Ciencia de los alimentos

Joseph H. Hotchkiss; Norman N. Potter

Editorial: Editorial Acribia, 1999
ISBN 10: 8420008915 / ISBN 13: 9788420008912
Usado / soft / Cantidad: 0
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Descripción:

Introducción: La ciencia de los alimentos como disciplina. Características de la industria de los alimentos. Constituyentes de los alimentos: propiedades y significado. Aspectos nutritivos de los componentes de los alimentos. Operaciones unitarias en el procesado de alimentos. Factores de calidad de los alimentos. La alteración de los alimentos y su control. Grados de conservación. Conservación y procesado por el frío. Deshidratación y concentración de los alimentos. Procesado de los alimentos con irradiación, microondas y tratamiento óhmico. La fermentación y otras aplicaciones de los microorganismos. Leche y productos lácteos. Carne, aves y huevos. Alimentos marinos. Grasas, aceites y productos derivados Cereales, leguminosas y semillas oleaginosas. Hortalizas y frutas. Bebidas. Productos de confitería y chocolates. Principios del envasado de los alimentos. Procesado de alimentos y medio ambiente. Seguridad alimentaria: riesgos y peligros. Legislación alimentaria y etiquetado nutricional. Hambre, tecnología y necesidades mundiales de alimentos. N° de ref. de la librería

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Detalles bibliográficos

Título: Ciencia de los alimentos
Editorial: Editorial Acribia
Año de publicación: 1999
Encuadernación: soft
Condición del libro: New

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1.

Potter, Norman N.
Editorial: ACRIBIA (2012)
ISBN 10: 8420008915 ISBN 13: 9788420008912
Nuevos Tapa blanda Cantidad: 2
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Imosver
(Lerez, España)
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Descripción ACRIBIA, 2012. Estado de conservación: Nuevo. Ciencia de los alimentos editado por Acribia. Nº de ref. de la librería 0010038407

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Joseph H. Hotchkiss; Norman N. Potter
Editorial: Editorial Acribia (1999)
ISBN 10: 8420008915 ISBN 13: 9788420008912
Nuevos Tapa blanda Cantidad: 1
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AG Library
(Malaga, España)
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Descripción Editorial Acribia, 1999. Estado de conservación: New. Introducción: La ciencia de los alimentos como disciplina. Características de la industria de los alimentos. Constituyentes de los alimentos: propiedades y significado. Aspectos nutritivos de los componentes de los alimentos. Operaciones unitarias en el procesado de alimentos. Factores de calidad de los alimentos. La alteración de los alimentos y su control. Grados de conservación. Conservación y procesado por el frío. Deshidratación y concentración de los alimentos. Procesado de los alimentos con irradiación, microondas y tratamiento óhmico. La fermentación y otras aplicaciones de los microorganismos. Leche y productos lácteos. Carne, aves y huevos. Alimentos marinos. Grasas, aceites y productos derivados Cereales, leguminosas y semillas oleaginosas. Hortalizas y frutas. Bebidas. Productos de confitería y chocolates. Principios del envasado de los alimentos. Procesado de alimentos y medio ambiente. Seguridad alimentaria: riesgos y peligros. Legislación alimentaria y etiquetado nutricional. Hambre, tecnología y necesidades mundiales de alimentos. *** Nota: EL COSTE DE ENVÍO A CANARIAS ES 8 euros. Si ha realizado un pedido con destino a CANARIAS no podemos hacer el envío con un coste de 3,5 euros . Nos pondremos en contacto con usted para comunicar el coste total del envío a Canarias y si está de acuerdo, Abebooks le efectuará el cargo adicional. Nº de ref. de la librería 59083

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POTTER
Editorial: EDITORIAL ACRIBIA, S.A.
ISBN 10: 8420008915 ISBN 13: 9788420008912
Nuevos Cantidad: 1
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libreria herso
(ALBACETE, España)
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Descripción EDITORIAL ACRIBIA, S.A. Estado de conservación: new. Nº de ref. de la librería 9788420008912

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POTTER, N. N.
Editorial: Acribia (1999)
ISBN 10: 8420008915 ISBN 13: 9788420008912
Nuevos Soft Cover Cantidad: 1
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Descripción Acribia, 1999. Soft Cover. Estado de conservación: New. 1a. Ed.. Formato: 17 × 24,5, 684 p. il. Contenido: Introducción: La ciencia de los alimentos como disciplina. Características de la industria de los alimentos. Constituyentes de los alimentos: propiedades y significado. Aspectos nutritivos de los componentes de los alimentos. Operaciones unitarias en el procesado de alimentos. Factores de calidad de los alimentos. La alteración de los alimentos y su control. Grados de conservación. Conservación y procesado por el frío. Deshidratación y concentración de los alimentos. Procesado de los alimentos con irradiación, microondas y tratamiento óhmico. La fermentación y otras aplicaciones de los microorganismos. Leche y productos lácteos. Carne, aves y huevos. Alimentos marinos. Grasas, aceites y productos derivados Cereales, leguminosas y semillas oleaginosas. Hortalizas y frutas. Bebidas. Productos de confitería y chocolates. Principios del envasado de los alimentos. Procesado de alimentos y medio ambiente. Seguridad alimentaria: riesgos y peligros. Legislación alimentaria y etiquetado nutricional. Hambre, tecnología y necesidades mundiales de alimentos. Nº de ref. de la librería 27215

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Hotchkiss, Joseph H.; Potter, Norman
Editorial: ACRIBIA (1999)
ISBN 10: 8420008915 ISBN 13: 9788420008912
Nuevos PAPERBACK Cantidad: 17
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Descripción ACRIBIA, 1999. PAPERBACK. Estado de conservación: New. 8420008915. Nº de ref. de la librería 52.RGS9788420008912

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Hotchkiss, Joseph H./ Potter, Norman
Editorial: ACRIBIA (1999)
ISBN 10: 8420008915 ISBN 13: 9788420008912
Nuevos Paperback Cantidad: 1
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Revaluation Books
(Exeter, Reino Unido)
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Descripción ACRIBIA, 1999. Paperback. Estado de conservación: Brand New. Spanish language. 9.45x6.61x1.73 inches. In Stock. Nº de ref. de la librería zk8420008915

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Hotchkiss, Joseph H.; Potter, Norman
Editorial: ACRIBIA (2013)
ISBN 10: 8420008915 ISBN 13: 9788420008912
Nuevos PAPERBACK Cantidad: 5
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(San Diego, CA, Estados Unidos de America)
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Descripción ACRIBIA, 2013. PAPERBACK. Estado de conservación: New. 8420008915. Nº de ref. de la librería 57.MONSE9788420008912

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Hotchkiss, Joseph H.; Potter, Norman
Editorial: ACRIBIA
ISBN 10: 8420008915 ISBN 13: 9788420008912
Nuevos PAPERBACK Cantidad: 1
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Descripción ACRIBIA. PAPERBACK. Estado de conservación: New. 8420008915. Nº de ref. de la librería 52.SOTANO9788420008912

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Potter, Norman N.
Editorial: ACRIBIA
ISBN 10: 8420008915 ISBN 13: 9788420008912
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Descripción ACRIBIA. Estado de conservación: Muy Bueno / Very Good. Nº de ref. de la librería 100000000036219

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ISBN 10: 8420008915 ISBN 13: 9788420008912
Usado Cantidad: 1
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Atmosphere Books
(DH, SE, España)
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Descripción Estado de conservación: Muy Bueno / Very Good. Nº de ref. de la librería 100000000716384

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