Procesos de elaboración culinaria

 
9788497324380: Procesos de elaboración culinaria
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(13).(g.s).procesos de elaboracion culinaria editado por Paraninfo

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Armendariz Sanz, Jose Luis
Publicado por Ediciones Paraninfo. S.A. (2013)
ISBN 10: 8497324382 ISBN 13: 9788497324380
Nuevo soft Cantidad disponible: 1
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Agapea Libros Urgentes
(Malaga, España)
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Descripción Ediciones Paraninfo. S.A., 2013. soft. Condición: New. Encuadernación: Rústica Este libro desarrolla los contenidos del módulo profesional de Procesos de Elaboración Culinaria, del Ciclo Formativo de grado superior de Dirección de Cocina, perteneciente a la familia profesional de Hostelería y Turismo, a cuyos estudiantes está dirigido principalmente, aunque también es una obra abierta a quienes deseen adentrarse en los secretos de la cocina y conocer los procesos productivos, las relaciones con la sala, los porqués de cada técnica y la manera en que los métodos de cocinado afectan a los productos. Se estructura en 9 Unidades, que cubren las siguientes áreas: la organización de los procesos de elaboración culinaria, el servicio en cocina, las técnicas culinarias, la elaboración de productos culinarios, las elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones, las guarniciones y los elementos de decoración, la decoración y la presentación de elaboraciones, las cualidades organolépticas de las materias primas (valoraciones significativas y combinaciones básicas), y la terminología profesional. Además, se emplea un lenguaje sencillo para facilitar el aprendizaje de los contenidos, algo que se refuerza a su vez con cuadros de "Recuerda que. " y "Sabías que. " y con Actividades de enseñanza y aprendizaje. Por otro lado, el ingente trabajo de recopilación de documentación y de experimentación ha permitido diseñar un libro cuyo valor principal es su carácter práctico, ya que todo lo que se puede encontrar en él ha sido antes llevado a la práctica. Todas sus fotografías ilustran los procesos o las elaboraciones que se explican y han sido realizadas por el autor (muchas de ellas durante sus clases); de especial importancia es, por ello, la colaboración de los alumnos que han contribuido con su trabajo en la obra. Asimismo, se ha preparado un amplio recetario con elaboraciones que muestran cada una de las técnicas de cocinado representativas para cada producto. El autor, diplomado en Turismo y técnico especialista en Hostelería, ha trabajado en las cocinas de muy diversos establecimientos antes de dedicarse a la docencia. Además, ha sido colaborador en varias publicaciones gastronómicas y programas de radio, y asesor en el cine y la televisión. También ha colaborado como fotógrafo en gran número de revistas, diarios y páginas web, y es el autor de la práctica totalidad de las fotografías de las obras que tiene publicadas en esta editorial. *** Nota: EL COSTE DE ENVÍO A CANARIAS ES 11.49 EUROS. Si ha realizado un pedido con destino a CANARIAS no podemos hacer el envío con el coste actual. Nos pondremos en contacto con usted para comunicar el coste total del envío a Canarias y si está de acuerdo, Abebooks le efectuará el cargo adicional. Nº de ref. del artículo: 9255830

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ARMENDARIZ SANZ
Publicado por PARANINFO (ESCOLAR) 27/05/2013 (2013)
ISBN 10: 8497324382 ISBN 13: 9788497324380
Nuevo Cantidad disponible: > 20
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Hilando Libros
(Madrid, España)
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Descripción PARANINFO (ESCOLAR) 27/05/2013, 2013. RUSTICA. Condición: NUEVO. Nº de ref. del artículo: 9788497324380

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José Luis Armendáriz Sanz
Publicado por Ediciones Paraninfo, S.A, Spain (2013)
ISBN 10: 8497324382 ISBN 13: 9788497324380
Nuevo Paperback Cantidad disponible: 1
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The Book Depository EURO
(London, Reino Unido)
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Descripción Ediciones Paraninfo, S.A, Spain, 2013. Paperback. Condición: New. Language: Spanish . Brand New Book. Nº de ref. del artículo: PEA9788497324380

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Armendariz Sanz, Jose Luis
Publicado por PARANINFO (2013)
ISBN 10: 8497324382 ISBN 13: 9788497324380
Nuevo Tapa blanda Cantidad disponible: 2
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Imosver
(Lerez, España)
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Descripción PARANINFO, 2013. Condición: Nuevo. (13).(g.s).procesos de elaboracion culinaria editado por Paraninfo. Nº de ref. del artículo: 0010014504

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ARMENDÁRIZ SANZ, JOSÉ LUIS
Publicado por EDICIONES PARANINFO, S.A (2013)
ISBN 10: 8497324382 ISBN 13: 9788497324380
Nuevo Rústica Cantidad disponible: 1
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Diwan
(Madrid, España)
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Descripción EDICIONES PARANINFO, S.A, 2013. Rústica. Condición: Nuevo. 01/05/2013. Nº de ref. del artículo: 413812

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Armendariz Sanz, Jose Luis
Publicado por Ediciones Paraninfo. S.A. (2013)
ISBN 10: 8497324382 ISBN 13: 9788497324380
Nuevo PAPERBACK Cantidad disponible: 7
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Mi Lybro
(San Diego, CA, Estados Unidos de America)
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Descripción Ediciones Paraninfo. S.A., 2013. PAPERBACK. Condición: New. 8497324382. Nº de ref. del artículo: 52.PARANINFO9788497324380

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ARMENDARIZ SANZ
Publicado por PARANINFO THOMSON
ISBN 10: 8497324382 ISBN 13: 9788497324380
Nuevo Cantidad disponible: 1
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libreria herso
(ALBACETE, España)
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Descripción PARANINFO THOMSON. Condición: new. Nº de ref. del artículo: 9788497324380

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AA.VV.
Publicado por PARANINFO S.A.
ISBN 10: 8497324382 ISBN 13: 9788497324380
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Nearbooks
(Donostia - San Sebastian, GIP, España)
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Descripción PARANINFO S.A. Condición: Nuevo. Nº de ref. del artículo: A000000346006

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9.

Armendáriz Sanz, José Luis
Publicado por Ediciones Paraninfo, S.a (2013)
ISBN 10: 8497324382 ISBN 13: 9788497324380
Nuevo Paperback Cantidad disponible: 1
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Revaluation Books
(Exeter, Reino Unido)
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Descripción Ediciones Paraninfo, S.a, 2013. Paperback. Condición: Brand New. 1º ed. 1ª imp. edition. Spanish language. 9.53x6.93x0.63 inches. In Stock. Nº de ref. del artículo: zk8497324382

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Jose Luis Armendariz Sanz
Publicado por Ediciones Paraninfo. S.A. (2013)
ISBN 10: 8497324382 ISBN 13: 9788497324380
Nuevo Tapa blanda Original o primera edición Cantidad disponible: 1
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Irish Booksellers
(Portland, ME, Estados Unidos de America)
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Descripción Ediciones Paraninfo. S.A., 2013. Condición: New. book. Nº de ref. del artículo: M8497324382

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