A guide which aims to help consumers identify, choose and cook Asian vegetables. The many varieties of bok choy, mustard cabbages, melons, edible gourds, sprouts and shoots are covered and included in the 70 easy-to-prepare recipes contained in the book.

De la contraportada

The streets of Asian neighborhoods across North America are lined with vegetable stands filled with a confusing assortment of leafy greens and mysterious roots. Farmers' markets in Des Moines and Minneapolis include stands selling intriguing Asian varieties of cabbage that most western cooks don't know what to do with. Korean vegetable stands in New York sell long beans, bean sprouts, and even lemongrass, which many have enjoyed in Chinese, Vietnamese, and Thai restaurants but don't know how to prepare at home. Huge Chinese supermarkets in Los Angeles offer tempting ingredients that can intimidate even experienced cooks.

Top chefs discovered some Asian vegetables several years ago. But despite a mushrooming interest both in vegetables and in Asian flavors, there is still very little information available to help home cooks identify, choose, store, and--most importantly--cook these delicious and nutritious foods.

Rosa Lo San Ross, a New York-based cooking teacher and caterer who grew up in Hong King and Macao, guides us through Asian markets with Beyond Bok Choy: A Cook's Guide to Asian Vegetables. Drawing on her tours of Chinatown for western chefs, her experiences with her students, and her childhood memories of meal and markets in Hong Kong and Macao, she de-mystifies a mystifying subject and opens a new world to the home cook. Her explanatory text, combined with Martin Jacob's elegant photographs, will help everyone identify and buy these unfamiliar vegetables. Her 70 recipes--some classic Chinese, some original fusion recipes--will send adventurous cooks first to an Asian market and then into the kitchen. For those cooks who are also gardeners, there are cultivation tips and a list of sources for Asian vegetable seeds.

"Sobre este t�tulo" puede pertenecer a otra edici�n de este libro.

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