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La Cocinera Criolla y Otras Cocinas

Marta

Editorial: Castelvi, 1969
Condición: ' Buen Estado
Librería: Alfredo Chyla (Rosario, SF, Argentina)

Librería en AbeBooks desde: 5 de abril de 2006

Cantidad: 1

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Descripción

.Primer libro gastronómico centrado en la cocina criolla. Mercedes Cullen de Aldao, una mujer de élite de la provincia de Santa Fe publicaba en 1914 La cocinera criolla bajo el seudónimo Marta (1914). Al igual que Susana Torres de Castex antes, Mercedes Cullen de Aldao, quien también portaba apellidos "de las familias más encumbradas de la provincia de Santa Fe", ocultó su adscripción de clase alta y creó una imagen de sí misma que se acercaba a la cotidiana "cocinera criolla" (Caldo 29: 136). Ésta era una manera no sólo de distanciarse de los prejuicios sociales que relegaban a los cocineros y sirvientes al segmento inferior de la jerarquía social, sino también de reconocer que las mujeres comunes eran las que más cocinaban (para su familia y para otras) en los principios del siglo XX. Al igual que la Cocina ecléctica antes, La cocinera criolla fue un esfuerzo cooperativo y cosmopolita, en este caso con el objetivo de recaudar dinero para una capilla de un hospital local. Como Cullen de Aldao explicó en su introducción, "este libro no me pertenece. Es un ramillete de flores primorosas aportadas por distinguidas damas y señoritas que me honran con su amistad". Dirigido a una audiencia latinoamericana amplia, se publicó en Barcelona con un glosario que traducía los términos de cocina argentinos para otras audiencias de habla española. Aun así, sería el libro de cocina más criollo y localista publicado por un autor argentino hasta ese momento. Cullen de Aldao explicó que se trató de "hacer una publicación que conserve y perpetúe nuestra sana cocina criolla y reproduzca los modelos extranjeros que hemos asimilado, incorporándolos a nuestra mesa". Con este espíritu, organizó su libro de cocina dividiéndolo en dos partes; la primera, focalizada en la cocina criolla y la segunda, en la cocina cosmopolita.(G). N° de ref. de la librería 022018

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Detalles bibliográficos

Título: La Cocinera Criolla y Otras Cocinas

Editorial: Castelvi

Año de publicación: 1969

Condición del libro:' Buen Estado

Edición: 32.

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