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Chocolate, Behind the Scenes: Chocolat, L'envers Du Decor (French Edition)

Bertrand, Phillippe

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ISBN 10: 2914449003 / ISBN 13: 9782914449007
Editorial: Les Editions De LÍf, France, 2000
Condición: Very Good Encuadernación de tapa dura
Librería: Pamela Bakes at Page Two - ABA (Fitzroy, VICTO, Australia)

Librería en AbeBooks desde: 6 de junio de 2002

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Descripción

French/English text. PO name/details front pastedown but otherwise unmarked and in very good condition. Chocolate decorating ideas, techniques, desserts and eggs. Corners lightly bumped. Size: 8vo - over 7¾" - 9¾" tall. N° de ref. de la librería 028534

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Detalles bibliográficos

Título: Chocolate, Behind the Scenes: Chocolat, ...

Editorial: Les Editions De LÍf, France

Año de publicación: 2000

Encuadernación: Hard Cover

Condición del libro:Very Good

Condición de la sobrecubierta: Very Good

Acerca de

Reseña del editor:

Depuis des années, Philippe Bertrand, Meilleur ouvrier de France, et Philippe Marand, conseiller technique international, ont trouvé dans le chocolat une matière à la mesure de leur capacité créatrice. Pâtissiers reconnus, ils se sont imposés comme des spécialistes de la chocolaterie. Du Canada à l'Australie en passant par le Japon et la Corée, on vient de loin suivre leur enseignement au sein de l'institut Barry Callebaut, leader mondial de la transformation de fèves de cacao. Avec cet ouvrage, ils livrent aujourd'hui les clés de leur savoir-faire exceptionnel, fruits d'une pratique quotidienne et d'une étonnante maîtrise de la décoration. Au fil des pages, les deux pâtissiers chocolatiers dévoilent leurs secrets et leurs tours de main. L'accent est mis sur les gestes les plus délicats, rendant accessible les techniques les plus difficiles. Entre le plaisir que procure le beau livre et la rigueur de l'œuvre pratique, on découvrira un ouvrage complet sur un produit au prestige toujours intact.

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