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Creación culinaria. Introducción a los servicios de alimentación y a las cocinas del Mundo

MORGAN, J. L.

ISBN 10: 8420011517 / ISBN 13: 9788420011516
Editorial: Editorial Acribia, 2010
Nuevos Condición: New Encuadernación de tapa blanda
Librería: AG Library (Malaga, España)

Librería en AbeBooks desde: 2 de agosto de 2010

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Contenido: Prólogo a la serie - Prólogo - Prefacio - 1. Visión general de los alimentos del mundo y de los servicios de alimentación - 2. Manteniendo a salvo a sus clientes y empleados - 3. Sus herramientas - 4. Introducción a las técnicas culinarias y sus fundamentos - 5. Planificación y registro de sus creaciones culinarias - 6. El mundo de los caldos, las salsas y las sopas - 7. Platos para comer con los dedos: aperitivos y bocadillos - 8. Creando ensaladas - 9. Preparaciones con carnes - 10. Preparaciones con carne de aves - 11. Preparaciones con productos del mar - 12. Preparaciones con productos de origen vegetal - 13. Preparaciones con productos lácteos y huevos - 14. Principios básicos de los horneados - Bibliografía - Glosario - Índice alfabético. Contiene CD de recetas. *** Nota: EL COSTE DE ENVÍO A CANARIAS ES 8 euros. Si ha realizado un pedido con destino a CANARIAS no podemos hacer el envío con un coste de 3,5 euros . Nos pondremos en contacto con usted para comunicar el coste total del envío a Canarias y si está de acuerdo, Abebooks le efectuará el cargo adicional. N° de ref. de la librería 2102590

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Detalles bibliográficos

Título: Creación culinaria. Introducción a los ...

Editorial: Editorial Acribia

Año de publicación: 2010

Encuadernación: Soft cover

Condición del libro:New

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