Mejores compras de vino 2003 (grupo gourmets) - Tapa blanda

Sinopsis

160pp, SOBRE EL LIBRO:: Es palpable el gran número de publicaciones que abordan, desde distintos puntos de vista, el apasionante mundo de los vinos. Tanto los organismos oficiales, editoriales y distintos autores, han lanzado un gran número de nuevos títulos y estudios, tanto en publicaciones mensuales como anuales, que ofrecen un amplio abanico al aficionado. A continuación, se ofrece una selección de libros aparecidos en el mercado español en el último lustro. Se puede dar el caso de libros ya agotados, aunque quepa siempre la posibilidad de hallar algún ejemplar. siempre que esté a la venta y no sea una edición venal o patrocinada por alguna Institución. Excepcionalmente nos ha resultado imposible conseguir el precio de algunos títulos. En algunos casos se añadirá si el libro está escrito en otra lengua distinta al español.El vino (del latín vinum) es una bebida obtenida de la uva (especie Vitis vinifera) mediante la fermentación alcohólica de su mosto o zumo.2 La fermentación se produce por la acción metabólica de levaduras que transforman los azúcares del fruto en alcohol etílico y gas en forma de dióxido de carbono. El azúcar y los ácidos que posee la fruta Vitis vinifera hace que sean suficientes para el desarrollo de la fermentación. No obstante, el vino es una suma de un conjunto de factores ambientales: clima, latitud, altitud, horas de luz, temperatura...etc.3 Aproximadamente un 66% de la recolección mundial de la uva se dedica a la producción vinícola; el resto es para su consumo como fruta.4 A pesar de ello el cultivo de la vid cubre tan sólo un 0,5% del suelo cultivable en el mundo.5 El cultivo de la vid se ha asociado a lugares con un clima mediterráneo. Se da el nombre de «vino» únicamente al líquido resultante de la fermentación alcohólica, total o parcial, del zumo de uvas, sin adición de ninguna sustancia. En muchas legislaciones se considera sólo como vino a la bebida fermentada obtenida de Vitis vinifera, pese a que se obtienen bebidas semejante

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