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Chocolate Fusión. El Chocolate en la Cocina: Frédéric Bau Chocolate Fusión. El Chocolate en la Cocina: Frédéric Bau

Chocolate Fusión. El Chocolate en la Cocina

Frédéric Bau

ISBN 10: 8472121151 / ISBN 13: 9788472121157
Editorial: Montagud Editores, Barcelona, 2006
Condición: Excelente Encuadernación de tapa blanda
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Descripción

Fotografías de Jean Bernard Lassara. EXCELENTE ejemplar. 300pp. N° de ref. de la librería 007443

Cantidad: 1

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Detalles bibliográficos

Título: Chocolate Fusión. El Chocolate en la Cocina

Editorial: Montagud Editores, Barcelona

Año de publicación: 2006

Encuadernación: Tapa Dura Ilustrada

Ilustrador: Jean Bernard Lassara

Condición del libro: Excelente

Acerca de

Sinopsis:

This excellent new book from France opens the door to the use of chocolate in savory as well as sweet realm of cooking! Chef Frederic Bau, the head pastry chef and director of L'Ecole de Valrhona and the celebrated author of Au Coeur des Saveurs probably knows more than anyone about chocolate and its use in savory and sweet cuisine than anyone in comtemporary cooking. This book explains the diversity of flavors and aromas offered by fine chocolate and then shows how to use chocolate with a whole range of other ingredients to make extremely interesting and innovative tastes and consistencies. There are dishes such as Chocolate Polenta, Scallops breaded in Cacao and Pistachios, Oxtail and Chocolate Ravioli with over 250 color photos of preparation and finished dishes. This book is a must have for any chef and fanatic consumer of chocolate!

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