Jamón Ibérico y Serrano. Fundamentos de la elaboración y de la calidad

 
9788484764748: Jamón Ibérico y Serrano. Fundamentos de la elaboración y de la calidad
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EN ESTE LIBRO SE APORTAN LOS CONOCIMIENTOS ACTUALES SOBRE LOS FACTORES QUE INTERVIENEN EN LA CALIDAD DEL JAMóN, COMO PREMISA PARA ABORDAR LAS ESTRATEGIAS DE MEJORA, ESTABLECER LOS PARáMETROS DE CONTROL O LAS DIFERENCIAS ENTRE NUESTROS JAMONES (IBéRICO Y S

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VENTANAS BARROSO, JESUS
Publicado por Ediciones Mundi-Prensa (2012)
ISBN 10: 8484764745 ISBN 13: 9788484764748
Nuevo Tapa blanda Cantidad disponible: 1
Librería
AG Library
(Malaga, España)

Descripción Ediciones Mundi-Prensa, 2012. Condición: New. En este libro se aportan los conocimientos actuales sobre los factores que intervienen en la calidad del jamón; como premisa para abordar las estrategias de mejora, establecer los parámetros de control O las diferencias entre nuestros jamones (Ibérico y Serrano) y los elaborados en otros países. Así como el poder ofrecer al consumidor nuevos formatos (deshuesados, loncheados) y una correcta información nutricional en el etiquetado. El Prof. Dr. Jesús Ventanas y su grupo de investigación (TECAL) han participado activamente en la generación de conocimiento sobre el jamón, y en su transferencia al sector cárnico. El autor ha estado directamente comprometido con las ediciones del Congreso Mundial del Jamón, del que ha sido Presidente del Comité Científico y recibido el premio por su trayectoria investigadora y profesional. *** Nota: Los envíos a España peninsular, Baleares y Canarias se realizan a través de mensajería urgente. No aceptamos pedidos con destino a Ceuta y Melilla. EL COSTE DE ENVÍO A CANARIAS ES 11.49 EUROS. Si ha realizado un pedido con destino a CANARIAS no podemos hacer el envío con el coste actual. Nos pondremos en contacto con usted para comunicar el coste total del envío a Canarias y si está de acuerdo, Abebooks le efectuará el cargo adicional. Nº de ref. del artículo: 7563854

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Ventanas Barroso, Jesus
Publicado por MUNDIPRENSA (2012)
ISBN 10: 8484764745 ISBN 13: 9788484764748
Nuevo Tapa blanda Cantidad disponible: 2
Librería
Imosver
(PONTECALDELAS, España)

Descripción MUNDIPRENSA, 2012. Condición: Nuevo. Jamón Ibérico y Serrano. Fundamentos de la elaboración y de la ca editado por Mundiprensa. Nº de ref. del artículo: ATE0049536

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Jesús Ventanas Barroso
Publicado por Ediciones Mundi-Prensa, Spain (2012)
ISBN 10: 8484764745 ISBN 13: 9788484764748
Nuevo Paperback Cantidad disponible: 1
Librería
The Book Depository EURO
(London, Reino Unido)

Descripción Ediciones Mundi-Prensa, Spain, 2012. Paperback. Condición: New. Language: Spanish. Brand new Book. En este libro se aportan los conocimientos actuales sobre los factores que intervienen en la calidad del jamón; como premisa para abordar las estrategias de mejora, establecer los parámetros de control O las diferencias entre nuestros jamones (Ibérico y Serrano) y los elaborados en otros países. Así como el poder ofrecer al consumidor nuevos formatos (deshuesados, loncheados) y una correcta información nutricional en el etiquetado. El Prof. Dr. Jesús Ventanas y su grupo de investigación (TECAL) han participado activamente en la generación de conocimiento sobre el jamón, y en su transferencia al sector cárnico. El autor ha estado directamente comprometido con las ediciones del Congreso Mundial del Jamón, del que ha sido Presidente del Comité Científico y recibido el premio por su trayectoria investigadora y profesional. Nº de ref. del artículo: AZT9788484764748

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VENTANAS,JESUS
Publicado por MUNDIPRENSA, España
ISBN 10: 8484764745 ISBN 13: 9788484764748
Nuevo Rústica Cantidad disponible: 3
Librería
Siglo Actual libros
(Soria, SORIA, España)

Descripción MUNDIPRENSA, España. Rústica. Condición: Nuevo. Estado de la sobrecubierta: Nuevo. Nº de ref. del artículo: 145056

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VENTANAS, JESUS
Publicado por MUNDI PRENSA
ISBN 10: 8484764745 ISBN 13: 9788484764748
Nuevo Rústica Cantidad disponible: > 20
Librería
Hilando Libros
(Madrid, España)

Descripción MUNDI PRENSA. Rústica. Condición: NUEVO. 190 pages/páginas. Nº de ref. del artículo: 9788484764748

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VENTANAS BARROSO, JESUS
Publicado por Ediciones Mundi-Prensa (2012)
ISBN 10: 8484764745 ISBN 13: 9788484764748
Nuevo Tapa blanda Cantidad disponible: > 20
Librería
California Books
(MIAMI, FL, Estados Unidos de America)

Descripción Ediciones Mundi-Prensa, 2012. Condición: New. Nº de ref. del artículo: 9788484764748

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