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- EditorialVilbo Ediciones Y Publicidad
- Año de publicación2011
- ISBN 10 8493758434
- ISBN 13 9788493758431
- EncuadernaciónTapa dura
- Número de páginas416
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Los secretos del helado
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VILBO EDICIONES
(2012)
ISBN 10: 8493758434
ISBN 13: 9788493758431
Nuevo
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Descripción Condición: Nuevo. Obra enciclopédica que resume como pocas una de las más completas filosofías de formulación que ha creado escuela en todo el mundo. 125 fórmulas equilibradas para heladería y restaurante, preparación de materias primas y procesos de elaboración paso a paso, composición y parámetros de todos los ingredientes utilizados en el helado, elaboración de helado a partir de utensilios como el roner o la pacojet, consejos y recursos profesionales. Nº de ref. del artículo: 0010386256
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LOS SECRETOS DEL HELADO
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VILBO
(2019)
ISBN 10: 8493758434
ISBN 13: 9788493758431
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Tapa blanda
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Descripción Condición: New. Idioma/Language: Español. *** Nota: Los envíos a España peninsular, Baleares y Canarias se realizan a través de mensajería urgente. No aceptamos pedidos con destino a Ceuta y Melilla. Nº de ref. del artículo: 18869941
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LOS SECRETOS DEL HELADO
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VILBO EDICIONES
(2012)
ISBN 10: 8493758434
ISBN 13: 9788493758431
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Descripción No Binding. Condición: New. Titulo: LOS SECRETOS DEL HELADOAutor: ANGELO CORVITTOISBN13: 9788493758431Nos encontramos a su disposicion. Cualquier duda o consulta sera respondida a la brevedad. Nº de ref. del artículo: 880216 #A
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LOS SECRETOS DEL HELADO
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(2013)
ISBN 10: 8493758434
ISBN 13: 9788493758431
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Rústica
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Descripción Rústica. Condición: New. Estado de la sobrecubierta: Nuevo. 01. LIBRO. Nº de ref. del artículo: 458121
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Los secretos del helado, el helado sin secretos
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Descripción Condición: Nuevo. Es mucho más que un simple manual de heladería para heladeros. Es un libro eminentemente práctico para que todo profesional de la gastronomía en general (cocineros, pasteleros, heladeros, catering.) pueda elaborar el mejor helado posible, adaptado a sus propias necesidades y hasta a sus propios medios. Son muchos los elementos innovadores que aporta esta obra. Un análisis profundo de todas y cada una de las cuestiones relativas a los ingredientes, procesos de elaboración, temperaturas de servicio, conservación, transporte, exposición y venta, todos los helados posibles e imaginables, perfectamente englobados en familias, un lenguaje perfectamente comprensible, y un diseño ágil y dinámico, convierten este libro en una herramienta realmente impagable. Ángelo Corvitto, heladero artesano, ha realizado una investigación a lo largo de todos estos años que le ha llevado a ser uno de los mejores en este sector. Se ha ganado la admiración de sus compañeros de oficio, de muchos pasteleros y de muchos cocineros de restaurantes. Nº de ref. del artículo: 065763
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LOS SECRETOS DEL HELADO
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Descripción Otros. Condición: New. Estado de la sobrecubierta: Nuevo. 01. LIBRO. Nº de ref. del artículo: 916942
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