Chinese Food and Foodways in Southeast Asia and Beyond

Tan Chee-Beng

Editorial: National University of Singapore, 2012
ISBN 10: 9971695480 / ISBN 13: 9789971695484
Nuevos / Soft cover / Cantidad disponible: 0
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Sobre este título:

Reseña del editor: Chinese cuisine has had a deep impact on culinary traditions in Southeast Asia, where the lack of certain ingredients and access to new ingredients along with the culinary knowledge of local people led Chinese migrants to modify traditional dishes and to invent new foods. This process brought the cuisine of southern China, considered by some writers to be ""the finest in the world,"" into contact with a wide range of local and global cuisine's and ingredients. When Chinese from Southeast Asia moved on to other parts of the world, they brought these variants of Chinese food with them, completing a cycle of culinary reproduction, localisation and invention, and globalisation. The process does not end there, for the new context offers yet another set of ingredients and culinary traditions, and the ""embedding and fusing of foods"" continues, creating additional hybrid forms. Written by scholars whose deep familiarity with Chinese cuisine is both personal and academic, Chinese Food and Foodways in Southeast Asia and Beyond is a book that anyone who has been fortunate enough to encounter Southeast Asian food will savour, and it provides a window on this world for those who have yet to discover it.

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Detalles bibliográficos

Título: Chinese Food and Foodways in Southeast Asia ...
Editorial: National University of Singapore
Año de publicación: 2012
Encuadernación: Soft cover
Condición del libro: BRAND NEW

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1.

Tan Chee-Beng (ed)
Publicado por NUS Press, Singapore (2011)
ISBN 10: 9971695480 ISBN 13: 9789971695484
Nuevo Paperback Cantidad disponible: 2
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The Penang Bookshelf
(Penang, Malasia)

Descripción NUS Press, Singapore, 2011. Paperback. Condición: New. 11-5-15 Ilustrador. New. This is an unusual book about Chinese food in that it doesn't have a single recipe. That's because, although the book is an examination as to how Chinese food changes when it gets out of China and why, it's written by a collection of academics, a mixture of nutritionists, anthropologists and others. Despite that it's very readable and even mouth watering. The collection is divided into three parts - I - Overview and Chinese Food in Diaspora, II - Chinese Food and Foodways in Southeast Asia (with essays that focus on Indonesia, the Phllippines, Burma and the "Steamed Flour Rice-Roll") & III - Beyond Southeast Asia (with essays on food in Las Vegas, Australia and Hong Kong.) There are notes on the contributors, an index and 21 colour illustrations. 243 pages. Weight: 0.5kg. Post free within Malaysia. Nº de ref. del artículo: AS99

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Publicado por National University of Singapore Press (2012)
ISBN 10: 9971695480 ISBN 13: 9789971695484
Antiguo o usado Tapa blanda Cantidad disponible: 1
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GlassFrogBooks
(Hawthorne, CA, Estados Unidos de America)

Descripción National University of Singapore Press, 2012. Condición: Good. A+ Customer service! Satisfaction Guaranteed! Book is in Used-Good condition. Pages and cover are clean and intact. Used items may not include supplementary materials such as CDs or access codes. May show signs of minor shelf wear and contain limited notes and highlighting. Nº de ref. del artículo: 9971695480-2-4

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Publicado por Brand: NUS Press (2012)
ISBN 10: 9971695480 ISBN 13: 9789971695484
Antiguo o usado Paperback Cantidad disponible: 1
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Book Deals
(Lewiston, NY, Estados Unidos de America)

Descripción Brand: NUS Press, 2012. Paperback. Condición: VERY GOOD. Pages are intact and are not marred by notes or highlighting, but may contain a neat previous owner name. The spine remains undamaged. Nº de ref. del artículo: 9971695480_abe_vg

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ISBN 10: 9971695480 ISBN 13: 9789971695484
Antiguo o usado Cantidad disponible: 5
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Better World Books
(Mishawaka, IN, Estados Unidos de America)

Descripción National University of Singapore Press, 2012. Condición: Very Good. Great condition for a used book! Minimal wear. Nº de ref. del artículo: GRP112440716

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ISBN 10: 9971695480 ISBN 13: 9789971695484
Antiguo o usado Cantidad disponible: 1
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(Mishawaka, IN, Estados Unidos de America)

Descripción National University of Singapore Press, 2012. Condición: As New. Book in almost Brand New condition. Nº de ref. del artículo: GRP112441519

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Chee-Beng
Publicado por National University of Singapore
ISBN 10: 9971695480 ISBN 13: 9789971695484
Nuevo Tapa blanda Cantidad disponible: 1
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Descripción National University of Singapore. Condición: BRAND NEW. BRAND NEW Softcover A Brand New Quality Book from a Full-Time Veteran Owned Bookshop in business since 1992!. Nº de ref. del artículo: 4376900

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ISBN 10: 9971695480 ISBN 13: 9789971695484
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Descripción Brand: NUS Press, 2012. Paperback. Condición: BRAND NEW. Nº de ref. del artículo: 9971695480_abe_bn

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