Secrets of Peruvian Cuisine

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( 3 valoraciones por Goodreads )
 
9789568077716: Secrets of Peruvian Cuisine

In his newest cookbook, one of Peru’s most celebrated Chefs, Emilio Peschiera, introduces the techniques and recipes of real Peruvian food and flavor.This English/Spanish bilingual book has recipes for: · Cocktails (Panthers Milk, Pisco Sour...) · Appetizers (Chalaca-Style Mussels, Pork Chicharrón...) · Entrees (Cebiche, Huancayo-style Potatoes...) · Fish and shellfish (Shellfish Cau-Cau Stew, Chorrillos Sea Bass...) · Stews (Huaral-Style Duck, Chaufa fried rice... · Tamales and desserts (Eggfruit Meringue Cake, Torta Aldeana...) Chef Peschiera also gives the reader a tour through the history and evolution of Peruvian Cuisine, from its beginnings with the Incas through the latest international influences.

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