APROVISIONAMIENTO Y MONTAJE PARA SERVICIOS DE CATERING

 
9788483646052: APROVISIONAMIENTO Y MONTAJE PARA SERVICIOS DE CATERING
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1.

José Luis Sesmero Carrasco
Editorial: Innovación y Cualificación, S.L.
ISBN 10: 8483646056 ISBN 13: 9788483646052
Nuevos Tapa blanda Cantidad: 1
Librería
AG Library
(Malaga, España)
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Descripción Innovación y Cualificación, S.L. Estado de conservación: New. Objetivos Obtener cualificación para poner a punto y utilizar instalaciones, maquinaria y utensilios que conforman la dotación básica de los departamentos de montaje en catering. Efectuar con éxito operaciones de: aprovisionamiento de géneros, materiales, equipos y elaboraciones culinarias envasadas. Realizar todos los procesos y operaciones de montaje de géneros, elaboraciones culinarias envasadas, materiales y utensilios en los equipos establecidos para el desarrollo de un servicio de catering. Conocer las especificaciones del catering de transportes, y preparar todos los datos para la formalización de la documentación exigida por las autoridades aduaneras. Contenidos BLOQUE 1. ORGANIZACIÓN DEL DEPARTAMENTO DE MONTAJE EN INSTALACIONES DE CATERING. Departamentalización habitual según tipos de establecimientos de catering. Organización y formas de trabajo en el contexto profesional de catering. Relaciones con otros departamentos. Características, formación y funcionamiento de grupos de trabajo en un catering. Aplicación al catering del concepto de trabajo en equipo: el espíritu de equipo y la sinergia. Procesos de comunicación interpersonal en el catering: el feed-back y la escucha efectiva. Materiales y equipos de montaje de servicios de catering. Maquinaria y equipos habituales: identificación, funciones, modos de operación y mantenimiento sencillo. Compañías de transporte con servicio de catering más habituales. Diagramas de carga en contenedores según tipos de transporte. Especificaciones en la restauración colectiva. BLOQUE 2. EL PROCESO DE APROVISIONAMIENTO PARA SERVICIOS DE CATERING. Almacén, economato y bodega. Desarrollo del proceso de aprovisionamiento interno. Seguridad de los productos. BLOQUE 3. EL PROCESO DE MONTAJE DE SERVICIOS DE CATERING. Fases. Tipos de montaje de servicios de catering más habituales. Elaboraciones culinarias habituales en los distintos servicios de catering. El montaje de productos destinados a la venta a bordo en medios de transporte. *** Nota: EL COSTE DE ENVÍO A CANARIAS ES 8 euros. Si ha realizado un pedido con destino a CANARIAS no podemos hacer el envío con un coste de 3,5 euros . Nos pondremos en contacto con usted para comunicar el coste total del envío a Canarias y si está de acuerdo, Abebooks le efectuará el cargo adicional. Nº de ref. de la librería 5798544

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2.

SESMERO CARRASC
Editorial: EDITORIAL IC
ISBN 10: 8483646056 ISBN 13: 9788483646052
Nuevos Cantidad: 1
Librería
libreria herso
(ALBACETE, España)
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Descripción EDITORIAL IC. Estado de conservación: new. Nº de ref. de la librería 9788483646052

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3.

Sesmero Carrasco, José Luis
Editorial: Innovación y Cualificación, S.L. (2017)
ISBN 10: 8483646056 ISBN 13: 9788483646052
Nuevos Tapa blanda Cantidad: 1
Librería
Imosver
(Lerez, España)
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Descripción Innovación y Cualificación, S.L., 2017. Estado de conservación: Nuevo. Aprovisionamiento y montaje para servicios de catering. hotr0308 - operaciones básicas de catering editado por Innovación y Cualificación, S.L. Nº de ref. de la librería A000015212

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4.

ISBN 10: 8483646056 ISBN 13: 9788483646052
Nuevos Tapa blanda Cantidad: 1
Librería
California Spanish Books
(buenos aires, Argentina)
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Descripción Estado de conservación: New. Nº de ref. de la librería 9788483646052

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