Enología: Fundamentos científicos y tecnológicos (Enología, Viticultura)

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9788484760740: Enología: Fundamentos científicos y tecnológicos (Enología, Viticultura)
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Obra premiada por la Oficina Internacional de la Viña y el Vino (OIV). En los distintos temas que comprende este libro se realiza una completa puesta al día de los conocimientos actuales sobre los diferentes aspectos de la calidad de la uva, la calidad del vino y los aguardientes, la tecnología de la elaboración de los distintos vinos y aguardientes (incluyendo los aspectos bioquímicos y microbiológicos) y la ingeniería del proceso en la bodega, analizándose también el mundo de las barricas de roble y los vinos de crianza, y los aspectos a tener en cuenta en el tratamiento de los efluentes vinícolas. Es una verdadera obra de consulta que tiene gran interés para los técnicos que participan directamente en la organización y la gestión de producción de vinos y aguardientes en las bodegas. También para los que trabajan en investigación y desarrollo tecnológico.

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Flanzy, Claude
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ISBN 10: 848476074X ISBN 13: 9788484760740
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Flanzy, C. (coo
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