El Bulli: 1994-1997: la primera època del millor restaurant del món: Vol.2

 
9788496201057: El Bulli: 1994-1997: la primera època del millor restaurant del món: Vol.2
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1994-1997 editado por Ara llibres

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Reseña del editor:


1994-1997 representa el període clau en el qual es defineix un estil propi.

Descobreixi quan van néixer la deconstrucció i el minimalisme en la nostra cuina, com es van crear les escumes, com es va anar assentant la cuida gelada salada, com va començar el taller, com va anar evolucionant el menú, com es revoluciona el món de la caramel·lització, com van influir les cuines foranes, com els raviolis es van convertir en nous raviolis, com van sorgir els compactes, què entenem per sisè sentit, com...

Aquest segon volum de la cuina de El Bulli inclou un annex on es presenten els mètodes que utilitzen per crear. Aquest desplegable es completa amb un esquema que il·lustra el procés creatiu i un altre en el qual apareix la seva organització creativa actual. Inclou també un CD-ROM explicatiu.

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Adrià, Ferran
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