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Aprovisionamiento y almacenaje de alimentos y bebidas en el bar

EQUIPO VÉRTICE

ISBN 10: 8499311628 / ISBN 13: 9788499311623
Editorial: Editorial Vértice, 2010
Nuevos Condición: New Encuadernación de tapa blanda
Librería: Agapea Libros Urgentes (Malaga, España)

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Esta publicación desarrollada por Editorial Vértice es uno de los módulos que componen el Certificado de Profesionalidad denominado Operaciones básicas de restaurante y bar . Entre los objetivos marcados de este manual se encuentran los siguientes: realizar tareas sencillas de servicio de alimentos, bebidas y complementos, utilizando técnicas simples en función de la fórmula de restauración y tipo de servicio y atender debidamente al cliente, así como colaborar en el proceso de cierre de las áreas de consumo de alimentos y bebidas, aplicando instrucciones definidas y normas de seguridad correspondientes. ÍNDICE: 1 Realización de operaciones sencillas de economato y bodega en el restaurante-bar 1. 1. Solicitud y recepción de géneros culinarios y bebidas: métodos sencillos, documentación y aplicaciones 1. 2. Almacenamiento: métodos sencillos y aplicaciones 1. 3. Controles de almacén 2 Utilización de materias primas culinarias y géneros de uso común en el bar 2. 1. Clasificación: variedades más importantes, caracterización cualidades y aplicaciones básicas 2. 2. Clasificación comercial: formas de comercialización y tratamientos habituales que le son inherentes; necesidades básicas de regeneración y conservación 3 desarrollo del proceso de aprovisionamiento interno en el restaurante-bar 3. 1. Formalización y traslado de solicitudes sencillas 3. 2. Ejecución de operaciones en el tiempo y forma requeridos *** Nota: EL COSTE DE ENVÍO A CANARIAS ES 8 euros. Si ha realizado un pedido con destino a CANARIAS no podemos hacer el envío con un coste de 3,5 euros . Nos pondremos en contacto con usted para comunicar el coste total del envío a Canarias y si está de acuerdo, Abebooks le efectuará el cargo adicional. N° de ref. de la librería 5482631

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Detalles bibliográficos

Título: Aprovisionamiento y almacenaje de alimentos ...

Editorial: Editorial Vértice

Año de publicación: 2010

Encuadernación: soft

Condición del libro:New

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