Entre El Lujo y La Subsistencia: Mercado, Abastecimiento y Precios de La Carne En La Ciudad de Mexico, 1750-1812 (Estudios Historicos)

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9789681211165: Entre El Lujo y La Subsistencia: Mercado, Abastecimiento y Precios de La Carne En La Ciudad de Mexico, 1750-1812 (Estudios Historicos)
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Completo estudio histórico sobre la dieta de la población capitalina novohispana en el siglo XVIII.

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Reseña del editor:

Este libro constituye una innovacion radical al demostrar la enorme gravitacion que tenia la carne en la dieta de la poblacion capitalina novohispana durante el siglo XVIII y los bajos precios que presento favoreciendo su consumo. A los conocidos estudios de precios sobre el maiz y el trigo, realizados por Enrique Florescano y Virginia Garcia Acosta viene a sumarse esta contribucion sobre los precios de la carne. Bajo una perspectiva comparativa, en el texto se aborda el problema de la demanda de carne y la de otros alimentos junto a los indices de precios de los mismo. Con lo que apunta a varios aspectos de las condiciones sociales de la poblacion en el periodo. Tambien se estudia la importancia de la demanda de carne capitalina y su incidencia en la configuracion espacial productiva del virreinato, recurriendo al modelo teorico de Von Thunen. En este sentido, se encontrara en el libro la ubicacion y envios de los centros productores de ganado que abastecian a la capital, sin olvidar situar los espacios agricolas y agropecuarios del virreinato.

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Enriqueta, Quiroz
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Descripción El Colegio de México, Ciudad de México, 2005. Condición: nuevo. Completo estudio histórico sobre la dieta de la población capitalina novohispana en el siglo XVIII. 382 p. Nº de ref. del artículo: 48441

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