ENCICLOPEDIA DE LA GASTRONOMIA FRANCESA

BOUE, VINCENT

Editorial: BLUME, 2014
ISBN 10: 8416138265 / ISBN 13: 9788416138265
Usado / CARTONE / Cantidad disponible: 0
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Sobre este título:

Sinopsis: 200 técnicas culinarias y trucos indispensables para realizar con éxito todas las preparaciones de base, corte de las carnes, fileteado de los pescados, presentación de las hortalizas, pastas y salsas saladas o azucaradas, pasteles y postres. Los secretos de los mejores chefs franceses y sus recetas emblemáticas, y de los expertos más reconocidos según su especialidad. Una obra definitivamente pedagógica y completamente ilustrada para cocineros noveles y profesionales. Esta enciclopedia excepcional se inscribe en la tradición de las obras de referencia que contribuyen a la difusión de la cocina francesa en el mundo. Se trata de un aliado precioso para el cocinero. Tanto si es profesional como aficionado, como si trata de verificar las proporciones o la secuencia de una receta, realizar un plato clásico olvidado o reinventarlo, siempre hay un momento en el que debe dirigirse al texto y consultar los consejos. Con esta nueva biblia culinaria, revisada y actualizada, se ha levantado la barrera de los gestos. He aquí explicados los secretos de la preparación de los grandes clásicos de la cocina francesa. Pele, pique, corte, albardille, ase, brasee, prepare fondos y sabayones, láncese a la preparación de la lubina a la sal, las limosneras de queso de cabra y otros platos memorables...

Biografía del autor: Vincent Boué y Hubert Delorme son profesores de técnica culinaria en escuelas de hostelería. Entre las obras de su autoría destaca también Enciclopedia de los postres (Blume).   Clay McLachlan es fotógrafo gastronómico y ha colaborado en numerosos libros.

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Detalles bibliográficos

Título: ENCICLOPEDIA DE LA GASTRONOMIA FRANCESA
Editorial: BLUME
Año de publicación: 2014
Encuadernación: CARTONE
Condición del libro: NUEVO

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1.

Vincent Boué, Hubert Delorme (Autores), Clay McLachlan (Fot.)
Publicado por BLUME, España (2014)
ISBN 10: 8416138265 ISBN 13: 9788416138265
Nuevo Tapa dura Cantidad disponible: 1
Librería
KALAMO LIBROS, S.L.
(Madrid, MADRI, España)
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Descripción BLUME, España, 2014. Encuadernación de tapa dura. Condición: Nuevo. Nº de ref. del artículo: DTF9788416138265

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Boue, Vincent/Delorme, Hubert
Publicado por BLUME (2018)
ISBN 10: 8416138265 ISBN 13: 9788416138265
Nuevo Tapa dura Cantidad disponible: 2
Librería
Imosver
(Lerez, España)
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Descripción BLUME, 2018. Condición: Nuevo. 200 técnicas culinarias y trucos indispensables para realizar con éxito todas las preparaciones de base, corte de las carnes, fileteado de los pescados, presentación de las hortalizas, pastas y salsas saladas o azucaradas, pasteles y postres. Los secretos de los mejores chefs franceses y sus recetas emblemáticas, y de los expertos más reconocidos según su especialidad. Una obra definitivamente pedagógica y completamente ilustrada para cocineros noveles y profesionales. Esta enciclopedia excepcional se inscribe en la tradición de las obras de referencia que contribuyen a la difusión de la cocina francesa en el mundo. Se trata de un aliado precioso para el cocinero. Tanto si es profesional como aficionado, como si trata de verificar las proporciones o la secuencia de una receta, realizar un plato clásico olvidado o reinventarlo, siempre hay un momento en el que debe dirigirse al texto y consultar los consejos. Con esta nueva biblia culinaria, revisada y actualizada, se ha levantado la barrera de los gestos. He aquí explicados los secretos de la preparación de los grandes clásicos de la cocina francesa. Pele, pique, corte, albardille, ase, brasee, prepare fondos y sabayones, láncese a la preparación de la lubina a la sal, las limosneras de queso de cabra y otros platos memorables. Nº de ref. del artículo: 0010047790

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3.

Clay McLachlan ; Hubert Delorme ; Vincent Boué
Publicado por Art Blume, S.L. (2014)
ISBN 10: 8416138265 ISBN 13: 9788416138265
Nuevo soft Cantidad disponible: 1
Librería
Agapea Libros Urgentes
(Malaga, España)
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Descripción Art Blume, S.L., 2014. soft. Condición: New. 200 técnicas culinarias y trucos indispensables para realizar con éxito todas las preparaciones de base, corte de las carnes, fileteado de los pescados, presentación de las hortalizas, pastas y salsas saladas o azucaradas, pasteles y postres. Los secretos de los mejores chefs franceses y sus recetas emblemáticas, y de los expertos más reconocidos según su especialidad. Una obra definitivamente pedagógica y completamente ilustrada para cocineros noveles y profesionales. Esta enciclopedia excepcional se inscribe en la tradición de las obras de referencia que contribuyen a la difusión de la cocina francesa en el mundo. Se trata de un aliado precioso para el cocinero. Tanto si es profesional como aficionado, como si trata de verificar las proporciones o la secuencia de una receta, realizar un plato clásico olvidado o reinventarlo, siempre hay un momento en el que debe dirigirse al texto y consultar los consejos. Con esta nueva biblia culinaria, revisada y actualizada, se ha levantado la barrera de los gestos. He aquí explicados los secretos de la preparación de los grandes clásicos de la cocina francesa. Pele, pique, corte, albardille, ase, brasee, prepare fondos y sabayones, láncese a la preparación de la lubina a la sal, las limosneras de queso de cabra y otros platos memorables. . . *** Nota: EL COSTE DE ENVÍO A CANARIAS ES 9.99 EUROS. Si ha realizado un pedido con destino a CANARIAS no podemos hacer el envío con el coste actual. Nos pondremos en contacto con usted para comunicar el coste total del envío a Canarias y si está de acuerdo, Abebooks le efectuará el cargo adicional. Nº de ref. del artículo: 10519191

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BOUE, VINCENT
Publicado por BLUME (NATURART), ESPAÑA (2014)
ISBN 10: 8416138265 ISBN 13: 9788416138265
Nuevo Rústica Cantidad disponible: 1
Librería
Librerias Prometeo
(Malaga, España)
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Descripción BLUME (NATURART), ESPAÑA, 2014. Rústica. Condición: New. Estado de la sobrecubierta: Nuevo. 0. Nº de ref. del artículo: 1454254

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5.

Publicado por Art Blume, S.L., Spain
ISBN 10: 8416138265 ISBN 13: 9788416138265
Nuevo Paperback Cantidad disponible: 1
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The Book Depository EURO
(London, Reino Unido)
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Descripción Art Blume, S.L., Spain. Paperback. Condición: New. Language: Spanish . Brand New Book. 200 técnicas culinarias y trucos indispensables para realizar con éxito todas las preparaciones de base, corte de las carnes, fileteado de los pescados, presentación de las hortalizas, pastas y salsas saladas o azucaradas, pasteles y postres. Los secretos de los mejores chefs franceses y sus recetas emblemáticas, y de los expertos más reconocidos según su especialidad. Una obra definitivamente pedagógica y completamente ilustrada para cocineros noveles y profesionales. Esta enciclopedia excepcional se inscribe en la tradición de las obras de referencia que contribuyen a la difusión de la cocina francesa en el mundo. Se trata de un aliado precioso para el cocinero. Tanto si es profesional como aficionado, como si trata de verificar las proporciones o la secuencia de una receta, realizar un plato clásico olvidado o reinventarlo, siempre hay un momento en el que debe dirigirse al texto y consultar los consejos.   Con esta nueva biblia culinaria, revisada y actualizada, se ha levantado la barrera de los gestos. He aquí explicados los secretos de la preparación de los grandes clásicos de la cocina francesa. Pele, pique, corte, albardille, ase, brasee, prepare fondos y sabayones, láncese a la preparación de la lubina a la sal, las limosneras de queso de cabra y otros platos memorables. Nº de ref. del artículo: PEA9788416138265

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Vincent;Delorme, Hubert;McLachlan, Clay Boué
ISBN 10: 8416138265 ISBN 13: 9788416138265
Antiguo o usado Tapa dura Cantidad disponible: 1
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California Spanish Books
(MIAMI, FL, Estados Unidos de America)
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Descripción 2014. Condición: Used: Like New. Like New! Fast delivery! Professional service with friendly customer support 7 days a week. Nº de ref. del artículo: U-9788416138265

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Vincent;Delorme, Hubert;McLachlan, Clay Boué
ISBN 10: 8416138265 ISBN 13: 9788416138265
Nuevo Tapa dura Cantidad disponible: 1
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California Spanish Books
(MIAMI, FL, Estados Unidos de America)
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Descripción 2014. Condición: New. Nº de ref. del artículo: 9788416138265

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