groundwork. 2. Foodservice Types: Layout Characteristics. 3. Operational Factors That Affect Plans. 4. Analyses of Layout Characteristics. II. FUNCTIONAL AREAS OF FOOD FACILITIES. 5. Space Allocation. 6. Checklist for Planning. 7. Receiving and Storage. 8. Food Processing. 9. Serving Facilities. 10. Housekeeping Sections. 11. Management Office and Guest and Employee Facilities. III. SUPPORTING FACTORS AND PHYSICAL CONDITIONS. 12. Energy. 13. Lighting. 14. Water, Steam, and Plumbing. 15. Environmental Planning. 16. Sound Control. 17. Floors, Walls, and Ceilings. IV. EQUIPMENT SELECTION. 18. General Principles for Equipment Selection. 19. Food Preparation Equipment. 20. Cooking Equipment. 21. Serving Equipment. 22. Refrigeration and Low-Temperature Storage Equipment. 23. Cleaning or Housekeeping Equipment. 24. Auxiliary Equipment. 25. Transportation and Mobile Equipment. 26. Utensils and Tableware. Appendix A: Abbreviations. Appendix B: Feasibility Study. Appendix C: Safety Checklist. Appendix D: Instructions to Bidders. Appendix E: Specifications for Kitchen Fixtures and Equipment. Appendix F: Estimated Space Requirements for Paper Supplies. Bibliography. Answers to Selected Review Questions. Index. Nº de ref. de la librería ABE_book_usedgood_0130964468

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5.

Barbara A Almanza
ISBN 10: 0130964468 ISBN 13: 9780130964465
Usado Cantidad: 2
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Best Book Discounts
(Temple Terrace, FL, Estados Unidos de America)
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Descripción Estado de conservación: Very Good. This book is in good condition and ready for immediate shipment to any US location by an experienced seller. CDs and Access codes and other peripherals may not be included as is the case with most used books. Thanks for shopping with us. book. Nº de ref. de la librería 115458

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6.

ISBN 10: 0130964468 ISBN 13: 9780130964465
Usado Paperback Cantidad: 1
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AMAZINGBOOKDEALS
(IRVING, TX, Estados Unidos de America)
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Descripción Paperback. Estado de conservación: Very Good. Used book in VERY GOOD condition. Tight Spine, Cover shows minor wear. Minor markings and highlights inside the book. Text Only. Fast Shipping. Prompt Customer Service. Satisfaction guaranteed. Nº de ref. de la librería 0130964468VGA

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7.

ISBN 10: 0130964468 ISBN 13: 9780130964465
Usado Paperback Cantidad: 1
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AMAZINGBOOKDEALS
(IRVING, TX, Estados Unidos de America)
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Descripción Paperback. Estado de conservación: Good. Used book in GOOD condition. Good enough to read. Binding in GOOD shape with no missing pages. Cover has visible wear. Markings, writings and highligtings inside the book. Text ONLY. Does NOT include accessories such as CD, DVD, access code etc. Fast Shipping. Prompt Customer Service. Satisfaction guaranteed. Nº de ref. de la librería 0130964468GOA

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8.

Almanza, Barbara A.; Kotschevar, Lendal H.; Terrell, Margaret E.
Editorial: Prentice Hall (1999)
ISBN 10: 0130964468 ISBN 13: 9780130964465
Nuevos Tapa blanda Cantidad: 1
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(Lewiston, NY, Estados Unidos de America)
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Descripción Prentice Hall, 1999. Estado de conservación: New. Brand New, Unread Copy in Perfect Condition. A+ Customer Service! Summary: I. PLANNING. 1. Laying the Groundwork. 2. Foodservice Types: Layout Characteristics. 3. Operational Factors That Affect Plans. 4. Analyses of Layout Characteristics. II. FUNCTIONAL AREAS OF FOOD FACILITIES. 5. Space Allocation. 6. Checklist for Planning. 7. Receiving and Storage. 8. Food Processing. 9. Serving Facilities. 10. Housekeeping Sections. 11. Management Office and Guest and Employee Facilities. III. SUPPORTING FACTORS AND PHYSICAL CONDITIONS. 12. Energy. 13. Lighting. 14. Water, Steam, and Plumbing. 15. Environmental Planning. 16. Sound Control. 17. Floors, Walls, and Ceilings. IV. EQUIPMENT SELECTION. 18. General Principles for Equipment Selection. 19. Food Preparation Equipment. 20. Cooking Equipment. 21. Serving Equipment. 22. Refrigeration and Low-Temperature Storage Equipment. 23. Cleaning or Housekeeping Equipment. 24. Auxiliary Equipment. 25. Transportation and Mobile Equipment. 26. Utensils and Tableware. Appendix A: Abbreviations. Appendix B: Feasibility Study. Appendix C: Safety Checklist. Appendix D: Instructions to Bidders. Appendix E: Specifications for Kitchen Fixtures and Equipment. Appendix F: Estimated Space Requirements for Paper Supplies. Bibliography. Answers to Selected Review Questions. Index. Nº de ref. de la librería ABE_book_new_0130964468

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9.

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Editorial: Prentice Hall (1999)
ISBN 10: 0130964468 ISBN 13: 9780130964465
Nuevos Paperback Cantidad: 1
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(Rumford, ME, Estados Unidos de America)
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Descripción Prentice Hall, 1999. Paperback. Estado de conservación: New. book. Nº de ref. de la librería 0130964468

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ISBN 10: 0130964468 ISBN 13: 9780130964465
Usado Paperback Cantidad: 1
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Descripción Paperback. Estado de conservación: As New. Book in LIKE NEW condition. Fast Shipping. Prompt Customer Service. Satisfaction guaranteed. Nº de ref. de la librería 0130964468LNA

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