La Cuinera Catalana, o sian reglas utils, fáciles, seguras y económicas per cuinar bé. Escullidas dels autors que millor han escrit sobre aquesta materia.

ANÓNIMO

Editorial: Barcelona, Imprenta dels Germans Torras, 1835
Condición: Bien Encuadernación de tapa dura
Librería: Delirium Books · Susana Bardón (Madrid, España)

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Descripción

8º (14,9 x 10,4 cm.) 3 partes en un mismo volumen. I: 85 p. inc. frontis grabado en madera y portada, (3) p. de índice. II: 93 p. inc. port., (3) p. de índice. III: 4 h. sin num. inc. port. y frontisgrabado en madera, 85 p., (3) p. de índice. Pergamino de época, rotulación en lomo. primera edición de este clásico texto catalán de cocina, el más célebra manual en la materia en lengua catalana. El primer cuaderno ofrece una introducción con las pautas que ha se seguir todo buen cocinero en la época, con numerosas recetas de sopas y cocidos, platos de verdura y parte de los platos de carne. El segundo cuaderno se centra en la limpieza y el orden de la cocina y ofrece recetas de carnes, rellenos, setas, salsas y huevos. En el tercer cuaderno se ofrecen normas de etiqueta y pautas para ser un buen anfitrión. Incluye recetas de pescado y algunas de postres, concretamente el manjar blanco (que para este autor equivale al mató de monja, que no es un requesón, sino una especie de flan que hacían las monjas de Pedralbes) y la crema catalana, que allí es, simplemente, «crema». Se publicó un cuarto cuaderno o apéndice, no presente en este ejemplar. N° de ref. de la librería 889

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Detalles bibliográficos

Título: La Cuinera Catalana, o sian reglas utils, ...

Editorial: Barcelona, Imprenta dels Germans Torras

Año de publicación: 1835

Encuadernación: Encuadernación de tapa dura

Condición del libro:Bien

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