DECORACION Y EXPOSICION DE PLATOS

ISBN 13: 9788483645475

DECORACION Y EXPOSICION DE PLATOS

 
9788483645475: DECORACION Y EXPOSICION DE PLATOS
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Manuel Astorga, Carmen María Solís y María Nieves Jiménez
Editorial: Innovación y Cualificación, S.L.
ISBN 10: 8483645475 ISBN 13: 9788483645475
Nuevos Tapa blanda Cantidad: 1
Librería
AG Library
(Malaga, España)
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Descripción Innovación y Cualificación, S.L. Estado de conservación: New. ¿TE GUSTARÍA VER UNA MUESTRA DEL LIBRO? Pulsa aquí Objetivos - Preparar y presentar elaboraciones culinarias complejas, de acuerdo con la definición del producto, las técnicas básicas de preparación y un elevado estándar de calidad. - Preparar y presentar diferentes tipos de platos de las cocinas regional, nacional e internacional, que resulten atractivos para los clientes y se ajusten a los objetivos económicos del establecimiento. - Diseñar y realizar decoraciones culinarias para todo tipo de expositores y servicios, y asistir en el montaje de dichos expositores. Contenidos Presentación de platos - Importancia del contenido del plato y su presentación - El apetito y el aspecto del plato - Evolución en la presentación de platos - La presentación clásica y la moderna - Adecuación del plato al color, tamaño y forma de su recipiente - El montaje y la presentación de platos en grandes fuentes para su exposición en buffet Acabado de distintas elaboraciones culinarias - Estimación de las cualidades organolépticas específicas - Formas y colores en la decoración y presentación de elaboraciones culinarias - El diseño gráfico aplicado a la decoración culinaria - Necesidades de acabado y decoración según tipo de elaboración, modalidad de comercialización y tipo de servicio - Ejecución de operaciones necesarias para la decoración y presentación de platos regionales, internacionales, de creación propia y de mercado, de acuerdo con su definición y estándares de calidad predeterminados. *** Nota: EL COSTE DE ENVÍO A CANARIAS ES 8 euros. Si ha realizado un pedido con destino a CANARIAS no podemos hacer el envío con un coste de 3,5 euros . Nos pondremos en contacto con usted para comunicar el coste total del envío a Canarias y si está de acuerdo, Abebooks le efectuará el cargo adicional. Nº de ref. de la librería 5489778

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ISBN 10: 8483645475 ISBN 13: 9788483645475
Nuevos Tapa blanda Cantidad: 1
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California Spanish Books
(San francisco, CA, Estados Unidos de America)
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Descripción Estado de conservación: New. Nº de ref. de la librería 9788483645475

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