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Estabilizacion del Salvado de Arroz y Extraccion de Su Aceite

Maria Patricia Chaparro Gonzalez

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ISBN 10: 3845495499 / ISBN 13: 9783845495491
Editorial: Ewe Editorial Acad MIA Espa Ola
Nuevos Condición: New Encuadernación de tapa blanda
Librería: BuySomeBooks (Las Vegas, NV, Estados Unidos de America)

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Paperback. 120 pages. Dimensions: 8.4in. x 6.2in. x 0.3in.El objetivo de este trabajo fue inactivar la enzima lipasa (E. C. 3. 1. 1. 3), por tratamiento del salvado de arroz (SA) utilizando microondas. Se emple SA predominantemente de la variedad colombiana Fedearroz 50. Para estabilizar el SA se ajust la humedad a 21 y despus se someti a tratamientos en un horno microondas a mxima potencia, previamente precalentado por 3 min. Los tiempos utilizados para los tratamientos fueron: 0. 5, 1. 0, 2. 0, 3. 0 y 4. 0 min. La concentracin de lipasa se cuantific despus de los tratamientos con el test de lipasa Reflectoquant (Merck, Darmstadt). Las temperaturas de los tratamientos fueron registradas con una cmara termogrfica (Fluke TI-30). La extraccin del ASA crudo se realiz con hexano como tcnica tradicional y con dixido de carbono (SC-CO2) como nueva tecnologa. Se estableci las condiciones de operacin para la extraccin de ASA crudo con (SC-CO2) a nivel laboratorio. El ASA crudo extrado con SC-CO2 EtOH se obtuvo a nivel piloto en un equipo de capacidad de extraccin de 4L. Se compararon algunas caractersticas fisicoqumicas como son ndice de refraccin, gravedad especfica, cidos grasos libres ( A. Oleico) e ndice de perxidos. This item ships from multiple locations. Your book may arrive from Roseburg,OR, La Vergne,TN. N° de ref. de la librería 9783845495491

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Detalles bibliográficos

Título: Estabilizacion del Salvado de Arroz y ...

Editorial: Ewe Editorial Acad MIA Espa Ola

Encuadernación: Paperback

Condición del libro:New

Tipo de libro: Paperback

Acerca de

Sinopsis:

El objetivo de este trabajo fue inactivar la enzima lipasa (E.C. 3.1.1.3), por tratamiento del salvado de arroz (SA) utilizando microondas. Se empleó SA predominantemente de la variedad colombiana Fedearroz 50. Para estabilizar el SA se ajustó la humedad a 21 % y después se sometió a tratamientos en un horno microondas a máxima potencia, previamente precalentado por 3 min. Los tiempos utilizados para los tratamientos fueron: 0.5, 1.0, 2.0, 3.0 y 4.0 min. La concentración de lipasa se cuantificó después de los tratamientos con el test de lipasa Reflectoquant (Merck, Darmstadt). Las temperaturas de los tratamientos fueron registradas con una cámara termográfica (Fluke TI-30). La extracción del ASA crudo se realizó con hexano como técnica tradicional y con dióxido de carbono (SC-CO2) como nueva tecnología. Se estableció las condiciones de operación para la extracción de ASA crudo con (SC-CO2) a nivel laboratorio. El ASA crudo extraído con SC-CO2+ EtOH se obtuvo a nivel piloto en un equipo de capacidad de extracción de 4L. Se compararon algunas características fisicoquímicas como son índice de refracción, gravedad específica, Ácidos grasos libres (% A. Oleico) e índice de peróxidos.

About the Author:

Ingeniera de Alimentos de la Universidad Jorge Tadeo Lozano, especialista en Gerencia de Empresa de Alimentos. Magister en Diseño y Gestión de procesos de la Universidad De La Sabana,docente Investigadora de la Universidad De La Salle (Colombia). Miembro del grupo de Investigación en Ciencia Tecnología e Ingeniería en Procesamiento de Alimentos

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